侯天同
二○一九豬年運程寶鑑
豬年卦象 第三十六卦
己亥平地木 水土禍連連
天上土飛揚 人間口舌爭
官吏多凶險 行人不安寧
山崩河水漲 海裏有翻船
橋道逢災劫 地下車馬災
膽脾足齒病 蛇豬雞遭殃
命理預言
以下是二○一九年初步的大事預測:
一.空氣混濁、沙塵風暴、霧霾為患。
二.糧食短缺。
三.蝗蟲、蜂蝶為患。
四.海面、橋面、地面、地下交通事故頻生。
五.橋道多意外。
六.水土多流失。
七.電梯意外驟增。
八.蛇、豬、雞瘟疾。
九.有「己」、「田」、「糸」、「三」、「十」等字的人或事會受流年衝擊。
十.病在:膽臟、皮膚、牙齒、腎臟、泌尿系統、水土不服。
二○一九年的預測將會在二○一八年立冬(二○一八年西曆十一月七日)後生效。
以上的預測將會隨時修正或更新,請留意本人在facebook內的侯天同專頁。
肖鼠二○一九己亥豬年運程
肖鼠人性格
肖鼠的人幽默而具觀察力,性格樂天、少憂愁,對環境的適應力很強,多才多藝,創見令人激賞,但比較自負,不易折服於人。他們不善於解說事物的大道理,卻很有先見之明。鼠人既有魅力又具侵略性,懂得把握時機,積極追求成功,屬於行動派和策劃者。他們善用謀略,是天生的領袖者,希望能佇立於人群之中,擁有凌駕他人的權勢。鼠人的反應十分敏捷,無論遇上任何困難,都可以想出應付方法,而且十分奏效。
鼠年出生的人,在群眾面前總是表現得鎮靜自若,相當健談,是很好的談天對象,但原來在冷靜的背後是繃緊了的神經。雖然他們會有很多朋友,但比較知己的卻只有寥寥幾人。
肖鼠人運程
屬鼠的朋友在狗年裏的整體運勢尚算平穩,雖然工作上小人和是非頗多,但只要謹守個人崗位,不理他人閑事,不單不會捲入是非漩渦,更有可能登上晉升階梯,攀上事業更高峰,過程縱然辛苦,卻有價值。
踏入豬年,地支半會,吉星高照,貴人扶持,運程再進一步。春季仍見波動,但夏季開始,各方面進度明顯順利,仿似迂迴百轉後進入直路,前途一片光明。不過,今年男性比女性好運,鼠男宜進取,鼠女宜穩守。
事業方面
肖鼠的你踏入豬年,「天乙」入命。《三命通會》云:「天乙者,乃天上之神,其神最尊貴,所至之處,一切凶煞隱然而避。」「天乙」乃眾貴人星之首,吉瑞非凡,功名早達,官祿易進,工作上有事半功倍之效,人事上有化敵為友之功;鼠人在豬年逢之,利於工作發展、開創事業或拓展業務。
打工的你,今年獲得上司或老板提拔,讓你在崗位上將所識所學派上用場,希望你能好好發揮,勿辜負命運為你創造的良機;今年升職有望,職高權大,別讓自己將來後悔今天沒有好好努力,「與其用淚水悔恨當初,不如用汗水拚搏今天」。
有意創業的你,十年磨一劍,今年大路逢知己,遇上指路明燈,實在機不可失,不妨發放累積了多年的經驗能量,只要相信自己,相信員工,相信未來,就有機會踏上青雲路。人生沒有一帆風順,努力就是邁向成功的第一步。
做生意的你,今年吉星高照,業務的成功關鍵在於建立良好人際網絡,面對同業、客戶、員工、生意夥伴,不驕不貪不騙不奸,便可萬眾同心,生意愈做愈興隆。
至於十一歲的在學少年鼠人,今年學業路上良師、益友同途,智慧之泉源源不絕,十年窗下,定能考入心儀中學,迎接學習新一頁。
「太陽」星並會,流年吉祥,過去的噩運衰運一掃而空,任何光明磊落的事都可以水到渠成。「太陽」旺於夏,夏季的運氣特別旺盛,發展如火如茶。吉星壓運,肖鼠的你今年必須要理義分明,處事公平、公正,凡事要行得正、站得直,不偏私,不搞小圈子,才可光照大地,自利利他,皆大歡喜。
不過,《十二主星宿歌訣》云:「太陽原是火鳳凰,男命逢之喜洋洋,不現婚喜現財喜,女命逢之病苦長。」「太陽」屬陽,利男不利女,流年相逢,鼠男有逢凶化吉、轉危為安之美,鼠女有病入沉疴、波折重重之憂。
此外,「晦氣」、「年煞」並臨,須小心處理人事關係,工作作風宜低調,勿驕勿躁,以防小人從中作梗而節外生枝,謹記凡事以和為貴,與同事合作時不宜斤斤計較,畢竟冤家宜解不宜結。
財運方面
肖鼠的你天生頭腦靈活,反應敏捷,觀察力強,善於把握時機。踏入豬年,「太陽」主事,此星的特性是散發光和熱,顯四時晝夜,鼠人逢之貴氣和聲名增長,但「太陽」主貴不主富,有名大於利之象,所以今年難免有點表面風光之嘆。況且,「女命逢之病苦長」,女命財運比男命稍遜,適宜多持現金,以備不時之需。
流年又逢「天空」損財星,代表花費多,不論是個人衝動購物消費,或是意外支出,總之就是金錢虛花,白白流失,宜避免非必要的用度,「囊中未空先節約」才是正確的理財之財。「年煞」相遇,今年恐有被騙之虞,謹記天下沒有免費的午餐,任何人向你建議的「必賺」方法,都要提防是糖衣陷阱。
幸好「天乙」保駕,吉星力量強勁,惡星、小人無法不低頭,只要打工的你工作積極發憤,力爭上游,前途美好,加薪之期便不遠了。生意人守法奉公,腳踏實地,實事求是,着眼於企業的長期發展而非短期前景,利潤便會緩緩而來。
投資者勿把所有雞蛋放在同一籃子中,慎防覆巢之下無完卵。男性鼠人遇貴人指點,牛刀小試,可有意外驚喜;女性鼠人穩守目前投資組目,也得合理回報。
健康方面
肖鼠的你踏入豬年,五行水氣極旺,宜注意腎臟、膀胱、耳朵和骨骼健康,男士提防前列腺毛病,女士婦科問題亦多。
今年脾虛胃弱,易感疲累想睡、腰痠背痛;工作應酬多的你,飲食宜節制,不可暴飲暴食,以免消化系統負擔大。
「晦氣」值流年,不論男女,容易神經衰弱、無精打采,對任何事都提不起勁,但情況不算嚴重,只要閑暇時多與朋友相聚,天南地北;假期時多與家人或愛侶到郊外呼吸新鮮空氣,更好是到外地長遊、短遊,皆可收到理想效果。
愛情方面
肖鼠的你富有幽默感,性格又樂觀,在朋友之間表現得相當健談;你的感情亦很豐富,對自己喜歡的人總是愛護有加、關懷備至,容易贏得異性的欣賞。踏入新一年,「天乙」貴人星高照,但對推動感情作用不大,再逢惡星破壞姻緣,今年處理感情一事,必須冷靜小心,方保和睦、溫馨。
「咸池」值流年,「男子逢之多慷慨,女人為此逞風情」。「咸池」是為桃花煞,與「桃花」同垣,不論男女,今年易招爛桃花。男性外出應酬時要把握好分寸,潔身自愛,尤其已婚男士最好避免與伴侶以外的女性單獨相處,瓜田李下須避嫌疑,必要時找第三者相陪,以免落入有心人所設桃色陷阱中,傷害家庭,破壞前途。女性提防墮入圈套,近年網上情緣騙案趨升,自己要提高警覺,勿被甜言蜜語騙去感情和金錢。
已婚鼠男鼠女,「晦氣」值年,容易產生負面情緒,常常為小事而不高興,與丈夫或太太難免有口舌吵鬧。男士運走桃花,有女性投懷送抱,醞釀婚外情,但須自重,謹記「千世修來共枕眠」,能夠成為夫妻是很深的緣分,切不可追求一時刺激,不能自拔,致使婚姻由天堂變成地獄。
戀愛中的你,情海中難免有小風波,但不論爭執所為何事,謹記對事不對人,吵架過後應要自我檢討錯處,互相體諒,才有機會携手跑畢愛情路。
單身的你則比較幸運,貴人當道,有機會透過朋友介紹結識新異性,雖然「年煞」加臨,姻緣有阻,感情未必可以維持到老,但不妨享受一下拍拖的樂趣。
天同錦囊─肖鼠人
肖鼠的你在豬年裏吉星高照,地支半會有情,雖同時受惡星騷擾,但貴人力強,小人難以作惡,整體運程必是順多於逆,吉多於憂。希望你在時運亨通、春風得意之時,沒有被成功沖昏頭腦,仍然懂得保持謙虛,繼續充實自己,凡事居安思危、積穀防饑,為將來的逆境做好準備。
豬年過後就是你的太歲年,運程動盪,意味着你要打醒精神迎接各種挑戰,及早未雨綢繆,便能進退有據,則面對艱難時刻也無所畏懼了。
肖牛二○一九己亥豬年運程
肖牛人性格
屬牛的人有很強的自信心,具有不易屈服的毅力,工作認真,做事用心,意志堅定,一旦定下目標,便會專心一致,不達目的絕不罷休。他們有穩定、辛勤和富創意等優點,加上責任感強,所以很受上司的讚賞和信賴。即使他們在工作上遇到困難,也會憑堅強的耐力突破難關,堅持到底。他們勤勉踏實、冷靜細心,有很強的信念,處事條理分明、按部就班,在採取任何行動之前,都會經過一番深思熟慮,一旦着手進行,擔子再重也會咬緊牙關,默默耕耘,直至完成任務。
肖牛人的傳統觀念很重,十分重視家庭,愛好和平,缺點是缺乏浪漫和風趣的氣質,腦筋也有點頑固,喜歡獨斷獨行,不太肯接納別人的意見。若能改善這些毛病,事業成就會更大,與人相處更加融洽。
肖牛人運程
屬牛的你在狗年與太歲相刑,工作煩惱多,同事間常有小爭執;身體容易感到不適,肚腹毛病總是一波未平一波又起,令你不勝困擾。幸好這些都是小問題,對整體運程不會構成嚴重衝擊,尤其肖牛女性應該經歷了不錯的一年。
踏入豬年,「喪門」入命主事,「大煞」、「飛廉」、「豹尾」、「月煞」、「地喪」、「地雌」眾凶星並臨,「唐符」吉星獨力難撐大局,全年必然吃力又艱辛,希望你能全力以赴、發憤上進,以平常心面對逆境,以堅強意志克服困難。
事業方面
肖牛的你踏入豬年,「 喪門」當令,凶星雲集,《十二神歌訣》:「喪門壓運事不安,是非口舌在眼前」,意味着今年事業前途暗淡,阻礙重重,一分付出只換來半分收成,甚至有徒勞無功之嘆。
打工的你,工作辛勞,吃力不討好,不管大小事情,都被上司處處挑剔;同事之間是非多,加上肖牛人本身性格固執、不易妥協,常常惹人反感,做起事來自然遭人諸多留難,甚至被人背後中傷。雖然心裏不甘,但世道艱難,流年不順,切不可萌生轉工念頭。今年的王道是,只問耕耘,勿問回報;凡事以靜制動,作風保持低調,對於上司及老板交代下來的工作,努力完成,親力親為,不可假手於人,否則別人惡意破壞,則難免「牛耕田,馬食穀」,牛人賺錢,他人享福。
作為領導級的你,處事不可帶私心,要做好人事管理,帶領同事完成任務,有功同享,有難同當,才可以上對得起公司,下對得起部屬。
做老板的你,今年生意難做,經營屢屢受制,不是供應商出錯、客源減少、顧客吹毛求疵,就是商譽無端被破壞,導致客戶退貨或取消訂單。所以,今年與客戶談合作時,必須親自出馬,不可依賴員工,否則功敗垂成,怨不得人。此外,今年切忌閉門造車,應要積極廣拓人際網絡,為業務發展奠定基礎。凶星聚集,營商更要貨真價實,否則必然偷雞不成蝕把米,謹記「牢把腳根踏實地,善為善應永無差」的道理。
流年工作事不安,風吹草動心驚惶,幸好有「唐符」庇佑,讓你在運程下降時仍有力一搏。「唐符」對於任職紀律部隊如警察、消防、懲教、保安、護衛的你最有利,在爭取升級時比他人更有優勢,有機會一擊即中。至於從事其他行業人士,必須要謹言慎行,才可保平穩過渡,須知「唐符」以寡敵眾,力量懸殊,勝算極低矣。
仍在唸書的年輕肖牛人,今年與同學關係一般,甚至會被某些人疏遠,令你一天到晚憋着氣,影響溫習心情。其實這都是因為惡星壞運所致,只要你改掉事事「死牛一邊頸」的性格,小事盡量順得人,同窗之誼就會堅如磐石,牢不可破了。
財運方面
屬牛的你是個老實大好人,責任感強,做事腳踏實地,努力工作賺取回報。踏入豬年,「喪門」管局,《十二主星宿歌訣》:「喪門運年心不安,求財望喜多枉然,不是傷人就損財,憂思重重整一年。」加上凶星群集,必主財運難通。
凶星值流年,對打工的你影響較輕微,只要你能謹守崗位,做好分內事,不會被人捉錯處,便可保住飯碗,按月支薪,收入穩定。工作上切記不可與人為敵,不要怕吃虧,凡事笑一笑,煩惱自然少。至於對目前工作不滿、常鬧轉工的你,須知運程不濟,轉工並不易,縱使找到新工作,也是表面風光,內裏不安,後悔機會極大。
正在找工作的肖牛人,恐怕難有好消息,故不宜將要求訂得太高,否則日子一天一天過去,最後依然賦閑在家,浪費了寶貴光陰。不妨考慮一邊找工作,一邊進修增值,加強自己的「籌碼」。
