【番茄肉醬鱈魚排骨湯】 食譜
晚安!初二回娘家的各位是不是已經吃飽飽,喝茶嗑瓜子啦?
今天令人最開心的是「加零」們都回娘家了,謝謝妳們各位嘉玲 (佳玲、嘉齡、家玲、家伶......族繁不及備載)
自從二月二月最後一堂年菜課至今,我已經耍廢很久了,加上積欠大家的食譜和工作太多,決定好好振作,今天開始上工。
新春首發食譜先來個詢問度很高的台味酒家菜「番茄肉醬鱈魚排骨湯」。材料全聯都買得到,如果大家吃膩了年菜,這道湯品不失為油膩中求解套的良方。也因為簡單快速,是突然有客人來訪時,絕對是可以馬上端出來的湯品喔。
湯品上桌請保持加熱,愈燉愈好喝。
年前回家請教了母親,她的秘訣是番茄先炒過,再加一點番茄糊或番茄醬,湯頭會更加美味喔。我有點發懶,沒有炒番茄,但是有加一點自己做的半乾油漬番茄,也算過關。
今天用的鍋子是 韓國 Neoflam 的Fika 系列雙耳鍋,因為加熱快速,容量剛好,用來煮4~5人不需燉煮太久的湯品,我都用她喔。我還發現在韓劇「女神降臨中」Fika鍋也頻頻出現。修豪和朱靜父親一起看足球煮泡麵;修豪和書竣一起吃完泡麵在加泡飯用的鍋;以及朱靜父親用來烤五花肉時用了煎鍋。漂亮優雅的Fika鍋簡直就是鍋具界的「女神降臨」了。
回到正題,我知道,我還有白醬海鮮春捲食譜、蜜紅豆食譜,待我慢慢寫出來嘿!
祝大家吃飽睡好,牛轉乾坤,好運犇騰!
P.S. 你是修豪派還是書竣派呢?
#neoflam #Fika鍋 #廣達香肉醬 #女神降臨鍋 廣達香
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 中元節要到啦!每次拜拜都剩下一堆罐頭不知怎麼辦? 本週我們要超前部署,教廢寶兩款罐頭入菜的料理,影片也會教大家一些小撇步,讓罐頭料理吃起來不會有假假的塑膠味,只能說實用yo簡單,露營也很適合~ 這支影片我們跟 @搞神馬 串連了 #居家納涼特輯 ,平常口袋沒有準備鬼故事,只好...
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廣達香肉醬湯 在 Facebook 的精選貼文
庚子年臘月十六。尾牙
今天是尾牙。
上午和同學一起到迪化街逛沒有年貨大街的迪化街(這才是真正的年貨大街啊!),在永樂市場買了刈包、潤餅和食材,晚上和女兒過兩個人的尾牙。
不想再喝雞湯,跟女兒說:「我來煮一道我們小時候常喝的肉醬番茄鱈魚湯給妳嚐嚐,是想念阿公的滋味。」
以前,父親常臨時帶朋友回來喝酒,他們喜歡慢慢吃慢慢聊。桌上總有一隻插著電、冒著煙的火鍋,熬煮著各種湯。魷魚螺肉蒜和肉醬番茄鱈魚湯最常出場,因為都使用了罐頭,不需要高湯,是一種聰明的便利。
後來得知番茄肉醬鱈魚湯挺有來頭,竟源自於酒家菜。但我們小孩們都愛,酸酸甜甜辣辣的,冬天喝起來好過癮。湯料可源源不絕地加,排骨、鱈魚、廣達香肉醬、番茄,是火鍋馬拉松🏃♀️。
韓國的Fika 雙耳湯鍋份量很剛好,2~4人的小家庭一兩餐可完食。我放在小中島的IH爐一邊加熱,好溫暖啊。
自從用小v鍋後,很常滷肉,因為免再加水、免顧火,完全實現「慢著火,少著水,火候足時他自美」的理想境界。
兩人食量皆屬羽量級,再加個青菜,也就吃到撐肚皮。
祝大家尾牙好運成長大獎!我繼續享用囉!
