「VERMICULAR FRYING PAN」
VERMICULAR的這把琺瑯鑄鐵平底鍋,其實有兩個尺寸。我選了24CM深鍋,因為這個尺寸很適合我的小廚房,加上鍋緣高了一點也減少一點濺油的比例。
收集較多人提問的問題來做開箱文囉!
★ 需要養鍋嗎,很重嗎?
免開鍋也不須養鍋。稍做清洗後就可以使用。
表面因為有親水性琺瑯層,所以沒有生鏽的問題。使用後用中性清潔劑跟軟海綿清洗後、將鍋面水漬擦乾即可。不用做上爐烘乾及塗油的步驟。因此在使用過後、清洗後、看起來好像沒有那麼黑亮是正常的,有時因為煎肉也會留下一些類似彩虹紋的痕跡都是正常的。
如果你是常常把鍋子放在爐上等待下一餐使用,想要每次經過它時都有驚鴻一撇的感覺。那麼你可以擦乾水份後上爐烘乾,然後刷上一點點油,這樣看起來就會黑亮亮的。但下一次使用時記得沖洗一下鍋面哦。(我有時會這樣做,但這不是必須的)
重量:
VERMICULAR FRYING PAN的薄度僅有1.5mm、重量僅有1.1kg。是市場上極輕感且高蓄熱性的鑄鐵平底鍋。重量真的不是問題,因為它跟其它鐵鍋相比已是極輕。
★ 可以進洗碗機嗎?
因為手把有木製鍋柄,所以不適合進洗碗機哦!
大家收到後可以觀察一下木製鍋柄與鍋身的連接處,非常的完美!因為每塊木頭紋路都不相同,所以每隻鍋都可以說是獨一無二。
★ 可使用的爐具為?
明火(瓦斯爐)、電磁爐、黑晶爐、IH爐。
(烤箱跟微波爐都不行哦)
也要避免使用大火,以免燒壞木製手柄。儘管它是鐵鍋,但為了避免表面珐瑯損壞,也要避免5分鐘以上的空燒。
★ 可以用鐵鏟嗎?
建議使用矽膠或木質鍋鏟哦!
我不管用什麼鍋,都沒有使用鐵鏟。家裡沒有鐵鏟,就可以避免有人自已煮東西時不小心損壞了我心愛的鍋子!
★ 煎東西不沾嗎?
在之前日本剛上市時,我常常看到「絶対に失敗しない 感動の目玉焼き」(絕對不會失敗的讓人感動的太陽蛋)的照片分享。拿到鍋子之後我先詳閱了食譜書裡的使用說明,然後直接去看了太陽蛋的煎法,就成功了!
綜合目前做過的關於「煎」的料理:
太陽蛋、蛋皮、里肌肉排、去骨雞腿肉、土魠魚片、法式吐司⋯⋯等等。
只有一個重點,就是照著書裡的做法就不會失敗!
❤️大部份時我的做法如下:
1/沖洗一下鍋子,上瓦斯爐開中大火預熱30秒。
2/感覺鍋子有微微冒煙了、熄火。
3/加入油,用油刷把油刷滿鍋面。
4/然後開火,再加熱一下有微冒煙(約1份鐘)改小火放入食材。
*如果是煎蛋,會在步驟3時先下蛋液讓它用餘温先加熱,再開小火慢煎。
*如果是煎肉類,會在步驟4時才下鍋。因為導熱性好,所以小火就能煎得酥脆,不要一直翻動它,等底部煎香了就不會黏鍋,可以輕易的翻面。
隨鍋附送的食譜書裡涵蓋了很多種類的料理,可以從書中去了解不同的食材下鍋的時機。就可以很好的掌握這把鍋子了。
★美味的青椒炒肉絲:
Vermicular特別替平底鍋開發的熱傳導技術及全新親水性琺瑯材質,產生獨特的水分「瞬間蒸發」及「遠紅外線效果」。遠紅外線功能有效將熱傳導到食材的中心,從中心加熱食材並凝縮食材美味,特別適合製作煎炒料理,所以小火就能煎好美味的肉類。
「瞬間蒸發」讓食材多餘水分瞬間蒸發,將多汁的水分保留於食材中、製造表面爽脆口感。天然美味濃縮並鎖住於食材中,使用簡單的食材就可以呈現出專業料理的成果。
這就是我家美味的青椒炒肉絲的來由。雖然24cm對某些體積大的蔬菜料理來說可能有點小,建議大家還是要用適量的蔬菜來試試看哦。對我來說早上做兩人份的便當這把剛剛好!
