我上第一次油,餐巾紙黑黑的再拿去沖洗一遍加洗碗精(沒用鐵刷只用海綿清洗)我連底部也上油重覆一樣的動作乾鍋燒上油餐巾紙上還是黑請問是沒刷乾淨嗎 ... ... <看更多>
「鑄鐵鍋黑黑的ptt」的推薦目錄:
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 Re: [問題]鐵鍋怎麼洗都黑怎麼救- 看板cookclub 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 鑄鐵鍋開鍋後的餐巾紙還是黑 - PTT 熱門文章Hito 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 新鑄鐵鍋開鍋後遇到的疑問- 看板cookclub 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鐵鍋怎麼洗都黑怎麼救 - PTT Web 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [器具] lodge鑄鐵鍋上油會擦起黑黑的- 看板cookclub 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 極鐵鍋黑黑的的運費、客服和退貨,PTT 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 Re: [器具] lodge鑄鐵鍋上油會擦起黑黑的- cookclub - PTT生活 ... 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 如何搶救被刷壞的鑄鐵鍋 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 Re: [問題] Costco lodge鑄鐵鍋洗不乾淨? - 看板hypermall 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 黑鐵鍋ptt 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 「鐵鍋生鏽ptt」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鑄鐵鍋生鏽ptt 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 鐵鍋真的會比不沾鍋好嗎? - womentalk 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鑄鐵鍋生鏽ptt - ZQILZ 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [器具] staub鑄鐵鍋開鍋完黑的| cookclub 看板| MyPTT 網頁版 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 鐵鑄鍋清洗後的疑問- cookclub - PTT生活政治八卦 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 清洗鑄鐵鍋的水溫 - PTT推薦 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 黑鐵平底鍋ptt - 汽車貼文懶人包 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 和美鐵鍋- Home | Facebook 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 清洗鑄鐵鍋的水溫 - PTT評價 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 不鏽鋼黑油ptt在PTT/Dcard完整相關資訊 - 星娛樂頭條 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 不鏽鋼黑油ptt在PTT/Dcard完整相關資訊 - 星娛樂頭條 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 美心鍋具ptt 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鑄鐵鍋黑屑在PTT/Dcard完整相關資訊 - 動漫二維世界 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鑄鐵鍋黑屑在PTT/Dcard完整相關資訊 - 動漫二維世界 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 買鑄鐵鍋或是炒鍋- e-shopping | PTT消費區 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問卦] 鑄鐵鍋要怎麼養鍋 - PTT八卦政治 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 無油煎蛋!