#尾牙 #刈包 #極光家之味 #廣達香肉醬 #節慶食
廣達香
#vermicularricepot #neoflamkika
廣達香肉醬湯 在 小咪ma.吃喝玩樂趣 Facebook 的精選貼文
🥫 廣達香 這個老字號品牌大家熟知的都是他的肉醬罐頭,現在又研發除了罐頭料理2.0
🥫廣達香和有台灣廚神之稱的阿發師聯手推出五星級罐頭料理,跟一般的冷凍料理包不同,常溫就可以保存,超級方便
▫️麻油杏菇雞
上等的麻油配上老薑、中藥材下去熬煮,加熱後陣陣麻油香氣撲鼻,枸杞釋放的甜味讓湯頭順而不辣
▫️人蔘糯米雞
湯底加了米酒跟當歸酒下去提味,淡淡的酒香氣息,人蔘的獨特香氣讓湯頭多了溫順的層次感
一整根大器的東北人蔘非常補身,經過燙、泡、蒸的工法製成,冬天來上一碗,吃完身體都暖暖的呢
💯常溫保存真的超方便,不管是露營或是家庭備糧都不錯喔
https://bit.ly/3lPObdI
廣達香肉醬湯 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
▼文字食譜在下方喔▼
中元節要到啦!每次拜拜都剩下一堆罐頭不知怎麼辦?
本週我們要超前部署,教廢寶兩款罐頭入菜的料理,影片也會教大家一些小撇步,讓罐頭料理吃起來不會有假假的塑膠味,只能說實用yo簡單,露營也很適合~
這支影片我們跟 @搞神馬 串連了 #居家納涼特輯 ,平常口袋沒有準備鬼故事,只好跟大家分享廚房裡的恐怖故事,講到都發火了我
這次串連還有許多hen讚ㄉ創作者參與,都放在下面ㄌ自己找來嚇自己吧哈哈哈我真的是要尿了
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搞神馬:https://youtu.be/wlk1SiACWOw
三原JAPAN:https://youtu.be/L5nbpH4A64Q
Lucky Mercenery幸運傭兵:https://youtu.be/rcFz06nTyg0
柴柴過生活:https://youtu.be/zFJtE0Ru23A
黑羽:https://youtu.be/MdjF2CYDkew
希露弟弟啃雞腿:https://youtu.be/0MzDJhFRWqY
阿倫與廢大叔:https://youtu.be/jGCUhk_Y0TA
微疼:https://youtu.be/4U-HLGRVtpc
異色檔案:https://youtu.be/gDBFrZGWqC8
隻隻:https://youtu.be/dtJhpcVTYul
銘銘就:https://youtu.be/F6zRV4Xg-_Q
BusBoy巴士司機:https://youtu.be/PuTNTqpIPjc
Soya手癢計劃:https://youtu.be/SydVhuUeeC4
arhoTV:https://youtu.be/RLtYWz2hL6w
Podcast 偷聽史多利:https://reurl.cc/R0VeNx
八婆BESTIES:https://youtu.be/hT2GmTI6njQ
跑腿女孩:https://youtu.be/bfDG7U8CF2s
霸軒與小美:https://youtu.be/XkBcQqyq_CE
We Want JAY 士杰:https://youtu.be/0hQcqqcu5I0
崔璀璨:https://youtu.be/YBWW2ij2qQI
王狗:https://youtu.be/RDDSgMBeoOs
八三夭:https://youtu.be/ZINk2MC0T6Y
黃氏兄弟:https://youtu.be/MyWfGjKtwEE
Yo Cindy:https://youtu.be/e_OPXEuLoE0
索艾克:https://youtu.be/BY9Nu3LLDi0
靈偵探 - 謝沅瑾老師:https://youtu.be/H2YANvFf3Q4
技安:https://youtu.be/jdbPwU7_bJg