★ 高耐用性: 可耐冷熱溫差及無重金屬溶出
使用完後可以即時沖洗,然後接著做其它料理。
真正做到一把鍋就足以!
★ 黏鍋、燒焦了怎麼辦?
大部份的沾黏只要倒入水煮滾,讓它泡一下就可輕鬆去除。千萬不要硬摳啊~
有一回Mars先生拿了這把鍋去煎蘿蔔糕,一直都只用不沾鍋的他急著翻面導致沾黏。我剛好經過看到他心慌慌的用矽膠鏟在清除殘渣,連忙叫他住手!鍋子還很熱,倒些水下去泡就好了。
千萬不要隨便動老婆的鍋子!
*食譜書p9有:水垢、油垢、頑固燒焦、的處理說明。
★我需要買鍋蓋嗎?
這次的組合裡只有跟22cm珐瑯鍋的套組,是沒有附平底鍋鍋蓋的。我自己的話,大部份鐵鍋是沒有做鍋蓋的。所以我都是用其它的來共用。
我覺得,VERMICULAR FRYING PAN的鍋蓋設計很漂亮。手把也是精心的使用了鑄鐵材質,並且不燙手的設計!除了美觀及材質之外,它還可以用來立在桌、流理臺上。方便使用不佔空間,沒有不知道要把鍋蓋放哪裡的問題。
所以如果是我的話,我一定會加購鍋蓋啦。之前忘了提醒,不知道購買這個套組的大家有注意到嗎?
單購琺瑯鑄鐵平底鍋及與22cm珐瑯鍋的組合,這兩個方案才有兩色木柄可選哦!跟IH鑄鐵電子鍋的組合只有搭配黑胡桃色的木柄哦!
✅團購網址:
https://www.hengstyle.com/market/336
✅團購時間:
02/01-02/08 pm23:59
❤️贈品會在鍋具送達,過鑑賞期確定無退換貨時才會寄出,請詳閱各方案的出貨時間。
❤️刷卡消費滿$20000可選擇分「6、12期付款」,請參考分期信用卡資訊。
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「燒焦的鍋子怎麼處理」的推薦目錄:
燒焦的鍋子怎麼處理 在 台東製造 Facebook 的最讚貼文
每年11月份,台東的空氣裡飄散著酸甜橙香,肚臍橙的季節像是一年一度與好友的聚會一樣,今年我們勢必得再見一面的,是吧!
每一年都是媽媽私藏的農家名單,早早已預訂好要分送給親友們的數量。「今年我們總共叫了540斤唷。」她輕描淡寫地說出嚇死人的數字,真的不要小看主婦們呷好道相報的力量,堪稱最有人情味的團購網。
「這種外皮像被火燒過的痕跡,雖然不好看,但就是這樣的才好吃。每年冬天,就等著他們的收成,這兩年老夫妻休息了,還好兒子媳婦承接了他們的果園,不然我們就再也吃不到了。」
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肚臍橙一年才收成一次,一次產季最長不超過兩個月,栽植不易、果樹又需要5年長成才能收,越來越少人種了,產量一直都無法提升。說真的台東人都搶不夠了,如果趁著臍橙產季來到這裡,請記得品嚐。
#主婦的私藏口袋名單絕不輕易外流
#這點跟團購主還真真是不一樣呢
#就別再問了
#我們還得回家跟媽媽吃飯呢
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《不專業料理分享》
夏天鳳梨、冬季肚臍橙,餐桌上的酸甜果味隨著四季輪轉,怎麼一晃眼過年就又快要到了😮。怕一下子就過了臍橙季節,心血來潮把美味鎖在果醬裡。
--#肚臍橙蘋果醬🍊—
1. 將臍橙用鹽巴搓洗外皮,洗淨曬乾。
2. 細心避開內層白膜,刨下外皮切絲,小心臍橙皮薄不易處理;果肉要費心地去除纖維、白膜,只留下晶瑩多汁的果肉。(這次冰箱裡剛好還有一顆朋友送的蜜蘋果,乾脆就一起加進去。)