做老板的你,經營困難,業績差強人意,以守為攻,才是上策。今年不要進行拓展,也不宜引入新產品,恐防調動資金出錯,導致財政不平衡。
「豹尾」值流年,偏財大不利,投資者面對瞬息萬變的市場,最佳辦法是守住目前項目,新投資可免則免,以免結果損財又傷心。
流年不利,慎防賊匪光顧,人在街上,財不可露眼。全年忌借忌保更忌賭,不論年輕男女或長者,謹記便宜莫貪,慎防墮入騙財陷阱。駕車人士謹記遵守交通規則,勿開快車,勿衝紅燈,否則必被抄告票,陷入官司及破財煩惱之中。
健康方面
肖牛的你踏入豬年,雖無病星擾命,但「喪門」會「地喪」,必然「憂思重重整一年」;「喪門」並「地雌」,《駕前神殺歌訣》:「喪門地雌孝服來」,要特別注意家中長者健康情況,時刻照顧周全,遇病要及時求醫檢查,不可掉以輕心,否則小病成惡疾,後患無窮。再遇「飛廉」、「豹尾」和「大煞」,不論男女老幼肖牛人,小病小痛應難免,早睡早起保安康。
肖牛五行屬土,豬年屬水,今年土被大水淹,脾弱氣虛,活力不足,常常沒精打采,要注意調理身體,保持充分休息。水旺腎傷,也要多加留意膀胱、尿道毛病;男性預防前列腺問題,女性宜注意婦科疾病。
《十二主星宿歌訣》云:「 人坐家中禍天落,出門在外防賊兵」。凶星牽動煩惱多,忌在家中動土,以免催動負面氣場,破壞健康。今年易犯凶煞,不宜送喪問病,喪家食物也不宜吃,以免負面磁場破壞個人運氣,也令心情不安。
愛情方面
肖牛的你性格比較被動,亦不善於表達內心感情,有時甚至會因為害怕受到傷害而對愛情卻步。
踏入豬年,凶星多而缺乏桃花吉星之助,感情難免受到衝擊。已婚的你要懂得夫妻相處之道,互相信賴,互相尊重,互相體諒;男士們切勿重友輕色,冷落枕邊人,更忌流連花街柳巷,迷醉於脂粉陣中,以致破壞婚姻,斷送前途。
拍拖中的你,與戀人口角爭執時,應就事論事,最忌口出惡言翻舊賬,使對方難受,否則小吵鬧釀成大戰爭,最後無法收場,便破鏡難圓了。
單身男女感情繼續孤獨,姻緣天定,強求不得。年運不吉,結識異性朋友時,不要心急入情關,須知愛情騙案幾乎無日無之,慎防誤墮情網,賠了感情又折金。
天同錦囊─肖牛人
肖牛的你,今年凶星壓運,不可意氣用事而逞強,以免成為眾矢之的,更要百忍成金,閑事莫理,否則處處不討好,令自己處於孤立無援之局面。生意人謹記用心經營,不要待慢客人,慎防大意失荊州。
今年凶星擾人煩惱多,家中長者健康可能出問題,應要時加關照。自身方面,生活逼人,身心俱疲,要適當紓壓,以平常心面對一切挑戰,才是豬年的致勝之道。
肖虎二○一九己亥豬年運程
肖虎人性格
屬虎的人個性獨立,自尊心和自信心都很強;對自己的要求很苛刻、很執着;喜歡單獨行動,不大合群;常常主動保護別人,但也要求別人服從他,尊重他的意見;而且喜歡與人爭辯,從不服輸。他們做事急進,時常誤事,這也是他們不容易成功的原因;但事實上,屬虎的人是永遠不會失敗的,因為每當他們遇到阻撓或障礙時,便會從頭做起,直到成功為止。
他們為人正直、誠實,說話一針見血,非常討厭轉彎抹角,有強烈的正義感,無法忍受任何不公平的法則,即使犯錯的是他們的上司或長輩,也會理直氣壯地指出來。好動而喜愛轉變的天性使他們討厭規則,除非規則是他們定的;他們極少會在同一地方滯留不動,所以會不斷改變自己的工作和生活環境。
肖虎人運程
肖虎的你在狗年裏的運程普通,一方面欠缺大貴人幫忙,另一方面有太歲朋友之助。面對凶星騷擾,淚笑摻雜、悲喜交織,希望你能自強不息,將失落化為教訓,將煩惱視為磨練,冷靜沉着度過不太順利的一年。
踏入豬年,寅亥相合有情,「太陰」吉星管運,「國印」扶持,去年的阻滯終於雲散霧消、朗日重明,縱遇「貫索」、「勾神」、「卒暴」等惡星破壞,也不足為懼。全年事多如意,知足常樂。
事業方面
肖虎的你踏入豬年,歲逢六合,《十二神詳訣》:「六合入命大吉昌,萬事順隨人丁旺,多得親友來輔助,縱有逆風不起浪」,加上「太陰」連「國印」,吉星庇佑,人緣特別好,上司對你照顧有加,同事合作愉快,客戶與夥伴大力支持,配合個人努力,必有一番作為。
打工的你,去年深感能力受制或懷才不遇,今年終於可以昂首闊步舒壯志,吐氣揚眉展歡顏,貴人提携,有機會大展拳腳,一顯身手,謹記投我以桃,報之以李,用心耕耘,才可百尺竿頭,脫穎而出。「國印」扶運,對於從事文學及創作的你尤其有利,今年頭腦特別清晰,靈感傾瀉而出,才華出眾,不單工作表現受到高度評價、貴人賞識,對運程更有逢凶化吉之妙。
「太陰」保駕,有謂:「女命逢太陰,事事能隨心,求名和求利,保你滿七分」,大利從事演藝、娛樂、表演、創作等行業的肖虎女性,必然廣受大眾歡迎。任職其他工作的虎女,也比同職級的男同事有較佳表現。
「歲合」遇「國印」,水木又相生,有意創業的你,今年時機適合,不妨將夢想變為事實,但因太歲先合而後破,故不宜一下子投放太多資金,而且必須選擇自己熟悉的行業和範疇,勝算才高。若與人合夥創業,宜避免肖猴、肖蛇和肖虎。
做老板的你,今年客緣運好,大利營商,既有舊客戶捧場,也有新客戶光顧,客源擴闊了,生意自然多。「太陰」守流年,經營女性相關業務的你,生意更加興旺,可喜可賀!
「國印」到命宮,仍在求學的少年虎人,今年讀書腦筋靈活,吸收力高,與同學友情深厚,互相砥礪,一起學習,力爭上游,成績飛躍,而女孩子比男孩子唸書更出色。
不過,「貫索」、「勾神」、「卒暴」並「天官符」,恐有無風起浪的煩惱,工作人士宜低調,把握好分寸,對於尚未成功的事情,不可得意忘形,更勿高調宣揚,以免遭人乘虛而入,最後功敗垂成。處理法律文件和合同事宜之時,都要謹慎仔細,以策萬全。
此外,肖虎男性今年工作上與女性打交道時,切勿以剛制柔或與女性為敵,否則必主失敗無疑。
財運方面
虎年出生的你,性格一般比較豪爽,少會對金錢斤斤計較,與朋友或家人聚會時,總是第一個拿錢出來結帳。踏入豬年,吉星旺運,工作進步機會勝人一籌,連帶財運也亨通;「太陰」護航,女性比男性財運更順心。
打工的你遇貴人推薦,可以跳槽到新公司,享受更高薪酬、更好福利,謹記在新崗位上要全力以赴,才不會辜負介紹人對你的期望。選擇留在原公司發展者,只要有「會當凌絕頂,一覽眾山小」的決心,亦能登臨更高峰,迎接加薪美事。從事藝術表演的你,觀眾緣好,處處受歡迎,演出機會多,收入自然高。
做老板的你,業績穩步上揚,若業務與女性相關,如女性時裝飾物、護膚美容、髮型設計,生意額升幅更理想;但今年太歲相合而後破,不宜拓展,只宜守成。
「貫索」阻偏財,投資要小心,勿孤注一擲,而且要避開高風險產品,慎防凶星壞運兼破財;賭博更忌,祈求天降橫財者,必難從願。「勾神」亦相逢,易有丟失財物之煩惱,外出時謹記鎖好門窗,防賊入屋;走在街上不要引人犯罪,金錢不可露眼;旅遊外地時,保護好隨身證件及財物,勿讓鼠竊狗偷有機可乘。
健康方面
肖虎的你踏入豬年,吉星高照,精神奕奕,但「卒暴」、「亡神」與「孤辰」相纏,工作上閑言閑語在所難免,導致情緒容易波動,應常常提醒自己,勿讓人間是非入了肺腑,對一切置身事外反而樂得清靜。
流年歲合,但先合後破,要留意身體健康變化。農曆正月、四月、七月、十月走動較頻繁,身心健康都比較反覆,不可掉以輕心,謹記病向淺中醫。工作不太忙碌時,不妨多約會朋友把茶言歡,解困分憂,也可與家人或伴侶出門旅遊,長短線皆宜,既可舒解心中悶氣,也可開闊眼界,增廣見聞,一舉兩得。
肖虎男性遇「孤辰」,怕會拈花惹草解寂寥,慎防染上性疾病,宜潔身愛,避免出入風月場所;平日與異性相處時,也要保持適當距離,以免瓜田李下惹嫌疑,招人話柄。
愛情方面
肖虎的你待人熱情,感情豐富,愛恨清楚分明;提得起,放得下,絕不拖泥帶水;天生擁有神秘的魅力,容易吸引異性的傾慕和暗戀。踏入豬年,歲合有情,人緣運好,異性緣厚,社交和感情路上皆多采多姿。
拍拖中的女性虎人逢「太陰」入命,《十二主星宿歌訣》云:「女人逢之家喜慶,婚嫁財喜同時到」,今年戀愛生活甜如蜜,彼此心心相印,若已認定對方為終身伴侶,不妨趁此相合之年兩人携手步入教堂,鳳凰于飛,宜室宜家。
已婚的你家庭美滿,夫唱婦隨,琴瑟和諧。但「孤辰」會「勾神」,虎男千萬不可貪圖野花香,亦要避免醉酒花街,怕只怕你會受到女性糾纏,墮入桃色圈套,輕則破財了事,重則折損事業與名聲。此外,「游奕」入命宮,所謂「男怕擎天,女怕游奕」,肖虎女性與伴侶相處時,謹記凡事忍讓為先,不可自以為是,以免對方反感,導致感情生變或婚姻觸礁。
單身而未有對象的你,雖然仍然得不到愛神眷顧,能夠找到天長地久的最愛機會不大,但寅亥相合利人緣,摯友喜相逢,新知何脈脈,舊雨何悠悠,社交生活活躍,令你忙得幾乎無暇想愛情。
天同錦囊─肖虎人
肖虎人在豬年貴人多遇,得心應手,偶然的麻煩掣肘和小人暗害,對運程影響微不足道,無阻你左右逢源,四通八達。雖然男性的運程不及女性就手隨心,但吉星照耀,光芒萬丈,整體來說總是如意吉祥,吉多凶少。
然而,「人無千日好,花無百日紅」,希望你在順境時懂得珍惜和知足,廣結人緣,為自己建一條友誼之路,望日後處於逆境時能夠得到援手。這就是做人不敗的方程式。
肖兔二○一九己亥豬年運程
肖兔人性格
屬兔的人大都溫文有禮,帶點藝術氣質,時常給人一種安靜、舒服和自然的印象,他們個性喜歡熱鬧,十分合群,因此在人群裏時常很受歡迎。肖兔的人喜歡和平、恬靜,不愛嘈雜和喧嘩的環境;懂得避開可能出現的衝突,推拒任何會引起風暴的情況與關係,這使得別人認為他們有點傲慢,但其實他們只是想遠離是非漩渦。
兔年出生的人極具藝術天分,很有生活情趣;這種氣質令他們心境經常保持平靜,不易發怒;但他們非常愛美,而且追求高級享受。他們做事時十分謹慎,總會三思而後行,因此可以將出錯的機會減到最低。但在很多時候,他們又會欠缺積極,臨陣時不夠果斷,所以他們是很優秀的幕僚,卻不是英明果敢的領袖。
肖兔人運程
肖兔的你在狗年卯戌相逢,相合有情,除了得到太歲爺爺照顧,為你化解憂患;更兼有吉星貴人指路,提升好運,全年謀求順利稱意,如魚得水,各方面發展美好,縱使偶然出現煩惱事,也只是小風波而已。
踏入豬年,亥卯半合有情,「將星」、「金匱」、「三台」三吉齊會,運程仿如順水行舟再遇順風相送,氣勢更盛,必可再下一城;但「五鬼」、「官符」、「飛符」同宮,順利中仍要小心謹慎,步步提防,不可造次。
事業方面
肖兔的你踏入豬年,與太歲半合,又得「三台」與「將星」推動,事業發光發熱,機會良多,定能更上一層樓。
打工的你,上司提携,老板賞識,辦事效率高,每遇困難或阻礙,總有貴人暗中相扶,大有「曲徑通幽,豁然開朗」之美。今年工作成績備受肯定,有升職掌權的機會,應好好把握,勿辜負貴人對你的一番厚愛。成功升級的朋友,謹記在新崗位上克盡己任,勿自恃位高權重而趾高氣揚、不可一世、妄自尊大,否則必招四面楚歌,成為眾矢之的,須知獨力難撐船,若要事業成功,必須同舟共濟,人和是重要關鍵。
「將星」同垣,任職紀律部隊的你,例如警隊、消防、懲教、海關、保安、護衛等,發揮空間大,表現受讚揚,滿足感甚大;但此星同時作為武星,亦代表你絕不可守株待兔,否則機會不待人,日後徒傷悲;今時不努力,老時惆悵深,游手好閑者只會讓自己的心智生鏽。
吉星守護,一直計劃當老板的你,不要錯過今年好時機。雖然創業過程艱難,但「寶劍鋒從磨礪出,梅花香自苦寒來」,沒有嘗過採蜜的辛苦,何來蜂蜜的香甜?