鐵鍋全攻略-鑄鐵vs碳鋼各牌評比!鍋子太多要送人 ... 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鐵鍋推薦ptt在PTT/Dcard完整相關資訊 - 小文青生活 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鐵鍋推薦ptt在PTT/Dcard完整相關資訊 - 小文青生活 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 黑琺瑯鑄鐵鍋在PTT/mobile01評價與討論 - 速食 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 黑琺瑯鑄鐵鍋在PTT/mobile01評價與討論 - 速食 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鐵鍋開鍋ptt 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鑄鐵鍋保養ptt – 鑄鐵材質 - Unerslim 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 鐵鍋裡黑黑的油垢 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鐵鍋開鍋ptt 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 不鏽鋼鍋開鍋ptt – 鐵鍋開鍋 - Globalin 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 匠鐵鍋掉漆在PTT/mobile01評價與討論 - 手搖飲社群資訊站 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 匠鐵鍋掉漆在PTT/mobile01評價與討論 - 手搖飲社群資訊站 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 Re: [問題] 鑄鐵、碳鋼或不鏽鋼平底鍋料理酸性食物!? - PTT Brain 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 黑鐵鍋ptt - Efbjo 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鐵鍋大ptt 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 不沾鍋燒焦ptt 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鈦微晶不沾平底鍋ptt 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 花崗岩不沾鍋ptt 的評價
- 關於鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 金美滿健康鍋ptt 的評價
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 新鑄鐵鍋開鍋後遇到的疑問- 看板cookclub 的推薦與評價
版友們好! 最近剛入手鍋寶的鑄鐵平底鍋,大約用了三四次後,在保養上油時擦出黑色的屑屑(前幾次都沒有擦出來過),不像是沒洗乾淨的食物碎屑,有點 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鐵鍋怎麼洗都黑怎麼救 - PTT Web 的推薦與評價
2019年10月7日 — 鐵鍋怎麼洗都黑怎麼救@cookclub,共有19則留言,11人參與討論,7推0噓12→, 鍋子是這隻匠岩紋鐵炒 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [器具] lodge鑄鐵鍋上油會擦起黑黑的- 看板cookclub 的推薦與評價
家裡有一支2 qt lodge 的小鑄鐵鍋每次煮完會用少許清潔劑刷洗再用廚房紙擦乾這時候廚房紙不會黑黑的但用瓦斯爐烤乾到水分蒸發後倒一點植物油再用廚房紙抹勻紙巾就會變得黑 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 Re: [器具] lodge鑄鐵鍋上油會擦起黑黑的- cookclub - PTT生活 ... 的推薦與評價
... 的小鑄鐵鍋: 每次煮完會用少許清潔劑刷洗: 再用廚房紙擦乾這時候廚房紙不會黑黑的: 但用瓦斯爐烤乾到水分蒸發後: 倒一點植物油再用廚房紙抹勻: 紙巾就會變得黑黑髒 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 如何搶救被刷壞的鑄鐵鍋 的推薦與評價