3. 外皮以鹽巴搓洗,再用清水反覆沖洗,可去除苦澀味,洗後瀝乾。
4. 糖的比例隨人(這次1000g的果肉配 220g的糖),將冰糖或砂糖跟果皮先以中火熬煮,等到稍微濃稠時,加入一大匙檸檬汁後,再將全部果肉一同加入慢煮。
5. 此時,因水分較多,無須持續翻攪,等到水分稍微蒸發後再加入一大匙檸檬汁,然後偷偷倒入一匙喜歡的酒香,我這次加入手邊剛好有去年的梅子酒,讓果醬的層次再多一些。
6. 然後又變得更濃稠時,就得不斷攪拌,最後再加入一點檸檬汁讓酸味明顯,滋味會更加討喜。
7. 裝罐後(果醬罐記得事前煮沸消毒),成品完成!辛苦的你將會得到一罐美麗又迷人的肚臍橙手工果醬,而僵硬痠痛的肩頸則讓果醬更加彌足珍貴。
🙋♀️心得:
1. 因果醬偏酸,所以鍋子避免使用不沾鍋,建議用導熱佳的不銹鋼鍋。
2. 中火開下去,真的不用怕燒焦。
3. 檸檬汁一定要加,每加一次濃稠的程度好像又快一些。
4. 花費快4個小時才完成,我回想每次烤吐司都還抹厚厚的一層果醬,真是奢侈。
5. 人生一定要自己做一次手工果醬,你會更感謝那些願意賣手工果醬的人。
燒焦的鍋子怎麼處理 在 馬度芸諮商心理師 Facebook 的最讚貼文
#兩菜一湯小小說系列02
#意外的骰子牛義大利麵
#重組家庭的經營祕訣
(文末附食譜喔)
人物介紹
👨有志(52歲,公司經營者,一個月前剛與珮茹再婚,女兒妞妞與他們同住 )
👩珮茹( 45歲,是行銷公司協理,是在工作上認識有志的,在此之前無婚姻經驗)
🏃妞妞(12歲,對於繼母有複雜的情緒)
👱婆婆( 70歲,輪流住在三兄弟家,所以偶爾會來家裡一起住)
人物如有雷同,純屬虛構
#意外的骰子牛番茄義大利麵
本周進入戰備狀態,
妞妞要考期末考,看得出她很緊張;
另一方面,這周是婆婆來住的日子,
婆婆喪夫後心情不穩,也需要照顧。
公公過世後,孩子們不放心婆婆單獨一人,
於是這段日子婆婆輪流住在三個孩子家,
一家待一個星期。
妞妞點餐說想吃紅燒牛肉麵🍜,
一方面補充體力腦力,一方面麵食吃得快,
省下的時間可以唸書。
你知道的,妞妞會開口點餐,
是對我廚藝及關係進展的一大肯定,
我滿懷欣喜與愛心早早備好了食材,還特地比平常多買了一包牛肋條,
硬是掙扎著放棄了折價很多的那一包即期牛肋條,
心想著妞妞要考試可不能有任何閃失,
食材絕對要新鮮。
為避免當天臨時需要加班,
紅燒牛肉需要在前一天晚上就燉好,
這樣下班回來熱一下煮個麵就可以開飯,
於是晚飯後廚房裡仍然香味四溢,
這一鍋充滿愛心營養咕嚕熟成著的料理連自己看了都歡喜🍲,
連婆婆也聞香而來廚房聊天。
就在這時,手機鈴鈴作響,
這時間手機響絕對沒好事,
果然,是公司臨時出了一些問題需要緊急處理。
我一邊接手機一邊請婆婆幫我關爐火,
然後到書房開了電腦,腦力全開的應變著,
就這樣二十分鐘過去才暫告一段落,
牛肉濃香撲鼻而來,
可美妙得意只一秒瞬間,
因為接著就聞到了燒焦味,
火速奔至廚房,看到瓦斯開大火,
滿滿一鍋的牛肉湯燉成乾燒,
快速搶救挖起上層未焦的肉,
然後發現紅蘿蔔也全毀。
心痛啊,
婆婆應是沒注意地把關火轉成了大火🔥,
就這樣我的一鍋紅燒牛肉沒了,
燉了快兩小時的精華竟毀於一旦,這鍋怕是不能吃了,
連鍋子上的焦黑都是我用可樂刷了三十分鐘才能重新使用,
快,用力一點刷,一定要刷好如新,
這樣婆婆才不會太過愧疚。
婆婆待在客廳張皇失措不敢進廚房好一會兒,
後來又進來看著那搶救下來的半鍋燒焦牛肉,
哀嘆著
「這牛肉好可惜啊!好好的一鍋肉,我怎麼會把關火轉成了大火呢?」
怎樣才能安慰婆婆呢?