做生意的你,商譽提升,門庭如市,客似雲來,年頭忙到年尾,謹記「人」是最大的資產,對待下屬和員工要將心比己,以德服人,大家心悅誠服,自然願意竭盡所能為公司效力。「得人心者得天下」,這是數千年流傳下來的智慧。
仍在求學的少年人,今年同窗關係好,學業成績高,且有機會在課外活動中出任領袖,這都是有賴「三台」、「將星」喜相逢,又兼太歲半合年。
不過,流年「五鬼」、「官符」與「飛符」纏身,對事業發展或多或少帶來阻力,工作上易招小人嫁禍或落井下石,奉勸你今年閑事莫理,以免惹事上身,無辜揹黑鑊。
生意人要小心文件合同往來,與客戶簽署協議時要注意細節,避免一切灰色地帶,慎防日後發生爭議,各執一詞,鬧上法庭。經營業務要老實,與政府官員打交道時要依規矩辦事,不可抄捷徑,不可走後門,否則官司訴訟,糾纏不休。
財運方面
兔年出生的朋友性格比較奢侈,有點好高騖遠,亦好追求高級享受、新事物及時尚名牌,往往不惜花費大量金錢去購買非必需的東西,若不約束消費,容易陷於入不敷支的狀況。
踏入豬年,「三台」、「將星」與「金匱」同臨庇佑,不論受薪或生意人,都有進賬。打工的你,吉星牽引好事來,今年工作有進步,表現優秀,好運者升級加薪;次好運者縱無擢升,也贏得不錯加薪幅度。
自僱的你多勞多得,今年經客戶或朋友介紹,工作停不了,難免要犧牲娛樂時間,但忙碌既為你帶來滿足感,也為你帶來更多收入,你自然是愈忙愈起勁。
財星值年,做老板的你商譽卓著,店舖顧客如鯽,可謂名利雙收。有意在今年開拓新市場或發展新產品者,適逢天時配人和,只要所需資金在自己掌握之內,大可放心一搏,成功機會甚大。
投資者遇財帛吉星,可望有理想回報,但今年市場前境不明朗,投資宜採取穩陣策略,以皇牌保本產品為目標,不應野心太大,否則心機枉費,資本不保。
不過,「五鬼」劫財惹是招非,「官符」、「飛符」官訟陷阱,雖然幾顆惡星在今年的破壞力不大,但肖兔的你工作切不可徇私舞弊,亦忌借忌賭,若無可避免借錢予人的話,恐對方去如黃鶴,金錢討不回;賭博害人,輸掉一生,不貪不賭就是贏錢。
此外,衣食住行,大小事情皆不可違法,平日人在街上勿扔垃圾,過馬路要遵守交通燈,駕車時勿衝紅燈,酒後勿駕駛。只要一切依法奉公,便可保全年吉祥。
健康方面
肖兔的你踏入豬年,雖無病星騷擾,但「五鬼」主事,《十二主星宿歌訣》:「 五鬼小人暗搗亂,夜人逢之煩苦蔓,晝人逢之須警惕,流年不吉疾病纏。」今年小人當道,是非口舌多,無風卻起浪,或多或少令你勞心勞氣,情緒不安。此外,工作忙碌,作息不定時,亦令你容易有疼痛、盜汗、乏力的不適感覺,身體一旦響起這些警號,就要休息看醫生,固本培元,養精蓄銳,然後再重新出發。
「五鬼」亦主血光之災,今年避免與人發生衝突,凡事保持冷靜,勿作意氣之爭;尤其年輕人,不可逞強逞威風,否則恐會輕則口角,繼而動武,血肉之軀難免受傷。
肖兔遇豬年,水大木漂浮,除了要適當休息、保養身體外,更要注意肝臟保健,減少飲酒,飲食清淡,避免體力透支,便可平安無事身康健了。
愛情方面
肖兔的你總愛追求完美的愛情,而且你的外表比較溫文,異性緣比較其他生肖一般較為理想。
踏入豬年,「三台」、「五鬼」同垣,有得也有失。年長兔人,家族有喜事,添孫添福,樂也融融。已婚的你,不要因公冷落枕邊人,工作固然重要,終身伴侶更不可忘,宜多抽時間相陪相伴,享受二人世界,為夫妻感情灌注新養分。
拍拖中的你,今年惡星破壞,小爭小吵少不免,但切忌以耳代目,聽信閑言是非,影響感情,海誓山盟必須經得起風浪、經得起考驗,相愛就要相信,才可以地老天荒、一生一世。
仍然是單身的你,須知緣分天注定,一切應順其自然,不可強求,既然桃花不開,不如多花時間在書本或工作上,提升自己的知識和學問;他日有緣人隨時機來到,便能郎情妾意,比翼雙飛。
天同錦囊─肖兔人
人這一輩子,機遇不同,姻緣各異,有幸,有不幸。肖兔的你在豬年與太歲半合有情,吉星照耀,運程美好,是幸運兒。希望你能珍惜所擁有的人和事,對生命感到喜悅,因為它讓你有機會去工作、去玩樂、去愛;樂天知命,便不憂。
然而,做人必須要有計劃、有部署,在得意的時候做好儲備,在失意的時候做好己任,便可進也開心,退也寬心,則一生無所慮了。
肖龍二○一九己亥豬年運程
肖龍人性格
屬龍的人天生具有權威,總有辦法吸引旁人的注意力。他們並不貪求權力,也不會嘗試去擊潰別人以獲得地位,因為他們生來就已經擁有這些東西。龍年出生的人都是理想主義者,事事追求十全十美,無論對自己或別人都要求十分嚴格,甚至達到挑剔的程度,而且霸氣非常、脾氣容易暴躁,故時常給人一種野蠻的印象。
所有的龍人都散發着健康的氣息和無窮的精力,可以一天工作二十小時而面不改色,似乎永遠不會感到疲勞。雖然他們性情比較固執,但做起事來卻十分專注,尤其對於工作方面,只要作出了抉擇,他們就會一心一意,全力以赴,勇往直前,不會退縮;這種不屈不撓的上進心,往往為他們帶來事業的成功。
肖龍人運程
肖龍的你在狗年沖犯太歲,兼遇眾多凶星來犯,運程動盪不安,錢財有損,朋友反目,背有人傷,落井下石,少樂多憂,五內生悲。希望你面對困境時自強不息,遭遇挫敗時百折不撓,衝破重重難關,走出康莊大道。
踏入豬年,「紅鸞」、「月德」會「攀鞍」,大吉大利,事業順意,金錢進益,情比金堅,只嫌「紅艷」、「死符」、「小耗」、「陰煞」貽害,故在得意之時不可忘形,勝利之時不可自滿,以保全年安穩自在又逍遙。
事業方面
肖龍的你踏入豬年,三大吉星同臨,《流年吉星詩訣》:「紅鸞入命宮,一歲喜重重,君子加官職,庶人營運通」;「月德入命宮,見災也不凶,逢危當有救,遇險反事通」。今年人緣運高漲,在事業上有畫龍點睛、如虎添翼之功。
打工的你,人氣上升,在辦公室裏贏得廣泛人緣,做起事來順手又順心,遭遇麻煩時總有貴人挺身而出,排難解紛;一直沒有進展的項目也有所突破,略花點心思便取得好成績,令你對工作的信心和熱情大大提高,也十分滿意自己的狀態。上司和老板旁觀者清,賦予機會,讓你出師有名,發揮所學所識,領導同事辦好差事,大有踢走去年霉氣的感覺。
一直夢想當老板的你,今年土人遇水為財運年,加上吉星幫運,時機成熟,不妨付諸實行。但做生意不如想像般輕鬆,打工按月收人工,營商卻要八面玲瓏,樣樣兼顧,時刻都要關心業績狀況,壓力不足為外人道。若自問心態和經濟都應付得來,就可以卯足全力了。流年「死符」同途,己土透出是劫財,故創業只宜獨資經營,不利合夥做生意,否則必敗無疑。
做生意的你,在豬年有貴人帶來新商機,將有望突破目前業務規模,可謂「長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海」,人生難得好機會,千萬不要錯過。今年的成功關鍵在於人和,不單面對客戶要招呼周到,對待員工也要親切體恤,公司上下一心,業績自然更驕人。
不過,豬年「死符」、「陰煞」相纏,是非難免,尤其要提防女性小人從中破壞。不管是女性同事、客戶或合作夥伴,恐對方表面溫柔,內藏奸狡,設計佈局,帶你走入死胡同,令你無法翻身。
不論從事任何行業,今年肖龍男女應保持作風低調謙虛,工作尚未圓滿完成向上司或客戶交代之前,切不可高調張揚,恐防中途殺出程咬金,將成果據為己有,屆時「為山九仞,功簣一虧」,白忙一場。
仍在唸書的年輕肖龍人,今年福至心靈,學習能力高,成績比去年進步,但財星入命,男孩子容易墮入愛河。少年十五二十時,拍拖無可厚非,只要行為正派、不越軌,不會只顧談戀愛而荒廢學業,便無礙了。
財運方面
肖龍的你踏入己亥年,見財遇劫財;「月德」貴人守命,「小耗」損財星同宮,命書有云:「月德小耗防損財,夜人逢之吉神來,逢凶化吉同天德,晝人逢之亦無災。」
打工的你得到同事配合,效率提升,即使難度甚高的工作也應付裕如,上司及老板對你刮目相看,理想加薪對於你是自然而然的事。
做老板的你,今年得到新舊客戶的大力支持,加上「月德」及「攀鞍」吉星庇護,做成生意的機會十分高,但君子營商之道,以誠為懷,以信為本,必須令客戶感到受尊重及物有所值,才可把對方留住,所以洽談合作應要親力親為,對於大小客戶都要照顧周到,才能確保生意做完一單又一單。
不過,肖龍的你去年沖犯太歲,「大耗」入命,難免金錢破耗、損財傷身;踏入豬年,又遇「小耗」臨門,仍有財來財去之嘆。故今年仍要注意消費,節約開支,以意志控制購物欲。
投資人士在豬年也要謹慎,容易受到財來財去的影響,故不宜進行短線炒賣,中長線穩陣投資則可一試,但謹記不可野心太大,只宜着眼於保本的產品,以減低凶星的殺傷力。
「死符」並「小耗」,流年忌借忌賭忌擔保。交朋結友要存戒心,提防誤交損友、騙子,跌入陷阱,謹記便宜莫貪。
健康方面
肖龍的你踏入豬年,工作忙碌,日夜加班,雖然你希望努力收復去年在事業上的失地,但健康比成就更加無價,謹記保持作息有序,睡眠充足,才會有強健體魄應付繁重的工作。
「死符」值流年,須注意家中長輩及小孩健康,有病勿拖延。最好在年初時進行家居安全檢閱,檢查家中電器、水喉、電線、門窗等,確保一切沒問題,才可保障一家人生活安心又放心。
凶星管局,不論男女,全年勿探病人,勿出席喪禮白事,勿瞻遺容,勿吃喪家或祭祀食物,以免負面磁場破壞個人運氣,令心情不安,無事生煩惱,影響健康。幸好歲運逢「月德」,「逢危當有救,遇險反事通」,今年多做善事,愛己及人,必可保身體無災、事事太平。
愛情方面
肖龍的你踏入豬年,「月德」牽紅線,「紅鸞」吉星動,愛情生活正是「尋好夢,夢已成」,既甜蜜,又溫馨。
已婚的你,夫妻相濡以沫,鰜鰈情深,家庭幸福美滿。年長者更有嫁女、娶媳、添孫或置業喜事,笑口盈盈。
「紅鸞」逢「月德」,戀愛中的男女情投意合,若已認定對方為終身伴侶,不妨考慮在此桃花年挑選良辰吉日締結並頭蓮,有助提升婚後運程;吉星入命,女性會有意外懷孕之象,或會因添丁而結婚,好事齊來。未有結婚計劃的話,今年也是如膠似漆、情意綿綿。
未有對象的你,今年「月上柳梢頭,人約黃昏後」,大有機會找到合適對象,又或者經朋友介紹結識到條件不錯的異性,相交相知,天作之合。
不過,「紅艷」同度,女士擇偶要小心,切勿心急浴愛河而被騙財騙色;男士提防會因色破財兼惹禍,溫柔鄉或許是英雄冢。
天同錦囊─肖龍人
肖龍的人在豬年得到大吉星照顧,一切事情似乎都很美好,生活上偶然泛起的小漣漪轉眼回歸平靜,不足以掀起巨浪濤天。「月德」喜佑善心人,所謂「積善之家,必有餘慶」,今年宜多做善事,具足順緣,幸福美滿。
不過,人生無常,我們不知道下一秒會發生什麼事,也無法估計危機在何時出現,所以必須具備居安思危的智慧,得意時找一條退路,勿使自己耽於安樂;那麼,當挫折真的到來時,就不會忐忑不安、驚惶失措了。
肖蛇二○一九己亥豬年運程
肖蛇人性格
屬蛇的人外表淡薄而冷靜,但內心十分熱情,是名副其實的外冷內熱型;在新相識的朋友面前,他們會很保護自己,但與對方相交漸深後,便會處處表現出關懷和照顧。他們表面溫和,卻是一位專心致志、意志堅定的人,做事有計劃、有目標,上進心很強,能夠循序漸進地達到成功。
蛇年出生的人喜歡追求貴價品牌,他們不會考慮那些東西是否適合他們,只認為價值高的就是好東西,可以說是極不精明的消費者,但在很多時候,他們又會吝嗇於將金錢用於購買日常用品上。懶惰是蛇人最基本的特性,也是他們真正而唯一的敵人,尤其下半年出生者更加明顯;他們每天必須跟自己掙扎許久,才能使自己開始行動做事。
肖蛇人運程
肖蛇的你在狗年吉星高照,貴人扶持,桃花綻放,事事吉祥,處處亨通,收穫美滿;雖有惡星惹事,但只要你凡事謹慎小心,循規蹈矩,便可保全年逍遙快活又安寧。
踏入豬年,巳亥相遇,與太歲相沖,「大耗」、「披頭」與「欄杆」眾凶星同犯,必主運程動盪不安,事業波折、破財煩惱、親友負義、感情衝擊,諸事擔憂,希望你能以堅定不屈的精神應付劣勢時的種種挑戰,配合「驛馬」、「月空」少許助力,平平穩穩過渡這困難的一年。
事業方面
肖蛇的你踏入豬年,相沖太歲。《十二神詳訣》云:「年逢歲破禍非輕,官司竊騙極易生,不是破財遭凶事,就是體弱身染病。」
打工的你,今年工作上惱人難題多,正是「一波未平一波起,舊傷未癒又添新」,幾乎連透氣的機會也沒有,壓力必定比往年大。工作進度慢,令你煩躁又傷神,但切勿因此而意氣用事,萌生辭職念頭;說到底,退縮是弱者行為,強者卻會迎難而上,拒絕低頭。工作遇困難,不妨請教資歷高、經驗好的同事,說不定在找到解決方法的同時,也讓你豁然開朗,上了人生寶貴一課。流年不吉,做事不要怕吃虧,所謂「人在做,天在看」,你的付出必定有回報。「歲破」當頭,與同事相處時要保持謙卑,切忌傲慢狂妄、出言不遜,否則打破人和局面,到頭來吃虧的就是自己。