請啟用瀏覽器的JavaScript便能正常瀏覽本網站. Mo PTT. 崩潰. 發生錯誤了x_x. ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 Re: [問題] Costco lodge鑄鐵鍋洗不乾淨? - 看板hypermall 的推薦與評價
前陣子買的鑄鐵鍋3件組因應中秋烤肉翻出來開鍋先清水刷洗過後煮熱水水沸後倒掉再空燒滴芥花油但是淺鍋用紙巾擦拭卻出現黑漬怎麼樣都擦不乾淨所以深鍋我用了洗潔劑再 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 黑鐵鍋ptt 的推薦與評價
黑鐵鍋ptt ; Ptt – [器具] 這種鐵鍋真的沒塗層嗎? – 看板cookclub, 2019/1/6 ; [心得] 日本山田鐵鍋—33cm中華炒鍋開箱與開鍋– 看板cookclub – 批踢踢實業坊, 2018/1/7 ; [ ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 「鐵鍋生鏽ptt」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口 的推薦與評價
標題[情報] 如何讓一口鐵鍋不生鏽,越來越好用... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 81.164.189.224 ※ 文章網址: ... ,標題Re: [問題]鐵鍋怎麼洗都黑怎麼救... 空氣水 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鑄鐵鍋生鏽ptt 的推薦與評價
ptt 生活版、遊戲討論、生活資訊、趣事我有一支8吋的lodge鑄鐵鍋但我都是用清潔 ... 著弄鮮食給家裡狗狗吃後來家父覺得越刷越不對勁:「怎麼黑黑的地方都被我刷掉了? ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 鐵鍋真的會比不沾鍋好嗎? - womentalk 的推薦與評價
有人說鐵鍋比較不會壞不沾鍋有鐵氟龍有毒所以高手都用鐵鍋不沾鍋是 ... 20 F →ashebird: 不沾鍋油加的非常少但是不能開大火不能刮到鍋子 03/30 01:43. ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鑄鐵鍋生鏽ptt - ZQILZ 的推薦與評價
鑄鐵鍋 生鏽ptt ... 「素有法國「國寶」之稱的琺瑯鑄鐵鍋STAUB,沉甸甸的鑄鐵不僅能夠保留最原始的香味,寶石般絢麗的琺瑯瓷,還能點綴你的 ... 鐵鍋炒青菜會黑黑ㄉ. ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [器具] staub鑄鐵鍋開鍋完黑的| cookclub 看板| MyPTT 網頁版 的推薦與評價
我最近買了一個staub鑄鐵鍋按照網路上的開鍋方式烘乾後抹沙拉油放一天今天用清水清洗,然後用小火烘乾時用廚房紙巾一抹,都是黑黑的請問一下為什麼會這樣? 我以為? ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 鐵鑄鍋清洗後的疑問- cookclub - PTT生活政治八卦 的推薦與評價
今天煮完菜冷卻後因為比較難清洗故花比較多時間才把殘渣洗掉使用的是海綿菜瓜布烘乾後上完油覺得底部的顏色似乎比較透亮(? 很明顯跟邊緣長得不太一樣以往底部的顏色 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 清洗鑄鐵鍋的水溫 - PTT推薦 的推薦與評價
請教各位~ 因為看鑄鐵鍋上面的說明書建議用溫水清洗但因為有時候洗鍋具 ... dontpoonptt03/11 03:37我都去熱水瓶裝一杯熱水來刷,我的是黑黑的生鐵鍋. ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 黑鐵平底鍋ptt - 汽車貼文懶人包 的推薦與評價
關於「黑鐵平底鍋ptt」標籤,搜尋引擎有相關的訊息討論: ... [問題] 碳鋼鍋開鍋抹油黑黑的- 看板cookclub | PTT美食旅遊區如題今天入手了Pujadas 西班牙碳鋼平底鍋, ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 和美鐵鍋- Home | Facebook 的推薦與評價
用鐵鍋煎魚只要「鍋子熱」「油熱」「魚退冰」就不會沾鍋喔! 鮭魚本身的油比較多剛開始還是要加油但可以少一點大家也可以適時地移動一下鍋子的角度讓魚均勻的 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 清洗鑄鐵鍋的水溫 - PTT評價 的推薦與評價