鵝肉麵feat 賤葆,163braces, 戴安娜:https://youtu.be/3sb6ma_LVho
喪屍老爸:https://youtu.be/88vrJKJb5Po
胃酸人:https://youtu.be/uBiGfLjakiM
胃酸人:https://youtu.be/hI39KJy8uT4
超強系列:https://youtu.be/3riLq-Rtadg
FJ234:https://youtu.be/Olw5FizVpYk
Hi a day:https://youtu.be/ZMuDDBna8kI
解密工作室:
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罐頭肉醬義大利麵
材料 2人份
蒜頭 5顆,拍過後切碎
辣椒 1/2根,切碎
廣達香肉醬 1罐
義大利麵 2人份
小番茄 15-20顆,對切
九層塔或羅勒 1小把,撕碎
帕瑪森起司 適量(買不到整塊的可用綠色瓶裝的)
鹽巴、胡椒 適量
特級橄欖油 適量
做法
1.下油熱鍋,用中火把蒜頭、辣椒炒出香氣,微微上色即可
2.把火轉大,加入肉醬罐頭,盡量將肉的香氣煎出來,可去掉罐頭不自然的味道
3.放入番茄,用中大火把番茄炒到黃色、軟化,想要有番茄湯汁的人,可加多一點番茄並額外放入少許的水燉煮
3.燒滾一鍋水,加入一把鹽巴後,放入義大利麵烹煮,依照包裝上建議的指示時間,提早1-2分鐘起鍋
4.麵夾入炒鍋裡,並加入1-2大勺的煮麵水,開大火把肉醬的味道炒進麵裡
5.加入少許的鹽巴、胡椒調味,等醬汁收乾、麵條熟透但彈牙時熄火,試吃確認硬度、鹹度
6.加入九層塔碎,用餘溫拌入,試吃一下調整鹹度,起鍋後撒上帕瑪森起司,並淋上少許特級橄欖油
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涼拌玉筍雞絲
材料 1大盤
雞胸肉 1大塊
鹽、白胡椒 少許
五香粉 ½-1大匙,看個人喜好
米酒 1大匙
特級橄欖油 少許
小黃瓜 1/4根,切片
香菜或蔥 切碎
玉筍罐頭 1個
糖、醋、醬油、香油 適量
(依不同罐頭品牌鹹度、甜度自由調整)
做法
1.雞胸肉混合鹽、白胡椒、五香粉、米酒和特級橄欖油,抓一抓靜置15分鐘入味
2.放入氣炸鍋內,攝氏180度烹調12-13分鐘,雞肉越厚時間越長,取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
#氣炸鍋有不同品牌,功率不盡相同,如果還沒熟就再進去幾分鐘,如果覺得過頭了下次就減少幾分鐘
3.小黃瓜對開一刀後,切成薄片,香菜大概切碎
4.雞肉放涼後,切碎或用兩隻叉子扒成絲
5.打開玉筍罐頭把多餘的油濾掉,混合所有的食材,試吃一下鹹度
6.依照個人口味,此時可以加入
糖增加甜味
醋增加酸味
醬油增加鹹味
香油或麻油增加油潤口感和香氣
7.最後撒上香菜就完成囉
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雞胸煎鍋烹調法
大火煎1-2分鐘上色,翻面一樣煎上色再翻一次,轉成中小火,蓋鍋煎6-8分鐘直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
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00:00 開始
02:30 涼拌玉筍雞絲
05:45 罐頭肉醬義大利麵
08:16 試吃
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廚房廢寶索艾克
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廣達香肉醬湯 在 恩熙俊 aka MC Jeng Youtube 的最佳解答
今天邀請我的好友 “ 廚佛瑞德Fred ”來用罐頭食品教我三道簡易下酒菜,分別是喝酒前吃的、喝酒中吃的、喝酒後吃的,保證簡單新奇又好吃 ! (簡易食譜在內文尾段)