「大耗歲君逢,不利是經營」,做老板的你,經營遇到重重阻力,產品來源少,租金成本漲,客戶要求高,且有得罪高官權貴或違法違紀之象,因而惹出官司或大禍,所以今年與大客戶或政府部門、官員聯絡時,切記依足規矩,不可貪圖生意利益或行事方便而私相授受、貪污行賄,寧可不做,不可錯做。今年也要提防員工行為不當,或竊取公司財物,或造謠破壞公司商譽,或將客戶資料收為己用,導致公司嚴重損失。
不論做生意或自僱的你,今年與客戶簽署合約合同時,都要認真仔細,避免存在灰色地帶,以免日後雙方各執一詞,對簿公堂,鬧上法庭。
流年見「月空」,化煞力量不大,但可稍微抵銷凶星的破壞力,讓你在艱難之時獲得一點喘息空間。相沖逢「驛馬」,機遇在其中,對於工作性質需要經常與外國人洽商聯絡者特別有利;假如公司有意開拓海外市場,或已在外地設有分公司,肖蛇人不妨向上司或老板主動提出駐守海外或到海外出差,既可轉換環境刺激工作情緒和效率,也可應驗「驛馬」牽動、動中生旺的特性。
仍在唸書的年輕肖蛇人,今年思緒多,天馬行空,不單讀書難入腦,甚至常常觸犯校規,成為「問題學生」。父母可為孩子多安排有益健康的體能活動,有助他們發泄和減輕「歲破」產生的負面情緒。
財運方面
肖蛇的你天生頭腦靈活,反應敏捷,一旦看準目標,大多能一擊即中,將此優點用於求財之上,更能使金錢源源而來,終生安泰。
踏入豬年,「歲破」連「大耗」,《流年凶星詩訣》:「錢財多耗散,產業化清風」,求財欠吉,事有麻煩,易生曲折而破財、損運、招災及有財物被盜之憂。
年遇「歲破」,對打工人士財運影響較輕微,畢竟,不管工作有多難、壓力有多大,只要能默默耕耘,每天依時上班下班,做好上司交代下來的工作,謹守崗位,便可每月依期支薪。可是,運程不安定,今年對加薪不要抱太大期望,有則開心,無則寬心,不要為此添煩惱。
正在部署創業做生意的你,流年逢相沖,十九不成功,勉強推行,恐有事倍功半之嘆,還是三思再三思。
做老板的你,面對處處透着危機的經濟市場,必須步步為營,打醒十二分精神。制訂新策略時,不要打沒把握的仗,與其推出效果不明朗的新產品,不如將現金留作流動資金之用更為妥當,否則市場變化,唯恐出現周轉不靈狀況。此外,與客戶簽訂協議時,必須注明付款及罰款細則,避免日後因此而訴諸法庭。
太歲逢沖,有吉也有凶。相沖逢「驛馬」,做生意宜動不宜靜,對於經常要遊走於不同國家、地區的商人特別有利,有機會大發海外財。不過,這都是要你先付出腦力和勞力,動中生財,以努力耕耘所換取的財富。
「欄杆」並「大耗」,《十二主星宿歌訣》:「欄杆大耗凶神到,白日晝夜防強盜」,如非必要,勿作夜歸人,恐遇竊匪或扒手光顧,受驚又破財。財運不通,全年忌借忌保更忌賭,謹記便宜莫貪,慎防墮入騙財陷阱。
健康方面
肖蛇的你踏入豬年,與太歲相沖,沖者,動也,要特別注意手腳損傷及交通安全,不論是過馬路或駕車的你,都要加倍小心,提防發生血光車禍。身體方面,肖蛇的你五行屬火,來到大水年,有火被水剋之煩惱,心臟容易出毛病,尤其患有高血壓、心律不齊或其他慢性病者,更不可掉以輕心,一旦感覺不適,要馬上治理。農曆四月和十月皆是高危月份,有病勿拖延。
《流年凶星詩訣》:「披頭不敢當,值日見血光,若無災與孝,口舌兩三場。」「披頭」臨門,提防刀剪損傷、血光車禍,不論過馬路或駕車,都要格外小心,以免傷人傷己。
流年沖太歲,易犯凶煞或受靈異之物侵擾,如非至親,勿探病人,勿出席喪禮白事,勿瞻遺容,勿吃喪家或祭祀食物;歲運不通,勿走陰地,例如墳場、屠場等,免受陰氣騷擾;亦忌家中動土,以免催動負面磁場,令情緒不安,無事生煩惱,影響健康。
愛情方面
肖蛇的你踏入豬年,已婚人士夫妻爭拗多,容易為家庭瑣事鬧意見,幸好「月空」到門,只要你吵架時能夠對事不對人,知道珍惜眼前人,則風雨過後也能繼續夫唱婦隨。年輕夫婦可計劃在此相沖之年為家庭添兒添女,豬年懷孕,鼠年添丁,便既能收沖喜之效,也可避免子女與父母生肖相沖。
「歲破」管事,拍拖中的你恐會陷入「不結即分」的局面,若未有打算在今年共諧連理的話,就要注意與愛侶相處時的態度,不要以為一切理所當然,不要將小事鬧大,凡事互相遷就、互相體諒,才可一生一世。
單身的你,不論男女,今年可借助「驛馬」的力量,到海外公幹或旅遊時,多留意身邊的異性,說不定可以成就一段異國姻緣。不過,「歲破」壞姻緣,當邂逅心儀對象時,先要了解對方的品格和背景,才可步入情關;尤其現今社會網上情緣騙局多,若不留神,便會墮入騙財騙色陷阱中。
天同錦囊─肖蛇人
肖蛇的你在豬年與太歲相沖,事常與願違,故一切宜順其自然,不要苛求,來了就來了;不必計較,過了就過了;遇事不要皺眉,笑了就笑了。懷着遠見,將眼光放在未來,日後回首,便發覺原來一切的不順或挫折都不外如是。
其實,人生道路阡陌交錯,五味雜陳。走過崎嶇,才知平坦;經歷風雨,方見彩虹。只要學會在失落時振作,在執着時放下,這一年,就不枉過了。
肖馬二○一九己亥豬年運程
肖馬人性格
屬馬的人性格樂觀而健談,與人相處融洽,所以朋友很多,但有時候會因為口直心快的毛病,得罪了朋友而不自知。做事方面,他們具有不服輸的性格,永遠要搶先別人一步,正是這種性格不斷激勵着馬人要積極奮鬥。基於努力拚搏的精神,他們很容易賺到財富,但生活豪華、愛耍派頭的個性,卻又花去他們不少金錢,以致財來財去,不易剩到豐厚積蓄。
天生具有反叛思想的馬人不愛受任何約束,大部分在很年輕的時候就會離開父母,在沒有掣肘的環境和氣氛下追尋自己的夢想。最大的缺點是自我中心頗強,不懂考慮別人感受。他們的想法是:自己的生活和處事方式才是最佳的模式,為什麼還要向外尋求呢?
肖馬人運程
肖馬的你在狗年午戌半合,吉星並照,惡星同垣,運程吉中藏凶,壞事會隨好事而來,但幸好吉星力強,只要你做事能鍥而不捨,持之以恆,必能到達終點,笑到最後。
踏入豬年,紫龍吉星在,光焰萬丈長,運程恰似「大鵬一日乘風起,扶搖直上九重天」,紫氣滿門,大吉大利,事業暢順,財來有方,受人愛慕,逢凶化吉,縱有「流霞」、「暴敗」、「天厄」作惡,也無所懼。
事業方面
肖馬的你踏入豬年,「祿勳」吉星並「紫微」。《十二主星宿歌訣》云:「紫微高照福壽康,貴人助力呈吉祥;夜人逢之必見喜,晝人逢之無災殃。」意味着事業發展如日中天,光耀萬里。
打工的你良駒遇伯樂,機會自天來,得上司或老板提携,終於可以學以致用,一展所長。過去深感不得志者,今年就要積極表現,望能「長空展翅遨天際,萬里晴藍伴白雲」,為自己事業開創新天地;雖然工作上偶然會遇到棘手難題,但只要堅定信心、冷靜沉着,必有貴人幫忙,最後迎刃而解。
「龍德」管事,此乃文貴之星,代表文學魁甲,詩云:「龍德木曜受雙魚,順則為官逆則儒。祖業豐隆無損壞,子孫代代習詩書。」今年入命宮,為從事文學寫作、文化藝術、出版創作相關行業的你帶來機遇,文章華靡,書藝傳世,作品大受好評。
打算創業做生意的你,今年「紫微」會「龍德」,正合天時;地支有暗合之象,合則有情,人和事通。天時配人和,正是創業好時機,只要是自己熟悉的行業和範疇,資金又足夠,不妨放手一搏,但須知從商不同於打工,要做好承受各種壓力的心理準備,例如資金、員工、客戶、供應商、公司產品和選址等,樣樣都要自己一手包辦。
做生意的你,貴人相扶,是有利可圖的好流年,但要懂得團結上下員工,並透過各方宣傳渠道推廣公司品牌,才可收事半功倍之效。計劃擴充業務者,春夏進行,最快秋冬可收成。
不過,人無完人,事無完美;歲運雖吉祥,但凶星同宮,驕傲的肖馬人亦無可避免會受到考驗。「暴敗」連「天厄」,提防小人作弄,口舌是非一齊來,今年謹記保持作風低調,須知「滿招損,謙受益」,要自我管束言行舉止,忌衝動,與同事相處時勿邀口舌之功,與人合作做事時不可一意孤行,以免破壞人緣。
仍在唸書的年輕肖馬人,今年文星值年,正是學習好時機,尤其對於預備應考中學文憑試的你,這是關鍵時刻,千萬不要沉迷電子或網上遊戲,玩物喪志,荒廢學業,以免將來嗟嘆「黑髮不知勤學早,白首方悔讀書遲」。
財運方面
肖馬的你踏入豬年,地支暗合,再會「紫微」、「龍德」與「祿勳」,事業自亨通,財來亦有方。可是,吉星光明普照,偏愛努力不懈之人,討厭好逸惡勞之輩。換句話說,只要你願意付出一分耕耘,便有機會取得兩分收成;相反,好吃懶做者只會虛度光陰,一事無成。
打工的你,遇上好運之年,有事半功倍之功,應為自己打一場漂亮的仗,在崗位上發揮一己之長,所謂「盛年不重來,一日難再晨;及時當勉勵,歲月不待人」,機會不會等人,來了,就要把握。工作表現好,加薪還會遠嗎?
今年多勞多得,對於自僱人士、任職營業代表或以佣金為主要收入的你,特別有利,得到朋友或舊客戶為你介紹新工作、新客戶,東奔西走,席不暇暖,忙得不可開交,但收入相應增加,所以愈忙愈起勁。
做生意的你,今年順運時多,逆運時少,宜採取靈活多變的經營策略,把握季節脈搏,旺時攻,弱時守;再謹守老實經營的作風,必然得到客戶及生意夥伴的支持,客源廣開,營業額有如花逢雨露,名利兼得。
流年雖吉利,有吉也有凶。投資人士今年福至心靈,長線穩陣,短線亦有利,但不可貪得無厭,奢望破頂又破頂,有合理利潤便宜離場,否則「貪則貧,婪則焚」,最後是引火自焚。
「暴敗」到命宮,今年與客戶周旋或洽商合作時,必須親力親為,不可完全依賴員工或下屬,否則在臨門一腳被同行搶走生意或遭客戶反悔時,一切工夫便白費了。
健康方面
肖馬的你踏入豬年,既與太歲暗合,又逢紫龍吉星照耀,諸事稱心,心情愉快,健康大致良好。只嫌工作太忙碌時,日夜顛倒,作息沒規律,腸胃容易起革命而已。
但歲運遇「流霞」、「天厄」,易見血光,或輕或重,不可不防。日常起居,注意刀剪無眼,要小心使用。馬路如虎口,不論過路或駕車人士,必須時刻謹慎小心;切忌酒後駕駛,車禍害人,影響一生。
男士宜多加控制自己的壞脾氣,勿動輒與人爭執吵架,否則愈鬧愈僵,難免動手動腳受皮肉之傷,嚴重時更怕要送院治理,甚至惹上官非。懷孕女士慎防產厄之險,謹記定期做檢查,遵照醫生吩咐,萬事小心。
流年運通,但愛好美食的你也不可經常放縱飲食,俗語有謂:「美食不可多吃,貪食使人生病」,暴飲暴食必傷身,點到即止才養生。
愛情方面
肖馬的你感情豐富,對自己喜歡的人愛護有加、關懷備至,容易贏得異性的欣賞和愛意。可是,有時候你會急於表現自己的風度或溫柔,因而令人懷疑你在耍手段,玩弄愛情。踏入豬年,太歲暗合,合則有情,加上紫龍添喜氣,特別受人歡迎,容易吸引異性悄悄暗戀你;但「流霞」暗隨,開心之餘也要小心。
已婚的你,夫妻恩愛,相親相扶,添丁置業,紫氣盈門;但今年異性緣旺,與異性的交往都要適可而止,不可越軌,不可追求新鮮刺激,免為婚姻添煩添亂。
熱戀中的你,愛情甜如蜜,適逢流年暗合,不妨考慮組織新家庭;未有結婚打算的男女,除非心意未定,否則,不論男女,皆要自我約束,勿與其他異性過從太密,否則感情觸礁,無法回頭。
單身而未有對象的你,社交比往年更加活躍,說不定在朋友或客戶圈中,有人暗中愛慕着你,若希望脫離單身行列,就要多留意身邊人了。
天同錦囊─肖馬人
肖馬的你在豬年裏近官得貴,增財納福,恰似草木逢春,萌芽便發,生機勃勃,為自己贏了一場人生比賽。
不過,「天有不測風雲,人有旦夕禍福」,自古打天下難,守天下更難,沒有人可以永遠勝利,平淡和失敗始終是主旋律。希望你能做一個有智慧的人,隨時隨地謹小慎微,居安思危,未雨綢繆;那麼,當運氣走下坡時,便不會心煩氣躁、悵然若失了。
肖羊二○一九己亥豬年運程
肖羊人性格
屬羊的人喜愛和平,具有溫柔的外表、強韌的耐性、優雅的氣質和豐滿的身段,從不主動與人爭吵,總是優先考慮別人的意見,絕不勉強別人接受自己的想法。他們的依賴性強,但執行力也強,當他們隸屬在英明和積極的領導者之下時,最能發揮自己的才能和天賦,成為出色的左右手。他們做事計劃周詳,從不莽撞,是很值得託付和信任的朋友和下屬。但他們的應變能力比較弱,經歷挫折後,須經過一段較長時間才能恢復信心。
羊年出生的人不喜歡居無定所,更不習慣到處漂泊的生活,也不會獨自去旅行。他們時常需要有人為伴,很少落單。在家庭中,他\她是一個感情親切的子女或兄弟姊妹;在婚姻關係中,他\她是一個忠心的丈夫或妻子。
肖羊人運程
肖羊的你在狗年裏遇到強而有力的貴人與財星,前途燦爛,風光無限;雖然凶星、小人一同到座,是非難免,但只要你行事不高調,不理閑事,便能夠善用吉星帶來的機遇,開創美好一片天。
踏入豬年,「白虎」主事,「黃旛」、「天哭」並「天雄」,小人當道,背後中傷,損財傷身,家宅不安,幸好亥未半合,太歲幫忙,亦有「華蓋」護駕,運程且退且進,吉凶難測,必須處處提防,事事小心,破財擋災,得保平安。
事業方面
肖羊的你踏入豬年,「白虎」管局,《十二主星宿歌訣》云:「白虎凶神當堂坐,流年必然有災禍」,事業上重重難關,處處窒礙;再與凶星碰頭,恰似「屋漏更逢連夜雨,船遲又遇打頭風」。不過,流年半合,太歲有情,抗衡惡星破壞力,只要你行得正、站得穩,縱然船頭逆風,最終也能安全泊岸。