請教各位~ 因為看鑄鐵鍋上面的說明書建議用溫水清洗但因為有時候洗鍋具 ... dontpoonptt03/11 03:37我都去熱水瓶裝一杯熱水來刷,我的是黑黑的生鐵鍋. ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 不鏽鋼黑油ptt在PTT/Dcard完整相關資訊 - 星娛樂頭條 的推薦與評價
斯肯特Skeppshult 瑞典製鑄鐵鍋:http://www. addons.com.tw/skeppshult. ... [問題] 不鏽鋼鍋黑油無法去除- 看板cookclub | PTT美食旅遊區是重複開鍋直到再也擦不出黑 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 不鏽鋼黑油ptt在PTT/Dcard完整相關資訊 - 星娛樂頭條 的推薦與評價
斯肯特Skeppshult 瑞典製鑄鐵鍋:http://www. addons.com.tw/skeppshult. ... [問題] 不鏽鋼鍋黑油無法去除- 看板cookclub | PTT美食旅遊區是重複開鍋直到再也擦不出黑 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 美心鍋具ptt 的推薦與評價
平底鍋不鏽鋼鍋商品推薦優勢比較表. ① 【MASIONS 美心】維多利亞Victoria 皇家316不鏽鋼複合黑晶鍋單柄平底鍋台灣製造(28cm) ② 【PERFECT 理想】金緻316不鏽鋼超值雙鍋附 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鑄鐵鍋黑屑在PTT/Dcard完整相關資訊 - 動漫二維世界 的推薦與評價
提供鑄鐵鍋黑屑相關PTT/Dcard文章,想要了解更多STAUB 變色、STAUB 黏底、不鏽鋼白點有關漫畫與動漫文章或書籍,歡迎來動漫二維世界提供您完整相關訊息. ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鑄鐵鍋黑屑在PTT/Dcard完整相關資訊 - 動漫二維世界 的推薦與評價
提供鑄鐵鍋黑屑相關PTT/Dcard文章,想要了解更多STAUB 變色、STAUB 黏底、不鏽鋼白點有關漫畫與動漫文章或書籍,歡迎來動漫二維世界提供您完整相關訊息. ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 買鑄鐵鍋或是炒鍋- e-shopping | PTT消費區 的推薦與評價
最近在家開伙機會比較多了, 然後對不沾鍋還是會有一點疑慮, 即使是一段時間後會丟掉汰換, 鐵氟龍還是會有身體有累積負擔吧看上了鑄鐵鍋, 不知有無 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問卦] 鑄鐵鍋要怎麼養鍋 - PTT八卦政治 的推薦與評價
3 F 推ralfeistein: 首先我們把鍋燒熱然後加入寬油 1.165.49.181 02/11 11:16 ... 31 F →BITMajo: 煮泡麵用鑄鐵鍋真他媽的自找麻煩. ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 無油煎蛋!鐵鍋全攻略-鑄鐵vs碳鋼各牌評比!鍋子太多要送人 ... 的推薦與評價
有沒有發現大廚多數都推薦 鐵鍋 啊?特別中式的大廚?中菜講究所謂鍋氣,而鍋氣一定要從 鐵鍋 來? 鑄鐵鍋 還是碳鋼鍋都可以嗎?兩者有什麼不同呢? ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鐵鍋推薦ptt在PTT/Dcard完整相關資訊 - 小文青生活 的推薦與評價
不鏽鋼鍋還有鐵鍋來分享我的使用心得網誌原文: https://goo.gl/K5z0Aa (以下... 爐而是電磁爐, 黑晶爐的, 不鏽鋼平底鍋我是真的蠻推薦的湯鍋就不用說了. ... 使用上要小心 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鐵鍋推薦ptt在PTT/Dcard完整相關資訊 - 小文青生活 的推薦與評價
不鏽鋼鍋還有鐵鍋來分享我的使用心得網誌原文: https://goo.gl/K5z0Aa (以下... 爐而是電磁爐, 黑晶爐的, 不鏽鋼平底鍋我是真的蠻推薦的湯鍋就不用說了. ... 使用上要小心 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 黑琺瑯鑄鐵鍋在PTT/mobile01評價與討論 - 速食 的推薦與評價
在黑琺瑯鑄鐵鍋這個產品中,有超過5篇Ptt貼文,作者milkmin77也提到是否明白商品挑選文或推薦需提出兩樣以上商品供討論:是是否明白不可徵求廠商或商家推薦:是是否明白 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 黑琺瑯鑄鐵鍋在PTT/mobile01評價與討論 - 速食 的推薦與評價