其實我也懊惱不已,
也怪自己為何不順手將爐火關了再去處理公事,
這樣妞妞點的考前牛肉麵要吃不成了。
臨機一動,
請婆婆陪我一起將那搶救下來的牛肉塊剪掉燒焦部分,
每一塊幾乎都從大塊牛肋條變成了骰子牛,
但總是也還有一碗之多。
然後,
搜索冰箱中的蒜頭、洋蔥、番茄加上半罐上回剩下的番茄義大利麵醬汁,
炒香燉汁後混入骰子牛,
這樣,明天晚上應該可以吃骰子牛番茄義大利麵吧!
義大利麵加上玉米濃湯,青少年總是愛吃的,
搭配燙綠花椰和黃椒增添蔬菜🥗,
至於婆婆呢,明天要記得她的麵要煮軟一點。
我告訴婆婆,妞妞更喜歡義大利麵,
她這才勉強露出一點點笑容,
於是驚險懊惱的一天,
終於在婆婆稍微放鬆的微笑中結束。
……上段文字,是珮茹在日記上寫下的。
顯然,瞭解老公喜歡吃什麼菜還不是最重要的,
婆婆和妞妞的心情,才是為這個家庭烹調的重點,
未來還有好多的兩菜一湯要準備🥬🥦🍵,
好多的意外等著她,
她可以順利度過嗎?
………………………………兩菜一湯小小說待續
免費課程資訊
婚戀情傷成長課程(三)再婚與重組家庭 報名網址:https://is.gd/091avh
時間:9/20~10/18每周五下午兩點到四點(共四堂課)
詳情請洽:台中市家庭教育中心廖先生(04)22124885#211
#骰子牛番茄義大利麵
👉材料﹕洋蔥、番茄、大蒜、牛肉丁、蘑菇 (若家裡有的話)、絞肉少許(若冰箱剛好有)、市售義麵番茄醬半罐
👉作法﹕先將蒜末、洋蔥末、絞肉下鍋低溫炒香,再加上番茄丁炒出茄紅素,加入義麵番茄醬調水熬成湯汁,然後放入切成小塊的牛肉,再小火熬幾分鐘入味即可。此處用的是熬煮過的牛肋條;若買來的是嫩的生牛排肉,買來的部位建議先切塊稍微抹鹽,煎烤讓肉成型後,加入醬汁一起稍微上色即可。
👉特色﹕這道菜其實是災難後的改造料理,冰箱有什麼加什麼,材料分量並不需要太在意,若是你買的番茄不夠酸還可以加一些些紅酒醋成檸檬汁,這次沒有這些材料,於是我就亂加了些壽司醋和開過的紅酒,只要加得不多,滋味都不會差太多。吃不完的燉牛肉,可以用這一招,下一餐改造後還可以一個人簡單吃。
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燒焦的鍋子怎麼處理 在 [問題] 炒飯到底要怎麼炒啊? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題
我真的炒飯炒到信仰要崩潰了
無論是隔夜飯 還是新鮮剛煮的飯
無論是先炒蛋還是先炒飯
油多油少
大部分的方法我都試過了
但炒出來味道就是不對
常常沒味道
不然就是醬油會有種焦味
之前去夏慕尼看 稍微有點領悟
所以特別把飯炒少一點
但是還是失敗....
要怎樣炒飯才能炒的像外面一樣
油油亮亮的 很順口啊?
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