打工的你,壓力極大,工作量排山倒海,顧得東時忘了西,忙得幾乎透不過氣來。公司裏人事複雜,暗搞小圈子,各據山頭,各懷鬼胎,龍虎爭鬥,各有得失。為免被無辜傷及,今年切記閑事莫理,眾地莫企,遠離是非,專心低調做好自己分內事,不事事強出頭,不處處加意見,不介意吃小虧,便可明哲保身。
對目前工作不滿而打算轉工的你,除非經濟充裕,做與不做全憑一己意願,否則切不可先辭工後搵工,以免尋尋覓覓沒結果,最後賦閑在家悽悽慘慘戚戚。
有意從商的你,今年遇凶星壞事,雖有貴人幫忙,卻未必是創業好時機,皆因小人當道,是非滿途,容易在籌備過程中得罪人,以致眾叛親離,人心背向,孤立無援。與其在荊棘中掙扎,不如儲存實力,待得天時、地利、人和,才圖計策。
做老板的你,逢「白虎」、「黃旛」值年,經營阻滯,官司纏身,尤其對男性肖羊人更為凶險。今年或會遭同業抹黑,商譽受損,尋找對決策時要加倍慎重,凡重要事情應親自披甲上陣,提防員工失誤或出賣公司,處理法律文件時不可輕率,須知官非容易有,惹禍使人愁。
豬年凶星雲集煩惱多,但對於從事文化、藝術工作的你,情況卻又有點不同,皆因運行「華蓋」,尊居翰苑,學問淵源。「華蓋」是文昌星,也是藝術星,代表文章出眾、有特殊才藝,特質是先苦後甜,今年肖羊逢此星,凡工作與文藝、科技、出版等行業相關者,順風相送,表現出眾。
「華蓋」入命,對於仍在求學的年輕肖羊人亦堪稱吉祥,聰明好學,腦筋靈活,追求藝術,成績令人刮目相看,只嫌經常離群獨處,少與同學同行而已。
財運方面
肖羊的你踏入豬年,「白虎」為患,《流年凶星詩訣》云:「白虎更難當,妻現定損傷,破財膿血悔」,財運定不安;幸有太歲來助,不至於孤軍作戰,但流年求財勿抱太大期望,否則希望愈大,失望愈大。
打工的你,不求有功,但求無過;只問耕耘,不問收穫。努力把工作做好是今年首要任務,時間和能力許可的話,不妨伸手助人,協助其他同事,即使不會因此而搏得加薪,但贏得一份友誼也不錯。小人星作惡,轉工宜三思,慎防從沉悶環境跳入是非漩渦。
做老板的你,今年生意難做,不要將業績目標訂得太高,恐會掩面三嘆,願望成空。凶星入命,易惹官非,任何與金錢相關的事宜,都要再三核對,不容有失。對於需要注入新資金的業務也應反覆考慮。豬年不利財,實不宜冒險。
「黃旛」值流年,偏財運不利,投資者在凶星的騷擾下,容易判斷失誤,千萬不可進行高風險投機活動,否則必遭滑鐵盧。
年輕人慎防受騙,切勿為金錢而參與非法活動,「便宜莫貪」不是陳腔濫調而是至理名言。祈福黨再現江湖,為免成為騙徒的提款機,長者勿輕信陌生人說話,任何牽涉金錢的事情,都應該找家人或信任的人商量,以防有詐。
健康方面
肖羊的你踏入豬年,「白虎」作惡,詩曰:「不現內孝現外孝,否則流血難躲過」,凶星傷人不留情,災禍恐難免。
今年易有無妄之災、血光意外,所以出入要小心,注意勿走僻靜或暗黑地方,以免讓賊人有機可乘。所謂「行船跑馬三分險」,乘車坐船時要格外留神,勿讓自己成為交通意外中的傷者。駕駛人士留意道路安全,勿衝紅燈,切記勿酒後駕車,否則輕則皮肉受損,重則入院療傷。旅行時身在外地,不宜進行任何危險活動,須知不怕一萬,最怕萬一,慎防樂極生悲。
「白虎」見「天哭」,家宅不安寧,「六畜亦遭殃」。家人健康不大有利,要特別注意家中老人家身體健康,尤其患有長期病患或慢性疾病的長者,一旦出現事故,必須馬上送院,不可延誤,否則後果可大可小,嚴重時怕有著服之憂。
家有寵物的你,今年小狗狗、小貓貓容易生病,當牠們體弱不適或吃錯東西時,速送獸醫檢查,做個負責任的主人。
凶星管事,流年易犯凶煞或受靈異之物侵擾,如非至親,勿探病人,勿出席喪禮白事,勿瞻遺容,勿吃喪家或祭祀食物;歲運不通,勿走陰地,例如墳場、屠場等,免受陰氣騷擾;亦忌家中動土,以免催動負面磁場,令情緒不安,無事生煩惱,影響健康。
愛情方面
肖羊的你性格比較內向,自我保護意識強,有時會因為害怕受傷而對愛情卻步。踏入豬年,「白虎」主事,詩云:「妻現定損傷」;加上「華蓋」壞心情,即貴亦孤。
已婚的你,不論男女,今年多憂少樂、性情怪異、捉摸不定,令家人有敬而遠之的想法,夫妻之間少交流,子女亦覺不易相處。
男士有刑妻之象,太太身體欠安,宜善加照料,做個好丈夫。
拍拖中的你,今年有人從中作梗,說三道四,離間你與愛侶的感情,千萬不可以耳代目,讓小人得逞。不妨靜一靜、想一想,當初如何在茫茫人海中找到對方,這分明就是命中注定的一段緣,如何能給幾句說話徹底破壞?
「華蓋」臨命,長者格外煩惱,多因老伴身體欠佳,常常要進醫院檢查身體和治理疾病,令你孤獨在家,無人相伴。
至於單身而沒有對象的你,雖然流年太歲半合,但桃花未受灌溉,感情依舊一貧如洗,飄渺孤鴻影,月下獨徘徊。
天同錦囊─肖羊人
肖羊的人在豬年裏「山重重又水重重」,行船遇逆風,不知何去又何從。
其實,人在這世上,既可享受春風、夏日,也要忍受秋寒、冬雪。當面對挫折時,只要你能夠抱着耐寒掃雪、冒熱滅火的精神,便可以挺過艱難,熬過苦楚,苦盡甘來;畢竟,經得起十載寒窗的考驗,才有金榜題名的一天。相反,事事執着、怨天尤人,只會使自己活在痛苦與無奈之中,一生與快樂絕緣。
肖猴二○一九己亥豬年運程
肖猴人性格
屬猴的人腦筋靈活、十分聰明、反應敏捷、才華出眾,個性正直而穩定、心地善良、和藹親切、樂於助人,喜愛孩子和動物。在群眾之中,時常能引人發笑,為朋友的聚會製造熱鬧和愉快的氣氛;憑着豐富的常識和悅目的外表,能夠輕易吸引別人向他行注目禮。
雖然猴人有平穩的內在特質,但他們有時候會像孩子般頑皮,喜歡製造惡作劇,由於他們的出發點沒有惡意,故時常令你哭笑不得。做事方面,他們樂意親力親為,希望在團體裏做領袖人物。他們最大的缺點就是,時常為自己的小聰明或偶然的成功而沾沾自滿,變得輕佻浮躁,說話瞧不起人,因此惹人反感而不自知。
肖猴人運程
肖猴的你在狗年「驛馬」相逢,但凶星群起對抗,難免奔波勞碌,辛苦又吃力,希望你能咬緊牙關,憑着聰明智慧和堅強意志,衝開一切無情的惡運枷鎖,為自己創造不敗的局面。
踏入豬年,「福德」管歲運,「天德」、「玉堂」、「天廚」、「金輿」、「福星」等吉星、財星同到,氣象一新,貴人相助,招財進喜,遇難呈祥,化凶為吉。雖有「卷舌」、「披麻」、「絞煞」等惡星對峙,但力量懸殊,不足為患,只要肖猴人惜福守規,便可家和事順、吉祥如意。
事業方面
肖猴的你踏入豬年,「福德」、「天德」主事,「玉堂」同垣,《十二主星宿歌訣》云:「天德救難威力大,夭禍凶災都害怕;逢吉更喜必升遷,逢凶化吉成佳話。」福祿雙收,名高權大,遇吉增吉,化險為夷。
打工的你,工作如魚得水,同事通力合作,效率力半功倍。吉星帶動貴人來,今年不用刻意綢繆,便得到舉足輕重的人士扶持,為你鋪橋搭路,製造良機,正是「踏破鐵鞋無覓處,得來全不費工夫」,若能把握善用,必可馬到功成,吐氣揚眉。工作表現好,自然受賞識,縱然不升職,也有權力擴大的美事。
「玉堂」牽引,對於從事創作的你幫助最大,今年創意無限,靈感源源不絕,作品令人擊節讚賞。「福星」護持,除當途之瓦石,剪礙道之荊榛,為你消除障礙,衝破難關,事事水到渠成。
有意轉換工作的你,遇到朋友推薦或介紹跳槽過檔新公司。不過,肖猴今年與太歲相穿,或有好事變壞事、臨門一腳竟泡湯的情況,所以謹記在未有任何確實回覆之前,絕對不可請辭,否則最後兩邊不到岸,便要待在水中央了。
自僱的你,今年工作勤快,愈動愈有利,宜多往外走動,與客戶聯誼或出席客戶舉辦的活動,定必捎來好消息。
做老板的你,營商環境由混亂變為穩定,既有舊客戶支持,又經朋友、合作夥伴介紹新客戶,客源擴闊了,生意自然好。今年不妨多做網絡推廣宣傳工作,尤其客戶以年輕人為主者,更應該順應社會發展,由傳統模式走向電子渠道,才不會被時代巨輪淘汰。
不過,「卷舌」、「絞煞」、「劫煞」與「六害」同宮,波平浪靜之下慎防有險灘暗礁,凡事不可有風駛盡帆,工作上提防小人暗害,無理取鬧,惹是生非。不管是打工或做老板的你,必須謹言慎行,避免與人發生正面衝突,努力搞好人際關係,就是今年成功的第一道法門。
仍在求學的年輕肖猴人逢「玉堂」學問星,讀書易入腦,吸收能力高,作文筆下生花,宜多加把勁,博取好成績。
財運方面
肖猴的你踏入豬年,「天德」、「福德」喜相逢,《流年吉星詩訣》云:「陽德星辰吉,能解百事凶,春夏平平過,財喜旺秋冬。」又遇「金輿」駕臨,正是前有開路人,後有隨從者,流年添財增祿,富貴亨通。
打工的你工作認真,憑着一顆上進的心,積極發憤,有望更上一層樓,升職加薪拿獎金,火旺人氣交好運。「玉堂」偏愛有學問之人,從事教育、出版、寫作相關工作的你,今年「功業無涯,文章有價」,作品受歡迎,收入更豐盛。「天廚」同度,俸祿亦高,對打工的你更加有利,付出與回報相等,甚至是一分耕耘,兩分收成。但「天廚」亦有好逸惡勞的負面特性,所以,肖猴的你今年特別愛享受,不單四處找尋美食滿足口福,更常常心思思去旅行,享受豪華假期,購買美麗東西。若不節制消費,必然財來財去一場空。
不論是自僱或做老板的你,業務運作暢順,蒸蒸日上,生財有道,四通八達;即使遇上棘手客戶,也有貴人為你排難解紛,簽成利潤可觀的合作協議。今年更有機會開拓新市場,創造更多財富,而且下半年效應更大。
可是,流年申亥相穿,「劫煞」並「絞煞」,恐有官非、口舌、受人拖累、損財失物的煩惱,今年做事謹記遵守社會規則,凡事忍讓,戒驕戒躁,謹記「滿招損,謙受益」的道理。運行劫財,有朋友向你借貸或要求做擔保,若非生死之交,還是婉拒為妙。有意創業者,今年雖有好機遇,但只宜獨資,不宜合夥,以免出現因財失義的局面。
健康方面
肖猴的你踏入豬年,吉星拱照,只嫌申亥相穿,「六害」相纏,容易悶悶不樂,精神恍惚,宜常常提醒自己,勿因生活瑣事或工作難題而令自己陷入苦惱之中,不能自拔;工作不太忙碌時,多約會朋友和知己談天說地,解困分憂,也可出門旅遊,長短線皆可,有助釋放壓力,也可開闊眼界,一舉兩得。
「披麻」值流年,家人容易有疾病或橫禍,有損失親人之憂,所以今年要特別注意家中長者身體變化及出入平安,盡量不要讓老人家獨留在家。凶星守命,年長肖猴人要注意身體健康,尤其長期病患者,病情有機會惡化,偶感不適,馬上看醫生,以策萬全。
申亥相穿,今年走動多,不管是旅遊觀光或是商務公幹,出門離家的次數都比往年頻繁;身在外地時,宜常與家人聯絡,以便照應。自身方面,小事勿延醫,便可保流年逢凶化吉,大病化小,小病化無。
愛情方面
肖猴的你對人熱情,感情豐富,容易墮入情網,但由於對愛情不專一,加上本身不穩定的性格,往往不易感到滿足,而且也得不到真正的愛。女性會很重視男性的外表,總希望男性主動來討好她;男性則同時會有多個女朋友,不會將全部感情投資於一段愛情。
踏入豬年,吉星眷顧,人緣運甚好,也是桃花盛開的時年,但「六害」與「劫煞」糾纏不清,恐感情生活無風吹起三尺浪。
已婚的你家庭和睦,夫妻相敬相愛,但男士們必須自我控制,不要被女色勾引、誘惑,作出背叛太太的行為,對婚姻造成無法彌補的傷害。
「男怕擎天,女怕游奕」,「擎天」入命宮,拍拖中的肖猴男士與愛侶相處時,不可太過意氣用事,凡事忍讓第一,避免感情生變,各走各路。今年亦有第三者介入的危機,若珍惜目前關係,就要好好處理了。
單身而未有對象的男女,在豬年有機會遇上有緣人,是否要把握,全看你的心意和選擇。
天同錦囊─肖猴人
肖猴的你在豬年裏貴人支持,時來運到,吉星光芒照萬里,小人無處施其技,縱遇煩惱也能化險為夷,總括全年好運隨身,吉多凶少,有名有利,滿載而歸。
然而,世事常變,運數常轉。好運雖美,始終會流逝;風光過後,也會回歸平淡。希望你在順利之時不忘感恩,懂得惜緣惜福;在安定之時不忘危難,懂得防患未然,則即使將來天變地變,肖猴的你仍可泰然自若,從容過日子。
肖雞二○一九己亥豬年運程
肖雞人性格
屬雞的人反應敏銳,洞察力強,容易看穿別人的心思,無論遇上什麼突發事情,都可以立即想出適當的對策。他們也是社交高手,可以跟新相識的朋友和睦相處,所以容易贏得別人友誼。他們很有創作天分;然而,儘管他們在藝術、音樂或文字方面常有驚人的天賦,卻很少從事這方面的工作。他們通常會選擇投身於安全、穩定而不具冒險性的行業中。因為他們有不錯的頭腦,所以能得到上司的信任。
雞年出生的人都比較奢侈,好奇心又重,好追求新事物,喜歡追隨時髦潮流,認為姣好的外貌是生活中應具備的最重要條件,經常花費大量金錢購買新產品、新服飾,故時常有入不敷支的情況。
肖雞人運程
肖雞的你在狗年酉戌相害,凶星擾命,人事紛爭,健康成憂;幸有貴人扶持,尚有喘息空間。總括全年吉凶互見,但只要你能保持謙虛態度,處事小心翼翼,便可遠離一切煩惱。