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#廚佛瑞德Fred
#罐頭食品下酒菜
#簡單新奇又好吃
#歡迎在家嘗試
#我是你們的恩熙俊
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒,喝酒適量
※ 開車不喝酒,喝酒不開車
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第一道喝酒前吃的 (建議配啤酒)
需要料理器材 : 卡式爐、平底鍋
需要食材 : 廣達香肉醬罐頭&肉塊、脆瓜罐頭、起司、奶油、沙拉醬、可樂果
(1) 將廣達香肉醬&肉塊、脆瓜、起司、沙拉醬放入同個碗內
(2) 食材比例自行調整(都不要汁),攪拌均勻後放置一旁
(3) 平底鍋熱好放入奶油
(4) 將奶油分散平均後放上吐司
(5) 將碗內的料鋪平至吐司後再鋪上一層捏碎的可樂果跟起司
(6) 再餔上一片吐司後將雙面煎至焦脆即可享用
第二道喝酒中吃的 (建議配龍舌蘭)
需要料理器材 : 烤箱
需要食材 : 紅燒鰻罐頭、玉筍罐頭、鳳梨罐頭、餅乾、起司
(1) 將紅燒鰻、玉筍、起司放入同個碗內
(2) 食材比例自行調整(都不要汁),攪拌均勻後放置一旁
(3) 將餅乾分散放置烤盤上
(4) 放置一些豆腐乳到餅乾上後放上鳳梨
(5) 最後在鳳梨上放一些碗內的料後撲上起司
(6) 放入烤箱烤至表面起司呈現金黃色(建議冰過後再烤)
(7) 取出後灑上三島香鬆後即可享用
第三道喝酒後吃的 (建議不要再喝酒)
需要料理器材 : 電磁爐、湯鍋
需要食材 : 辛拉麵、小美冰淇淋、黃金泡菜、剝皮辣椒、辣油、廣達香肉塊罐頭
(1) 將辛拉麵放置於已加水鍋內煮
(2) 將黃金泡菜、剝皮辣椒、辣油、廣達香肉塊加入同鍋內燉煮(比例自行調整)
(3) 煮好後盛入碗內
(4) 將一匙小美冰淇淋加入碗內
(5) 所有料拌勻後即可享用
廣達香肉醬湯 在 廣達香- 酒家菜經典料理? 「番茄排骨肉醬湯」 食材 - Facebook 的推薦與評價
Facebook · 1.排骨先汆燙去血水。 · 2.番茄切塊、蒜苗切斜段備用(留少許蒜苗完成時用)。 · 3.水煮沸後放入排骨、番茄、蒜苗、肉醬,大滾後轉小火續煮10分鐘。 · 4.加入少許鹽巴 ... ... <看更多>
廣達香肉醬湯 在 廣達香肉醬湯麵-在PTT/MOBILE01/Dcard上的毛小孩推薦資訊 ... 的推薦與評價
包括:「肉醬拌麵」簡單省時食譜, 茄汁肉燥麵, 快速美味番茄肉醬麵, 義大利肉醬筆管... 廣達香肉醬罐頭半罐•五木五穀雜糧麵兩束(約150克)•番茄醬•紅蘿蔔絲•清江菜 ... ... <看更多>
廣達香肉醬湯 在 [問題] 請問肉醬罐頭可做什麼菜? - 看板cookclub 的推薦與評價
今天家裡公婆又出去旅遊了,很久很久沒再煮東西給老公吃...
想說來再來試一下身手 ((根本就是亂煮的)) ....
本來自己設想的菜單是:
1.香姑蒸蛋 2.考馬鈴薯肉醬或是空心菜炒肉醬 3.煎蛋豆腐 4.炸魚片或蚵仔酥
5.湯就 鮮蝦雲吞湯 ....
但就在剛剛爬了一下文,突然想換點菜色
1.跟 5 一定留著,但 我突然想把2 空心菜那個 改成 "干貝絲瓜"((剛看還蠻簡單做的
請問各位版友的意見......我總覺得 肉醬除了義大利麵外,好像沒什麼可以料理的
這樣會不會青菜比例不夠多呀??
可是兩個人吃的東西,真的不好煮 >< ....怕煮太多又怕單調 .......
還請各位版友指導一下呀^^ 對了,原PO目前是懷孕中(5~6個月)..所以不要太難呀!!^^
謝謝各位^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.227.20.72
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