在黑琺瑯鑄鐵鍋這個產品中,有超過5篇Ptt貼文,作者milkmin77也提到是否明白商品挑選文或推薦需提出兩樣以上商品供討論:是是否明白不可徵求廠商或商家推薦:是是否明白 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鐵鍋開鍋ptt 的推薦與評價
ptt 生活版、遊戲討論、生活資訊、趣事嗨嗨大家安安~ 我一直認為鐵鍋藍藍黑黑的是鐵經過高溫加熱之後形成的四氧化三鐵, 一直到我買了阿媽牌鐵鍋、用的挺順手也是這樣 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鑄鐵鍋保養ptt – 鑄鐵材質 - Unerslim 的推薦與評價
小弟最近入手LC鑄鐵鍋(黑琺瑯) 原本聽到都是要開鍋養鍋之類的但前幾天開鍋沒弄好,底層一團黏死的焦黑油目前是先用小蘇打水慢慢清想請問版上有經驗的版友們黑琺瑯該怎麼 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 [問題] 鐵鍋裡黑黑的油垢 的推薦與評價
謝謝--※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.178.82: ... 上圖為生鐵鍋下圖為鑄鐵鍋裡面感覺都因為煎東西有一圈黑黑的油垢用平常的清洗方式 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鐵鍋開鍋ptt 的推薦與評價
每種鐵鍋開鍋方式都不太一樣,要依出廠時加工狀況而定。有些鐵鍋需要乾燒後再上油, 有些簡單洗淨後上油即可。而「山田鐵鍋」出廠時有塗一層食用級的防鏽油,使用前 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 不鏽鋼鍋開鍋ptt – 鐵鍋開鍋 - Globalin 的推薦與評價
[問題] 高雄哪邊有傳統黑鐵鍋製造店家. ptt 生活版、遊戲討論、生活資訊、趣事大家好,我最近得到我阿姨的不鏽鋼鍋,我有上網看很多影片,目前學到的知識有1 大清洗, ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 匠鐵鍋掉漆在PTT/mobile01評價與討論 - 手搖飲社群資訊站 的推薦與評價
塗層若掉落,建議您使用完畢後塗油保養,避免生鏽。 所有TAKUMI匠產品皆為原廠正貨,由日本總公司授權台灣總代理,隨貨附上 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 匠鐵鍋掉漆在PTT/mobile01評價與討論 - 手搖飲社群資訊站 的推薦與評價
塗層若掉落,建議您使用完畢後塗油保養,避免生鏽。 所有TAKUMI匠產品皆為原廠正貨,由日本總公司授權台灣總代理,隨貨附上 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 Re: [問題] 鑄鐵、碳鋼或不鏽鋼平底鍋料理酸性食物!? - PTT Brain 的推薦與評價
也可能是便宜貨鍋壁不夠厚,或是食材不夠乾燥). 加上為了達到不沾需要熱鍋熱油,常把鍋子弄得黑黑黃黃,. 所以我一直是碳鋼煎炒好肉之後,轉丟不鏽鋼鍋煮. ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 黑鐵鍋ptt - Efbjo 的推薦與評價
續炒下道菜很方便~ 但某次被不諳鐵鍋使用技巧的室友拿去煮了湯麵且清洗後未擦乾即掛放起來,找我們就對了! [問題] 地瓜葉要怎麼樣才不會黑啊- 看板cookclub ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鐵鍋大ptt 的推薦與評價
你拿到新鐵鍋先炒菜開鍋之後,保護層開始逐步掉落,然後不再黑的發光,準備開始面對這個世界。 ... 謝謝※ 編輯: b93173 (42.76.236. ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 不沾鍋燒焦ptt 的推薦與評價
為什麼洗乾淨鍋子後,擦起來紙巾會黑黑的? ... 坊(ptt.cc), 來自: 223.134.76 (臺灣)47 F 推xo7796: 碳鋼或鑄鐵鍋,要不銹鋼要買夠厚的,燒不鏽鋼炒 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 鈦微晶不沾平底鍋ptt 的推薦與評價
快來購入這把https:reurl.cc/aYbd9 厚實8層〈#真的超硬〉 實驗證實:就連轎車壓過也不變形! Now 290週年小紅鍋. Titanium系列黑鑽鈦金不沾鍋. 健康陶瓷不沾鍋. ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 花崗岩不沾鍋ptt 的推薦與評價
雖然家裡已經有不少鍋子了不銹鋼平底、鑄鐵等等唯獨缺少一隻不沾鍋不鏽鋼要做到不沾要放不少油鑄鐵鍋太重又要保養,有時候煎個小東西而已很懶的用而最近到量販店買了一 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 金美滿健康鍋ptt 的推薦與評價