踏入豬年,「天狗」當令主事,「吊客」、「囚獄」、「災煞」等凶星齊會,雖有「文昌」幫忙,但勢孤力薄,難抵小人陷害、盜賊光顧、官司糾纏、工作阻滯、金錢損耗,希你能憑着聰明的頭腦,冷靜鎮定地解決難題,衝開困囿,順利度過太平年。
事業方面
肖雞的你踏入豬年,命犯「天狗」,再遇「吊客」臨門,訣云:「天狗咬人不留情,請君處處謹慎行」;「吊客主生災,官司並口舌」,代表今年工作障礙多,麻煩不請自來。
打工的你,今年運勢疲弱,是非叢生,小人橫行,暗箭傷人;工作上多遇阻力,付出大而回報小,同事之間多方留難,宜沉着應戰,摒除雜念,專心做事,切不可意氣用事而逞強,以免成為眾矢之的,更要百忍成金,閑事莫理,否則處處不討好,將令自己處於孤立無援之局面。流年不吉,加上外圍經濟存在隱憂、如箭在弦,故萬事以守為安,不宜有轉工念頭,恐防新公司環境更惡劣,不消數月便被逼辭行。
自僱的你,凶星守命,形勢比人差,宜腳踏實地,「多做事,少說話」,與客戶溝通時,不要耍小聰明,不要摻雜太多個人意見,慎防開口得罪了人而不自知,導致客戶流失也不明所以。
做老板的你,今年勞心勞力,「欲渡黃河冰塞川,將登台行雪滿山」,吃力不討好,事倍而功半,經營屢受掣肘,所以任何需要注入新資金的計劃都要反覆三思,量力而行,不可野心太大,以防陷入進也難時退也難的境況。小本經營者,不論大小事務,最好親力親為,參與其中,不可事事依賴員工,否則功敗垂成,怨不得人。今年亦應積極廣拓人際網絡,多出席與行業相關的活動,吸收他人的優勢和長處,切忌閉門造車,脫離現實。「災煞」並「囚獄」,須提防招惹官非禍事,謹記凡事依規矩,不可貪圖快捷方便而「走後門」,貪污行賄,否則必陷囹圄,痛失自由。此外,今年與客戶簽訂文件及合約時,必須詳細研究及分析,方可動筆作實,否則日後對簿公堂,糾纏不休。
不過,「文昌」入命宮,從事文化、出版或學術研究的你比較好運,才思敏捷,顯赫出色,升職開運,還看今年。至於任職教育界的你,今年春風化雨,作育英才,深受學生和家長愛戴。
仍在求學的年輕肖雞人,年方十四,不可惹是生非,不要浪費青葱歲月,須知「一寸光陰一寸金」,專心唸書是目前的責任,也是修養思想的基礎,更是將來成功的籌碼。「文昌」星耀眼,今時多讀書,將來不會輸。
財運方面
肖雞的你踏入豬年,「天狗」會「吊客」,求財無路,賺錢無門,宜勤儉節約、精打細算、以守為攻,望保不失。
歲運不濟,對打工的你較為有利,只要能謹守崗位,做好工作,不犯錯,不惹事,便可保在公司穩佔一席,按月收人工。以佣金計收入的推銷員、保險或地產代理等,奔波勞碌,費力大而收效小,表面風光,內裏卻憂傷。
工作與文化、教育相關的人士卻是另一情況,口辭伶俐,妙筆生花,才思與收入皆如細水長流,源源不絕。
做老板的你,生意暗淡,業績難守,切不可輕率拓展,也暫不宜發展新產品,恐防要調動大筆資金,導致財政狀況不健康。今年亦要注意員工表現,慎防他們粗心大意、辦事不力而使公司蒙受損失。
投資人士要小心,市場動盪不可測,寧可保守,不可冒進;寧可不投資,不可錯投資;寧可錯失機會,不可以小搏大。總之保住本錢最重要,勿聽閑人意見動搖決定,否則全年活在擔驚受怕日子中,縱不破財,也損健康。
流年不利,慎防賊匪光顧,人在街上,財不可露眼。全年忌借忌保更忌賭,不論男女、年輕人或長者,謹記便宜莫貪,慎防墮入騙財陷阱中。駕車人士謹記遵守交通規則,勿開快車,勿衝紅燈,否則必被抄告票,破財交罰款。
健康方面
肖雞的你踏入豬年,「吊客」、「天狗」壓運,「疾病主悲哀」;「不現內孝現外孝,淚流滿面半夜驚」,自身與家人健康皆響起警號。
不論男女,今年心緒不寧,焦躁不安,身體易有大小毛病,謹記病向淺中醫,若有延誤,恐有手術之應。患有慢性疾病的肖雞人,須遵照醫生指示依期覆診,依時服藥,不可自行加減分量,否則一旦病發,恐會一病不起。
家有長者的話,老人家偶然感覺身體不適,不可掉以輕心,應馬上請醫生治理,否則後果可大可小,嚴重時怕有著服之憂。遠方有近親者,也宜多些互通消息,以便出現突發事故時可及時照應。肖雞人今年赴海外公幹或旅遊時,最好每天與家人聯絡,互報平安。
凶星管事,流年易犯凶煞或受靈異之物侵擾,如非至親,勿探病人,勿出席喪禮白事,勿瞻遺容,勿吃喪家或祭祀食物;歲運不通,勿走陰地,例如墳場、屠場等,免受陰氣騷擾;亦忌家中動土,以免催動負面磁場,令情緒不安,無事生煩惱,影響健康。
愛情方面
肖雞的你天生桃花重,但對愛情不夠專一,又常常有意無意做出令伴侶不滿的事情,所以感情運一般比較反覆。踏入豬年,「天狗」守命,「吊客」、「破碎」壞姻緣,感情面臨考驗。
已婚的你,與丈夫或太太常有口角爭吵,為大小事情鬧不和,謹記對事不對人,不要人身攻擊,更不要翻舊賬,夫妻之間要多寬恕、多忍讓,出現衝突時要及時溝通解決,才不致令家庭陷於「破碎」邊緣。
拍拖中的你,今年情海波濤醋罈翻,或有小人離間,或有第三者牽連;若珍惜眼前人,就要相信、相愛、相親,勿讓他人得逞,給自己留下遺憾。
單身而未有對象的你,今年愛情路上離離合合等閑事,不宜過分執着,既非真愛,何須介懷?少女情竇初開,追求者眾,但謹記交友慎重,不可被對方俊俏外表及甜言蜜語所蒙蔽,更怕墮入糖衣陷阱,被情場騙子騙色又騙財。
天同錦囊─肖雞人
肖雞的你在豬年裏經歷不同挑戰,或成功或失敗,或滿足或痛苦,無論結果如何,只要自問已盡全力,便可無怨無悔。
人生數十年,不要強逼自己每一刻都在進步。每當累了或失意之時,不妨停下腳步,梳理紛亂了的思緒,恢復信心再重新上路。休息,是生命的養分,是為了走更遠的路。
肖狗二○一九己亥豬年運程
肖狗人性格
屬狗的人性格非常保守,辦事小心、謹慎,不會輕易相信人,所以在與別人成為親密朋友時,都需要花上一段時間去觀察對方,但當他們一旦認定了某人為朋友之後,就會向對方推心置腹,以真心誠意跟他保持知己的關係。肖狗的人本身很富正義感,為了自己心目中分量很重的人,可以不惜一切去為他解決困難。他們的頭腦不笨,但卻不擅辭令,缺乏良好的表達能力,以致未能在朋友之間建立透徹的互相了解。
狗年出生的人個性忠誠,喜歡從事為別人解決問題的行業,例如護士、醫生或律師等,而且十分稱職。他們的品性純良而率直,絕不會做壞事,只追求安靜的生活和一個美滿家庭,並由此忘卻塵世的醜陋與邪惡。
肖狗人運程
肖狗的你在狗年值本命太歲,雖有吉星扶持,但勢孤力弱,寡不敵眾,難擋惡星破壞,全年好事多磨、是是非非、恩怨情仇、黑狗得食而白狗當災;然而,若能每事謹小慎微、穩打穩紮,應可保事業不敗、金錢不失、健康不損。
踏入豬年,「天喜」、「陌越」一同扶持,霉氣漸消好運隨來;不過,「病符」、「天煞」、「寡宿」騷擾,表面看似風平浪靜,卻可能波瀾暗湧,謹記事事當心,處處留神,以防失誤。
事業方面
肖狗的你踏入豬年,「天喜」管局,「百般作事吉,欣喜笑顏開」;「陌越」同途,詩云:「陌越星照宜置產」,事業應有不錯的發展,工作順利、權力提升、人事和諧,不一而足。然而,去年太歲餘氣未盡,春季仍須保守;況且「天煞」並臨,亦恐有功敗垂成之險。
打工的你,吉星指引,有機會接觸一些從未處理過的職務範圍,起初或有無所入手的徬徨,但只要你願意學習,憑着你敏銳的洞察力和精明頭腦,必定可以很快掌握竅門,做得妥妥當當。「陌越」並「天喜」,遇吉更吉,同事之間樂於協調,辦公室氣氛良好,少了爾虞我詐的煩惱,多了互相砥礪的友誼,人人同心,工作效率自然高。
另一方面,凶星作惡,打工的你今年宜以靜制動,工作上默默耕耘,勿問收穫,不可斤斤計較,不能高調出位,不要參與上級之間的權鬥,以免捲入糾纏不清的是非漩渦之中,萬劫不復。流年吉凶並見,除非有十足把握新必勝舊,否則不要萌生轉工念頭。
今年吉星旺人緣,對自僱的你甚為有利,既容易給客戶留下良好印象,也輕鬆贏得客戶的信任,所以年頭至年尾,不愁沒生意。但謹記做事量力而為,自忖無法依期完成工作就要坦誠推卻,肯定能夠準時交差才可承接訂單,須知客戶的信賴是經過長時間建立起來的,切勿「百年累之,一朝毀之」。
做老板的你,不論從事零售或貿易,今年店舖或公司商譽提升,去年因犯太歲而無法談妥的生意方案,今年卻「山重水複疑無路,柳暗花明又一村」,有突破僵局的曙光,客戶主動找上門來。但面對同業之間的競爭,須提防對手利用不合理手段把客戶搶走,令你以為水到渠成的商機最終功虧一簣,故今年不可完全依賴下屬或員工,尤其小本經營的規模,自己還須從旁協助甚至直接參與其中;畢竟,流年並非大吉昌,力不到,不為財也。
仍在唸書的年輕肖狗人,「天喜」照流年,同學之間感情十分好,但少女荳蔻年華情竇初開,容易對學長產生愛慕之心,以致讀書分心。作為父母者,宜循循善誘,教育孩子正確的感情觀。
財運方面
肖狗的你踏入豬年,「天喜來臨命,流年主有財」,財運表面風光,奈何「天煞」破壞,經常有意外支出,若不做好理財計劃,恐有財來財去之嘆。
打工的你,工作上有突破過去框框的機會,若能好好把握,必可更上一層樓;職務範疇擴大了,代表你在公司的地位更加牢固,薪金自然也會成正比地增長。有意創業的你,不要急於一時,除非有萬無一失的信心,否則還是多儲點資金,暫時採取觀望態度為佳;況且,今年外圍經濟放緩,打工勝於創業,起碼按月有固定收入,不用擔心生意不好沒錢交租金。
做生意的你得吉星推動,有望收復去年犯太歲的失地,儘管「天煞」臨門,外圍經濟環境不理想,但只要用心經營,業績仍能緩緩上升。另一方面,今年須特別注意與客戶之間的信貸協議,數期不宜過長,信貸額也不宜過高,慎防出現壞賬,公司周轉便成問題。
投資人士須知「財不入急門」的道理,今年進行投資,長遠才有利,短炒破損多,更忌進行高風險投資活動,提防高買低賣,輸掉財富,即使在部分投資項目上賺得微利,亦怕會在其他方面獲利回吐。可以的話,今年最好只做旁觀者,不做小股民,便可明哲保身,財富無損。
不過,「陌越星照宜置產」,不論是生意人有意購置廠房、寫字樓,或是打工一族想置業安居,都是好時機;但今年置產,只宜自用,不宜炒賣。
健康方面
肖狗的你踏入豬年,「病符」壓運,詩云:「病符入命惡重重,疾病纏身家不寧,辦事處事心不順,朝朝暮暮愁雲生。」又曰:「病符疾病凶,膿血及瘡疤,若還無喜孝,口舌悶心胸。」
不論男女老幼,身體容易有小毛病,飲食宜清淡,盡量避免難消化的食物;一旦染病,不要自己醫自己,亂服成藥,謹記「病向淺中醫」才是保障健康的最有效方法。今年脾胃特別虛弱,但勿隨便進補,否則虛不受補,適得其反。
慢性病患者今年病情容易惡化,為免纏綿病榻,即使只是少許不適,也要馬上請醫生治理。五十歲以上男士注意前列腺毛病,女士亦恐有婦科問題,流年病魔侵,切勿諱疾忌醫,否則小病變大病,嚴重者更有一刀之痛。
「病符」並「驀越」,流年易犯凶煞或受靈異之物侵擾,如非至親,勿探病人,勿出席喪禮白事,勿瞻遺容,勿吃喪家或祭祀食物;歲運不通,勿走陰地,例如墳場、屠場等,免受陰氣騷擾;亦忌家中動土,以免催動負面磁場,令情緒不安,無事生煩惱,影響健康。
愛情方面
肖狗的你對愛情十分專一,一旦找到心目中的伴侶時,就會心無旁騖,完全投入愛情之中。但肖狗的人有一個嚴重的缺點:男性在工作或其他方面遇到不愉快的事,就會發洩在伴侶身上;女性則會過分要求伴侶配合自己,但本身又缺乏主見。
踏入豬年,喜遇「天喜」星照命,人緣、桃花皆旺。已婚的你,夫妻恩愛感情好,家庭齊整又昌隆;結婚不久的夫婦,若有計劃為二人世界增添新成員,今年定有好消息。不過,今年肖狗的你顯得特別有魅力,易有異性主動親近,若不想惹起婚外情疑雲,便要懂得避嫌,切勿對配偶以外的異性過分熱情,令太太或丈夫不安。
熱戀中的男女今年佳偶天成,而且女性會有意外懷孕之象,或會因添丁而結婚,弄璋弄瓦、金榜題名,好事一齊來。
單身而未有對象的你,桃花星入命,有機會遇到合意對象,若希望脫離單身行列,就要多留意身邊出現的人物了。
流年亦見「寡宿」,所謂「男怕孤辰,女怕寡宿」,「寡宿」入命本對女性感情不利,但「天喜」吉星力量大,抵銷了「寡宿」的破壞力,只要肖狗女性與伴侶相處時,能夠凡事忍讓,多表現女性應有的溫柔,凶星便無法施其技了。
天同錦囊─肖狗人
肖狗的你在豬年遇桃花星守命,心情開朗,人緣廣結,四方有朋友,挫折有援手;亦見病星傷人,身體不安。
總結全年運程,仿似船行大海,有時順風順水,有時又急流漩渦,但只要你能全力掌舵,最後必能成功到達彼岸。其實,每個人自身都擁有巨大潛能,只在於你有否盡力發揮。面對挫折,有人選擇逃避,有人則勇於迎難而上,克服障礙。最後的勝利者是誰?不問便可知。
肖豬二○一九己亥豬年運程
肖豬人性格
肖豬的人頭腦比較冷靜,無論遇上什麼困難和問題,總能細心分析,所以能夠很恰當地處理事情。談戀愛時,他們起初不會投放太多感情,而會等待至戀情進入穩定階段,才會全情投入。待人接物方面,他們都比較熱情,做事總是親力親為,很負責任。肖豬人通常都不大缺錢,喜歡沉溺在奢侈享受和舒適的生活中。一般來說,他們都很喜歡美食,都很愛吃。
