【北京】素闻著名美食家蔡澜先生对吃十分讲究,记得几年前经《晚报》前同事穿针引线,邀请他到本地一家颇有名气的猪杂汤店品尝,结果蔡澜先生只喝了一口汤,道:“味道不对。”,说罢转身就离去,虽让场面有些尴尬,但确实显示了他对美食水平的执着。
不久前我造访帝都北京,听说了之前蔡澜先生上节目时曾到一家在不知名小区内的卤煮老店,吃了他们的卤煮火烧后称赞连连,更表示全北京就这家店他吃的最满意。冲着他这一句,身为资深高级吃货的我岂能错过?就算走破脚皮也要把它尝到嘴里啊!
总算这几年我在北京趴趴走累积经验,顺利找到这家十分不起眼的馆子,它的店名叫“卤煮吕”。餐馆内空间窄且长,平时客人络绎不绝,北京冬天寒冷,这样的天气来一碗热腾腾的卤煮,让人吃了后感觉仿佛被人打通了任督二脉,全身非常精神。
卤煮火烧是北京地道传统小吃,据说起源于清朝光绪年间,它原是一道宫廷菜,后来流传民间,烹饪高手们再把用料中,原本只有富人才吃得起的苏造肉换成猪头肉代替,让平民百姓也能吃得起这道佳肴。
卤煮火烧里除了有猪肉,还有猪肺、猪大小肠、烧饼还有豆腐,辅之以蒜汁、腐乳酱、老陈醋等配料,当然还有长年火头不灭、一直在烹煮的卤煮老汤,据老板说,地道的北京人估计没几个不喜欢这味儿的。
眼看这碗里乾坤,浓郁的卤汁汤头不禁让我想起新加坡的粿汁(kuay chap),其实两者的用料相似,只不过我们的配料和粿条不是混在一个碗里的。
老板听我介绍后竟觉得有些有趣,他说北京人吃东西喜欢快,喜欢一股脑儿全部倒在一个碗里,和炸酱面一样,然后三两口就把它们解决了,而且北方人喜欢吃饼啊、馒头的,所以饮食固然相似却仍有南北差异。
蔡澜先生在节目里说,到北京就一定要吃这样(地道)的东西,不能老是品尝精致菜肴。他还说之前到北京都会到牛街附近喝豆汁儿,如今品尝过卤煮吕的卤煮火烧后,他以后必定还会再来。
我想,大鱼大肉或许可以征服老饕们奢侈的味蕾,却不能满足一个文化人对饮食内涵的追求。
美食就像一个文化图腾,每个地方都有其独特的酸甜苦辣味,旅人在路途上,除了眼睛能看到的壮丽美景,另一个能勾起自身深刻印象的,就是他在美食版图里曾经的南征北战了。
爽食行天下节目链接:https://m.v.qq.com/x/cover/s/s5y9x2ruyalvwa2.html?vid=c0012qv6kws&ptag=v_qq_com%23v.play.adaptor%233
(刊登于2017年11月30日。)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅爆哥Neal,也在其Youtube影片中提到,00:00 這邊一個內凹 00:35 陸服2/4新車 破壞 X 01:21 試駕開始 02:07 城高完整場 (帶飛寵) 03:58 穩定性測試 04:18 實戰測試 08:25 看好看好看好看好 11:15 試駕總結 🔴 直播日期:2021.02.08 合作諮詢 ➔ baogerneal@gm...
破灭x 在 Jym 庄靖毅 Facebook 的最讚貼文
“Bro不要被阴影打败!放下它,前面还有很多出口。”
给你的话🤜🤛
🎧 DM我 https://www.instagram.com/jymbook/
你有心事,他有出口
——————————————————————
合作请洽:admin@musangkingchannel.com
Follow我们:
Instagram https://www.instagram.com/musangkingchannel/
Facebook https://www.youtube.com/musangkingchannel/
X作品:
【簿子刻字】S4Ep5:感情路坎坷 杨宝贝讨厌Cody https://youtu.be/_M7-3ZD5Hlo
【MKC Vlog】帮女友剪发 初恋幻想破灭!!! ft. 凯心 https://youtu.be/y6Y5qKbN42g
倾听者:
Jym & 你们❤️
倾诉者:
Bro
破灭x 在 Musang King Channel Facebook 的最讚貼文
“Bro不要被阴影打败!放下它,前面还有很多出口。”
给你的话🤜🤛
🎧 DM Jym https://www.instagram.com/jymbook/
你有心事,他有出口
——————————————————————
合作请洽:admin@musangkingchannel.com
Follow我们:
Instagram https://www.instagram.com/musangkingchannel/
Facebook https://www.youtube.com/musangkingchannel/
X作品:
【簿子刻字】S4Ep5:感情路坎坷 杨宝贝讨厌Cody https://youtu.be/_M7-3ZD5Hlo
【MKC Vlog】帮女友剪发 初恋幻想破灭!!! ft. 凯心 https://youtu.be/y6Y5qKbN42g
倾听者:
Jym & 你们❤️
倾诉者:
Bro
破灭x 在 爆哥Neal Youtube 的最佳解答
00:00 這邊一個內凹
00:35 陸服2/4新車 破壞 X
01:21 試駕開始
02:07 城高完整場 (帶飛寵)
03:58 穩定性測試
04:18 實戰測試
08:25 看好看好看好看好
11:15 試駕總結
🔴 直播日期:2021.02.08
合作諮詢 ➔ baogerneal@gmail.com
爆哥粉專 Facebook ➔ https://goo.gl/VCKvo1
Instagram ➔ https://www.instagram.com/baogerneal
火暴可可 Twitch ➔ https://www.twitch.tv/xhibaoger
加入會員 Membership ➔ https://reurl.cc/9EzVQa
訂閱頻道 Subscribe ➔ https://goo.gl/G6JAd6
聯絡小蠍 Contact Us ➔ https://goo.gl/6FUYNw
YouTube VOD清單 ➔ https://goo.gl/Rqhryt
🔗 Sources:
Outro ➔ KartRider Olympos Theme Cinematic Video
( https://youtu.be/2FcTJuHOCaI )
#破壞X #破灭X #試駕 #디스트럭션X #리뷰
#爆哥 #Neal #跑跑卡丁車 #카트라이더 #KartRider
破灭x 在 SoulWorker靈魂行者-破滅救贖【困難x單打】艾芙11:36 的推薦與評價
3:01王突然瞬移42大踩空角色技能特色4:10看到一隻使徒跑進去沒想到他被垂直擊殺的光波打死太早用覺醒結果掛了被SS凱薩琳復活(外觀用眼魔蜘蛛)正確應該 ... ... <看更多>
破灭x 在 《 破滅• 新生》 Bartwo吧吐x Leone 跨年聯合派對 - Facebook 的推薦與評價
《 破滅• 新生》Bartwo吧吐x Leone 跨年聯合派對 “ 何謂希望?是選擇將昨日打破,又或是靜待今日新生的到來” 在2020/12/31,雙方品牌將代表不同主題,兩者風格雖然相異 ... ... <看更多>