食品級不沾,少油少油煙健康烹調. 高導熱複合金鍋身,傳熱均勻快速. 瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐等皆適用. 商品品牌. 產地. 中國大陸. 金美滿kitchenwell不沾 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋黑黑的ptt 在 Re: [問題]鐵鍋怎麼洗都黑怎麼救- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《pttYi (Mia)》之銘言:
: 鍋子是這隻 匠岩紋鐵炒鍋28cm
: https://www.books.com.tw/products/N011126844
: 六月時購入,有照說明書開鍋,前兩三月使用都正常,每次用完就用水跟菜瓜布刷乾淨
烘
: 乾,沒有用清潔劑,鍋子漸漸變回銀色,但還是一直都很好用,也不太會沾,直到前陣
子
: 有一次刷完鍋子發現手沾了一堆黑油,才發現鍋子表層都是黑油,後來用沙拉脫刷,不
管
: 刷幾遍水都是黑灰色的
:
:
: 刷到累了把水烘乾
:
: 擦一層薄油紙巾都是黑的
:
: 無視用了兩天都還是一模一樣的情形,洗N遍還是黑,而且感覺鍋子變得很容易燒焦
: 烘乾水分多燒幾秒就開始焦
:
: 且每次刷完鍋子手都會黑黑的,之前使用不是這樣的呀~
: 不知道他發生了什麼事,是累積的油污?還是鍋子的什麼物質,不知道該怎麼救回來,
我
: 也不知道這樣洗對不對,說明書上有說氧化膜用久會剝落,
:
: 但總覺得一直用不乾淨不正常,想打客服怕口述說不清楚,先貼上來問問廣大廚友的想
法
: ,這樣還能使用嗎?還是真的只是氧化膜,正常?有沒有什麼方法可以救救它QQ
我們先從最一開始說起,
只要是鐵放在一般環境接觸到空氣水就會生鏽,
所以在運送過程會用防鏽油、歐洲鍋有些用蜂蠟,
把整個外表封起來以接觸水氣侵蝕導致生鏽,
我們拿到鍋後第一步就是清除表面的防鏽層,
也就是進行開鍋,原則上呢就是大火燒,
https://youtu.be/UGXGJD2xTzQ
無論是油或蠟,加溫到使其揮發後加水加清潔劑刷洗,
你就會得到一只完全只有鐵成分的鍋(無油),
你就想像是用卸妝油卸完妝的臉,無妝無保養液乾脫脫的臉,
卸完妝就是要上保養液,
在鍋子上就是要上油使其包覆鍋身用以隔絕水氣,
簡單說就是用食用油替換掉運輸時用的工業防銹油或蠟。
上油養鍋可以很簡單也可以很複雜,
簡單暴力就是鍋身加熱後把你吃的油直接上,
上完後待稍微冷卻加水刷洗後再加熱去除水分結束。
複雜就要去思考每種油的特性,
每種油的煙點都不同,形成油膜的特性也不同,
這就很難解釋跟拿捏,要靠自身養鍋經驗,
如國外認定亞麻仁油是養油膜的最佳選擇,
因為它是乾性油(這再解釋篇幅就又太長),
簡單說他的油膜最堅硬,木工裡的木蠟、油畫等都會用到它,
都是取其硬化油膜的特性。
(用哪種油在什麼溫度養出來,又養多厚,這很講感覺了)
中間我們來微觀講一下為何上油以及不沾特性,
會沾鍋就是食材通常是蛋白質吃進去鍋子的小孔洞裡,
上油就是把這些小孔洞給填滿讓蛋白質不要咬進去鍋身,
養油膜呢就是利用油遇熱冷卻後會硬化的特性,
在鍋表面養出一層包覆住鍋面微小孔洞的油膜層,
這時你就不會沾了。
而這層油膜會隨著你的使用慢慢碳化變黑,
(可能是油本身也可能是食物殘渣本身)
他也會越趨穩定堅硬(越黑)。
至此鍋也到了他的最終狀態,
你可以繼續用或還原,
還原就是破壞你養出的油膜,
也就是一開始最早的大火乾燒,
把整個油膜層燒掉,
再次進入一個養油膜的循環。
講完整個循環跟原理頭也暈的差不多後,
我們終於到此可以回頭看你的問題,
你養出的油膜是否夠堅固?
你是否養的油膜不夠穩定又再次養上去?而養出一層厚厚不穩定的油膜?
你的沙拉脫刷洗是否破壞了不穩定且厚厚的油膜?
不穩定的油膜在刷洗與加熱的過程是否小部分碳化?
(當然也可能是鐵本身釋放出的顏色)
很多可能性講不完,
最簡單的應該還是大火乾燒還原重新養油膜,
但不知道你的鍋原生表面有沒有其他材質,
(表面是否只有純鐵,有沒有包其他東西?)
操作前最好再確認一下,我上面講的都是純鐵鍋。
最後,養油膜跟維持的重點應該是在於,
盡可能的養出薄、硬、穩定的油膜,
然後盡可能的減少食物殘渣在上面,減少碳化物雜質。
(紙巾沾油可以擦掉這些雜質,以油帶油)
避免使用洗碗精&熱水煮湯,程度上會破壞油膜層。
最後分享個養油膜的影片,
https://youtu.be/vsthDhOodDs
當然還有很多小眉角講不完,有機會再分享。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.120.62 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1570463272.A.74C.html
※ 編輯: joyca (42.77.66.162 臺灣), 10/08/2019 00:39:43
... <看更多>
相關內容