豬年出生的人大多開朗溫和、天真浪漫、易相信人。正因如此,他們會容易受別人利用和欺騙。他們絕少拒絕別人的請求,可是自己絕對不肯向人求助。最大的缺點是情緒反覆,太容易動怒,時常在這一刻心平氣和、眉開眼笑;下一刻卻變成怒氣沖天,令人無所適從。
肖豬人運程
肖豬的你在狗年既逢貴人吉星高照,亦見惡星窺伺,好運之餘,也有阻滯,但所謂「天道酬勤」,天佑善人,只要做事踏踏實實,不走歪路不傷人,便可逢凶化吉、平安無災。
踏入豬年,值本命生肖,太歲當頭,無喜見禍,又見「指背」、「伏屍」、「劍鋒」等惡星傷人,雖有「八座」、「天解」相幫,仍難免工作不利、金錢破耗、小人是非、感情波折或意外之災等不測之事,希望你能小心行藏,知所進退,閑事莫理,以求明哲保身,趨吉避凶。
事業方面
肖豬的你踏入太歲年,《十二神詳訣》曰:「太歲壓運起禍端,傷財惹氣心不甘,驚天動地禍來臨,是是非非把人纏,他人閑事莫要管,未雨綢繆且安然。」並見「指背」、「地煞」、「伏屍」、「三刑」與「浮沉」,凶上加凶,幸有「八座」、「天解」守護,事業且退且進。積極努力者,艱辛之後尚有收成;敷衍懶散者,招災惹禍,雪上加霜。
打工的你,工作阻力大、困難多,易有事倍功半甚至勞而無功之嘆。小人作惡,無事生非,落井下石,暗箭傷人,為免在辦公室造成刀光劍影、劍拔弩張的局面,切勿與同事發生正面衝突,可以的話,適當地裝糊塗,不該管的事情不要問,不關自己的事情不要多言,「忍一時風平浪靜,退一步海闊天空」,希望謠言能止於智者。「八座」支持,在太歲之年仍有進步空間,在不妨礙他人利益的前提下默默耕耘,吸收經驗,提升自己,為日後事業發展預早鋪路。
流年不利,以靜制動才是最高境界,故不宜主動轉工求變,惟恐新公司表面風光,內裏不安,最後得不償失,結果一場失落一場空。
自僱的你,今年做事要腳踏實地,格外用心,勿自恃經驗老到或貪一時方便而令工作出錯,招致客戶不滿,拂袖而走,以後就不再回頭光顧了。流年犯太歲,宜在人際關係上多下工夫,多主動與客戶聯絡,無事也可聊一聊,說不定摸着茶杯底就可談出工作來。
做老板的你,經營絕不輕鬆,有先難後易的情況,年初有可能遇上無理取鬧的供應商或客戶,更有機會被同行說壞話,惡意中傷,但「君子坦蕩蕩,小人長戚戚」,只要你行得正企得企,做生意童叟無欺,便會清者自清,不辯自明。今年春季吃力不討好;夏季業績好,但成本高;秋季遇貴人,但難有突破;冬季回穩,望能收復失地。
「浮沉」同宮,到外地公幹時,易有航班延誤或取消的小煩惱,出發前宜向機場或航空公司作最後確認,方為妥當;也要小心隨身携帶的貨板,以防大意弄失。
仍在求學的年輕肖豬人,今年讀書情緒低落,無心書本,閑時只愛打遊戲機、玩電腦。作為父母者,切忌「只許州官放火,不許百姓點燈」,宜以身作則,循循善誘,才能讓孩子信服。
財運方面
肖豬的你踏入本命年,「傷財惹氣心不甘」,「婚姻錢財莫強求」,財運暗淡,勿求有多,只求無損,才是上策。
打工的你,今年宜以守為攻,不要奢望升職,加薪也只能順其自然,只求做好本分、老板和上司不挑剔就好了;縱使對目前工作不滿,也不可貿然辭職不幹,除非早已部署妥當,安排了新工作,否則還是以不變應萬變,乖乖在原公司專心做事,保住職位,保住每月的穩定收入。
自僱的你,不妨多學點技術,擴大服務範疇,以便承接不同要求的工作,擴闊客源。客戶多多,自然荷包滿滿了。
做老板的你,恐會遭遇無理批評,影響生意,但切勿心浮氣躁,宜冷靜處之,只要問心無愧,老實經營,待謠言不攻自破後,業績便會重上軌道,甚至會更勝從前。今年營商,須提防合夥人或員工有詐,凡牽涉股權或金錢之事,不可輕率大意;更不要打沒把握的仗,任何拓展計劃皆要三思而行,以免賠了夫人又折兵。
流年動盪不安,創業不是好時機。投資者亦要加倍謹慎,避免高風險項目,謹記「財不入急門」,忌抱短炒求利的心態,否則恐怕血本無歸,慘淡收場。
流年不利,慎防賊匪光顧,人在街上,財不可露眼。全年忌借忌賭忌擔保,不論男女老幼,謹記便宜莫貪,慎防墮入騙財陷阱。駕車人士謹記遵守交通規則,勿開快車,勿衝紅燈,否則必被抄告票,陷入官司及破財煩惱之中。
健康方面
肖豬的你值本命年,「太歲當頭坐,無喜必有禍」,「疾病纏身小人侵,勸君持重莫遠遊」,意外橫生,健康成憂;幸有「天解」相逢,「能解諸凶煞」,只要懂得防患未然,淺病求醫,可保四時吉祥。
「劍鋒」、「血刃」與「太歲」同度,使用金屬利器時應注意安全,慎防刀剪血光之傷。駕駛人士千萬要注意道路安全,勿貪一時之快衝紅燈或違反交通條例,切不可酒後駕車,須知車禍害人,影響一生。
流年水旺,遇「浮沉」入命,易有水險意外,進行水上活動時,切記先要做好安全措施;不諳水性者勿嬉水,最好不要游泳,所謂欺山莫欺水,小心駛得萬年船。
肖豬值豬年,水氣過旺,女士提防婦科病;男士注意腎弱、膀胱問題,避免流連花街柳巷,以防酒色傷身。
「伏屍」並「太歲」,宜特別留意家中長者健康變化,遇病速醫,平時多關心、多照料,以盡孝道,否則怕有白事之憂。全年多做善事,救急扶危,幫助弱小,則積善之家必有餘慶。
流年犯太歲,易犯凶煞或受靈異之物侵擾,如非至親,勿探病人,勿出席喪禮白事,勿瞻遺容,勿吃喪家或祭祀食物;歲運不通,勿走陰地,例如墳場、屠場等,免受陰氣騷擾;亦忌家中動土,以免催動負面磁場,令情緒不安,無事生煩惱,影響健康。
愛情方面
肖豬的你待人接物十分熱情,甚得人緣。談戀愛時,起初不會投放太多感情,但當感情進入穩定階段後,你便會全情投入,不易受外界因素動搖你的想法。踏入本命年,「太歲」管事,「指背」又來,難免小人離間、婚姻危機、緣分破裂,但只要懂得收斂脾氣,對伴侶體諒和信任,便可解憂解結,破鏡重圓。
不論已婚或拍拖中的你,今年遇三姑六婆添煩添亂,四處散播流言蜚語,以致感情遭挑撥,容易因小事燃起火頭,大吵大鬧,相處不安寧;謹記「來說是非者,便是是非人」,眼見方為真,凡事與伴侶有商有量,才可執子之手,與之偕老。
單身而未有對象的你,今年勿對愛情抱太大願望,若渴望脫離單身行列,可嘗試擴闊生活圈子,多出席社交活動,或能帶來好消息。
天同錦囊─肖豬人
肖豬的你在太歲年面臨不同考驗,運程凶中藏吉,希望你能放下從前的懶散,接受今歲之忙逼,以從容心態和堅強意志迎接挑戰,防微杜漸,憂在未萌,以求在逆境中爭取回報。總結全年禍福參半,有得有失,有進有退。
其實,數十年漫長人生,每十二年只一遇太歲,對於只是一年的得失又何必太過在意?人生有所求,求而得之,我之所喜;求而不得,我亦無憂。只要我們懂得隨緣自適,煩惱便會離我們而去。凡事不強求,心裏沒有負擔,自然每天都過得輕鬆自在。
穀 保 家 商 進修部 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最讚貼文
【Cooking Studio活動文字記錄】2018.02.24《《原味,每一天》自然純蔬餐桌的簡單日常》誠品生活新板店
本場活動摘要:
1.工作室為什麼叫「鵝黃色廚點廚房」
2.愈簡單的東西不代表它愈平凡,重要的是
3.均勻的攪拌濕性材料有2個原因
4.黑豆要炒到什麼時候,炒好的黑豆可以存放多久時間
5.堅果種子要炒到什麼時候才算好
6.什麼是營養酵母
7.豆腐的豆味如果很重,要怎麼處理
《 02/24《原味,每一天》自然純蔬餐桌的簡單日常
示範/ Wendy Chen( JAUNE PASTEL 鵝黃色甜點廚房創辦人、本書作者)
02/24(六) 3:00pm-4:30pm︱
誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
玄米可可杯糕與豆腐奶霜、檸檬起司四季豆、黑豆咖啡
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
年紀輕輕的Wendy,學設計和電影出身,卻在廚房找到另一個自己。
Wendy說,吃蔬食不是為了健康,單純是追求好吃而已。
一直主張過蔬食生活的Wendy&Sean,2013年起成立「鵝黃色甜點廚房」,烘焙各式色香、味美、質純的無蛋奶純素甜點;更遠赴美國天然烹飪學院進修,帶回第一手純植物飲食觀念和烹飪美學。全書收錄78道常備食譜&純素甜點X 25篇飲食生活札記,大方公開多年來鑽研純素甜點製作和中西式餐飲的料理心得,更將習得的全食、有機料理美學,落實在日常煮食生活中。
本場邀你一同體驗美味不打折、創意滿分的純植物自然飲食生活,並由Wendy親自示範書中三道料理,歡迎蒞臨參加!
出版社: 日月文化集團_大好書屋
贊助 Okogreen 生態綠
■作者簡介
JAUNE PASTEL 鵝黃色甜點廚房
鵝黃色JAUNE PASTEL,是檸檬塔的顏色,是熱愛自然生活的顏色。試著抱持單純、提升靈魂的素質,吃好的食物,做善良的事,學習成為現代的嬉皮。
成立於2013年,是以手工檸檬塔為特色的飲食工作室。自然、簡單、美味,是品牌的創作核心;2015年起加入第二個副品牌──項溫溫小鄉村,供應無蛋奶純素甜點之餘,也藉由撰寫網路日記、蔬食食譜和開班授課等方式,分享對自然飲食的各種生活實踐。
Wendy
網路文案和散文的主筆者,負責食譜研發和行銷管理。2016年從Rouxbe cooking school取得蔬食烹飪專業認證,隔年赴美進修,於紐約天然美食烹飪學院(Natural Gourmet Institute)主廚學士課程,研究以全食、有機、永續為核心的烹飪美學。學習設計和電影出身,但大學念了兩所都沒畢業,最後將求學時的熱情變成事業,在廚房找到另一個自己。
Sean
負責糕點製作和食譜測試,近年來投入烘焙教學的領域。學習現代美術出身,做過八年的設計接案自由工作,同時從事繪畫和木工創作;和朋友合開過早餐店,也在西餐廚房待過幾年。熱愛慢跑和單車,有一雙綠手指。
誠品書店以及絲人空間的線上讀者,大家午安,歡迎收看《原味,每一天》的直播,現場的朋友大家午安大家好!
我是今天的主持人,誠品書店的企劃,我的名字叫李絲絲。我負責誠品書店3家Cooking Studio料理的活動都是我策劃的,也和企劃團隊一起來為大家服務。
今天要介紹的這本書,是由日月文化集團,大好書屋所出版的新書《原味,每一天》自然純蔬餐桌的簡單日常。
想問一下各位,之前就已經知道這本新書的朋友舉個手?請問是從哪裡知道的?是從粉絲頁「JAUNE PASTEL 鵝黃色甜點廚房」知道的。
因為2位老師衷心期盼大家能夠一起共襄盛舉,共度一個美好的下午時光。不論你是不是認識老師,都要教給大家非常棒的,一時之間很難做到,但是是很正確的飲食概念。
看到書名《原味,每一天》,你的感覺是什麼?
每一天都要吃原味,人生原味,飲食、料理是原味,它是很純靜的、很自然的、很單純的、不複雜的,對飲食來說沒有過多人工添加物的,是不是可以這樣解釋。
作者是Wendy、Sean,他們是一對年輕的夫妻。我跟Wendy是第2次見面,為了今天的活動,在過年前特別來到現場勘察場地,為的就是能在今天呈現一個很好的狀態,做3道美味的料理給大家吃,並且說說他們的故事。
如果大家有先翻閱這本書都知道,在臉書搜尋粉絲頁「鵝黃色甜點廚房」就可以找到Wendy老師’、Sean老師,為什麼叫做鵝黃色?待會兒會請作者來解釋。
在2013年成立了鵝黃色廚點廚房,一開始是做特色手工檸檬塔,是一個飲食的工作室,「自然、簡單、原味」是他們飲食的方針。
我覺得我非常羨慕Wendy而且佩服她的文筆,當你看到這本書的時候,它相當的優美,文詞非常的棒,我非常非常的喜歡,你會一頁一頁看下去,然後去嚮往我以後也要過這樣子的生活。
帥氣的Sean非常會料理以及烘焙,也開班授課,今天應該是他們第一次公開對讀者做料理,所以我要來好好的介紹他們。
讓我們用熱情的掌聲,歡迎Wendy老師、Sean老師。
Wendy老師:
大家好,謝謝大家週末來參加這場活動,非常感謝大家。
Sean老師:
各位朋友大家好、網路上的朋友大家好。
很高興可以跟Wendy聯袂來這邊,示範甜點跟簡單的一些菜,跟大家分享,謝謝。
Q:心情怎麼樣?
Sean老師:還是有點緊張。
Wendy老師:每次活動我都很緊張,雖然都做足了萬全準備,但前一刻還是非常緊張,因為戰戰競競的感覺讓我們很重視每一次活動,希望可以把每一刻都做得很好。
絲絲:
如果要2位作者不緊張,你們就要用熱情的笑容、用力的鼓掌,來讓他們不緊張,在座有沒有辦法做得到?(((有)))靠你們囉!
剛剛絲絲有提到,你們有一個工作室,可以解釋一下,為什麼叫「鵝黃色廚點廚房」?
一開始在想工作室的命名時,想了蠻久的,那時候有點回到做烘焙最初的元素,想說有哪個顏色可以代表烘焙食材共通的顏色?我就想到鵝黃色蠻符合的,一些常見的食材帶一點點鵝黃色粉嫩的色調在裡面,我就覺得這個名字還蠻好的。
Q:請問Wendy在嫁給Sean,開立鵝黃色工作室之前的職業是?
A:以前是學設計、學電影,後來我是在西餐廚房工作,我們兩個相遇也是在餐廳廚房,我們都是廚房裡的廚師,這是從食物開始的愛情故事。
Q:剛剛Wendy講的輕描淡寫,Sean可以再多說一點嗎?
A:因為我以前做設計,然後自己對下廚非常有興趣,因為這個原因被朋友看到,他就問我要不要餐廳工作室看看,我就認識了Wendy。那時候我對甜點真的是一竅不通,也沒有什麼概念。但因為餐廳需要做甜點,那時候Wendy算是我的前輩,一開始讓我對甜點有了啟蒙,慢慢的開始愛上了製作甜點,當然也同時愛上Wendy。
絲絲:
因為料理在餐廳工作,2個人相遇了,對料理非常的熱愛,志同道合。
Q:可是一開始就是走自然原味料理的路線嗎?
A:工作室在2003年成立,前面半年就只有賣一個品項,就是檸檬塔。在這之間我們不斷的尋找研發配方,就是大家俗稱完美的黃金比例配方。花了很多時間研究,也給朋友試吃,做了很多sample出去,最後是Sean做的檸檬塔比較好吃。
絲絲:原來這個叫做愛情的檸檬塔XD
Q:在鵝黃色當中,兩位是如何做分工的?
Wendy:我是負責研發食譜的部分,網路文案的撰寫以及一些食物食譜背後故事的發想跟拍照。
Sean:我主要就是製作甜點,然後研發一些未來的新產品,這些工作苦力都是我,腦力活是Wendy。
絲絲:
大家通力合作,才能做好一件事情。
今天利用一個簡短的Video,來了解Wendy跟Sean在《原味,每一天》開宗明義要跟我們說什麼。
【大好書屋】原味,每一天_新書宣傳影片
「料理從擁有一位愛吃的情人開始。」
-桐島洋子
對我們而言,能夠按照自己的步調,每一天隨著生活中的各種律動來準備三餐的料理,就是理想的煮食生活。
選擇以蔬食為主的一個飲食,其實是一種減法生活的概念,當你找到身體真正需要的食物之後,心靈也會跟著有所改變,最後,在這個不斷探索自我學習料理的過程中,會找到一個完美的平衡。
除了喜歡鬆餅的單純跟樸素之外,製作的時候你需要細心的照顧,並且耐心的等待每一片鬆餅的完成。這個等待的過程,就讓時間自然而然慢了下來,這就是它迷人的地方。
煮一鍋水,其實可以做很多的事情,這個寶寶高湯,其實就是蔬菜高湯,它是這本書當中唯一沒有食譜的食譜。
你可以將紅蘿蔔的蒂頭還有削玉米粒的時候剩下的芯,以及一些去除的蔬菜的硬梗,在平常料理的時候就把這些食材的剩餘部位收集起來,加入一些添香的食材,像是香料的顆粒或是柑橘皮,跟一些像月桂葉之類的香料食材,然後找一個湯鍋,把這些食材通通都收集在一起,接著加入可以蓋過食材表面的水量,煮沸之後用小火去烹煮15~20分鐘之後就完成了。
在家裡煮這種高湯,其實不需要太認真,也沒有說有一個制式的食譜告訴你應該要怎麼做,唯一的任務就是要想辦法把蔬菜的滋味發揮到淋漓盡致。
鵝黃色呢,除了是許多西點烘焙食材中的一個共通顏色之外,它也是象徵了一種對於天然純淨的嚮往,我們當初成立這個品牌的初衷,其實是希望這個品牌以及相關的作品,包含了甜點還有文字以及美學的層面,可以帶給大家一種溫暖且豐沛的力量。
吃蔬食不是為了「健康」,單純是追求好吃而已。
如何將無蛋無奶的蔬果料理做出變化和極致美味?人氣網路甜點「鵝黃色甜點廚房」首度公開純素食譜。
本書顛覆對蔬果餐食不夠好吃、變化不夠豐富的印象。教你從常備食材及烹調方法開始,自製植物乳品與香料粉,創意變化出植物性飲食的美妙新風味。捨棄了蛋和奶油,味蕾卻更有驚喜體驗。
絲絲:
相信看了影片之後,對這本書更加深了印象。
剛剛從影片中看到了廚房,每個喜歡做料理的人,心中都會有個夢幻廚房。
Q:Wendy,現在妳已經找到了心目中的夢幻廚房嗎?
A:我覺得每個階段都有每個階段性的任務,我現在找到一個臨時的工作室,非常開心可以跟對方合作,租用了一個小空間,它有很好的採光環境,讓我們可以在那邊創作。
絲絲:
看這本書,你會獲得療癒。
我不會把這本書定義成食譜,身邊的Wendy,我今天要好好的稱讚她,文筆之好!所以大家一定要買這本書。
請Wendy來講解關於本書的章節內容。
Part 1 廚房裡的療癒微光──從料理儀式中,揭開自然煮食序幕
備料儀式
過程中的趣事
基礎常備食材的食譜
Wendy老師:
我們把廚房常做的一些備料儀式,例如說做豆漿、自己磨製香料粉這些與食譜收錄在這個單元,還有在這些過程中無端想的一些想法、故事。
Part 2 理想的煮食生活──純蔬餐桌,豐盈心靈與味蕾
Wendy老師:
收錄了用一日為單位的方式,然後用散文穿插食譜來呈現每一天的樣貌。
絲絲:
從這些散文可以看得出他們的日常生活,告訴你們,他們怎麼過日子的。
Q:(影片畫面倒數1:34:45)我對這個很有興趣,它是什麼?
A:Vegan butter純素奶油,這個最大的特色就是不使用蛋跟奶。這個食譜是我前年在宜蘭做教學工作坊的時候,我個人非常喜歡,也花了非常多時間研究的食譜。它主要是利用大豆卵磷脂乳化的作用,把食物奶例如豆漿或杏仁奶,跟油脂融合在一起,就可以形成像奶油一樣cream的質地。
絲絲:所以這個不是奶油,是純素的,書上也有寫到製作的方法。
Q:什麼是妳理想的煮食生活?
A:嗯…就是我剛剛有講到,每天可以照自己想要的步調去完成想要吃的三餐,它就是一個理想的煮食人生。
Q:Sean跟Wendy在家裡是天天做菜嗎?
A:現在因為跟婆婆住,大部分時間是婆婆在掌廚,廚房是她的場域,但我們之前在工作室的時候三餐都是自己煮的。
Q:在座各位有天天三餐都自己料理煮菜的嗎?
A:一位、二位…相當厲害。
Q:雖然在書中有說到夫妻倆還很年輕的時候就選擇蔬食這條路,要請Wendy稍微補充一下,以前你們並不是素食者,為什麼會選擇蔬食料理?
A:其實因為我2013年之前都在廚房工作蠻長一段時間,身體跟心理都處於非常高壓的狀態,我發現自己必須要停下來,因為免疫系統也出了一些狀況,心理也非常沮喪,覺得身體跟不上心裡想要的一些成就或是多學習,都沒有辦法達到。
我覺得那剛好是一個轉折點,應該停下來。停下來的那一年我也在學習,也想說著我能不能再回到廚房、能不能再做我喜歡的料理,或許用另外一種方式,所以我決定開了工作室,成立一個料理廚房。
Q:是認識Sean以後,2個人才決定一起吃蔬食嗎?
A:一開始是我,因為我覺得需要停下來,需要改變我的飲食跟生活作息,慢慢也影響了他,後來發現這個飲食跟生活方式是比較輕鬆。尤其現在這個社會太多資訊,太多事情要做,可能很多壓力,我覺得這個方法是一個輕鬆生活的飲食型態。
絲絲:
在座有人是蔬食者嗎?不管大家吃素的原因是什麼,宗教也好、環保也好、健康也好,每個人都有自己的想法,在這麼多年提倡蔬食料理中,有的人覺得素食不好吃,有過多的加工品。
但是現在的蔬食要大大的躍進了,如果你買了《原味,每一天》這本書,你會發現每一道都好好吃,並且都能自己動手作。
剛剛有說到,以一日為單位,用散文穿插食譜,可以感受到很輕快、很豐盛、很慵懶的日子,因為一位很會做甜點、一位很會做料理,這樣的夫妻真好,很幸福,過著屬於他們的小日子,其實這就是一種幸福。今天爸爸媽媽女兒都有來到現場為Sean和Wendy加油打氣,現在去逛書店了XD
Q:照片上感覺是鹹粥,對嗎?
A:這是早餐的單元,因為早餐是蔬食鹹粥跟很多小菜。我們早餐非常喜歡吃粥式的,因為粥是一個變化多端的料理,而且裡面藉由換不同的穀物跟配料,可以是全新的一餐。
我們看一下這個早餐,其實每道菜都很特別。
Q:看起來像肉鬆,這是什麼?
A:我們做完豆漿之後有豆渣,用這個豆渣去做烘炒,加咖哩粉、鹽巴、芝麻調味之後做成一個素鬆。
Q:昆布?
A:苦茶油去滷的昆布,也是非常快就可以完成的一個滷的海帶類料理。
Q:發酵的泡菜?
A:其實很簡單的方法就可以在家裡做。
Q:妳什麼都自己做厚?好厲害
A:默默點頭,還在學習。
(換照片)
Q:這一道是哪一餐?
A:算是早午餐吧,在寫食譜的時候,突然有一個想法,這幾年非常喜歡逛農夫市集,因為有一個獨特的魅力,跟你去逛超市是很不一樣的一個氛圍,而且你可以跟種植的人還有跟這個土地有一些連結,所以當我寫這篇是希望大家能夠去逛農夫市集,找靈感。
它叫做「夏天的沙拉、冬天的濃湯。」
做沙拉跟濃湯,其實沒有公式,就是看市場有什麼食材然後去做發揮。
Q:我問大家,大家買菜的習慣,有到小農市集、農夫市集、主婦聯盟的經驗嗎?
A:還是有。
Q:Wendy妳都跟誰買菜?
A:很常去「水花園」,因為那邊的人跟菜,跟我們的個性搭得起來,我們就很常去那邊。
Q:聽說有陣子還是現在也有跟「大王菜」訂購?
A:大概是3年前,我懷孕的那段期間,因為每天都煮,需求量大,可是懷孕又不可能每天出門買菜,所以就跟農場進每個禮拜新鮮直送的蔬菜。
絲絲:
不曉得大家有沒有聽過「大王菜」?
它就是可以幫你做一個蔬果箱,裡面有各種的蔬果然後直接宅配到家裡,很方便。有時候一打開看到有什麼新鮮食材,你會馬上去聯想並設計成什麼樣的料理。
Q:獨創的好吃餅乾,看到檸檬,請解釋一下?
A:這是我老公最常在家裡做的一個解饞甜點,因為每次像我們做完杏仁奶或豆漿或燕麥奶,都會剩下渣渣,就用這個渣渣來做大概半小時就能上桌的餅乾。
因為我們把豆渣炸好之後平鋪放冰箱冷凍,保存時間幾個月沒問題,我覺得很適合下午朋友來訪,能快速完成的餅乾。
絲絲:
而且這個餅乾看起來非常華麗對不對?視覺效果就已經很好了,它是非常天然、非常自然健康的餅乾。
大家知道嗎?我身邊的Wendy老師,她有一個稱號。
提示:某某天后,有人知道嗎?(甜點天后)
看到餅乾就想到,Wendy非常會做小點心。
Q:為什麼大家會給妳「甜點天后」這個很沉重的稱號?
A:其實這是我跟我老公之間一個小小的戲稱,因為我特別愛做餅乾、馬芬這種小西點,不用像生日蛋糕這麼豪華、這麼費時或是工序很多,就是很快能完成的,因為我個人也非常愛這類的小點心,吃了也不會有罪惡感。
Q:既然Wendy是甜點天后,Sean的稱號是?料理國王嗎XD
A:待會兒可以問問他。
工作室招牌鹹派,這個派皮是用整顆燕麥去研磨,也可以用燕麥片去取代,書上有食譜可以做參考,而且非常好操作。
Q:左邊是什麼?右邊是什麼?
A:右邊這張寶寶也在,印象很深刻。記得那時候在測試一個芒果杯子蛋糕。左邊是草莓蛋糕,沒有蛋奶,主要是用涓豆腐跟蘋果汁,來達到cream的效果,
絲絲:看起來很漂亮、很優雅、很美麗。
創作的歷程
Q:寫這本書,光看內容就發現Wendy在文字的表現上很有她獨特的想法,為什麼想做這樣的呈現?
A:這本書其實從0開始到這邊跟大家分享,大概2年多的時間,我的寶寶現在差不多快3歲,也等於是我第2個寶寶的意思。我花了非常非常多的心思,去培育它、讓它慢慢成形,然後當中也有些時候我蠻折磨我自己,因為想要表現出我原本的樣子。花了非常多時間去選擇我想要傳遞的訊息,包括那些文章的樣子。
我也很感謝我的編輯-謝美玲,她可以適時的把我胡亂的想法做一些修剪,變成一個很乾淨、很原味的樣子。
絲絲:
大家可以翻閱這本書,一般食譜書文字量並不會這麼多,但是這本書的文字量非常多,讀起來你會發現Wendy很獨特的想法,還有優美、優雅的文筆,是非常值得購買的。
Wendy:
在寫這本書的期間發展了非常多相關領域的朋友,包括農夫、廚師們,還有一些對於簡單生活有一些實踐的朋友,其中有一站,我們在大王菜舖子那邊住了一小段時間,我老公去種菜,我就負責全職媽媽帶小孩,做一些文字跟想法的記錄。
絲絲:
過著一種非常單純的生活,一個自然田園風光。
Wendy:
這本書大部分食譜是我先生做執行,創作部分是我們倆共同撰寫,花了這麼多在做食譜測試這一塊的目的是,大家可以回家到書不會覺得霧薩薩(台語發音),這是可以操作的,我們寫了非常非常多細節,盡量讓大家做出來的成品不要差太遠,花了非常多時間做示範,也試了非常非常多的菜。
絲絲:
但是2個人還是吃的這麼瘦,大家不要擔心,吃Wendy的料理配方,身材都會跟他們夫妻倆一樣好。
今天要帶給大家3道料理,請問今天如何分工料理?
今天非常感謝「生態綠」的贊助。
要講一下「生態綠」,是臺灣第一家提倡公平貿易的廠商。
大家知道什麼是公平貿易嗎?
農夫在種植時如果灑了過多的農藥,其實會影響環境,造成汙染,而且又被商人中間剝削,產品的收入回歸到農夫身上是很少的。公平貿易的方法就是要破除這樣子的事情。
另外,我要鄭重推薦大家待會兒要使用的餐具,可是大有來頭。這是誠品書店舉辦料理活動這麼多年來,第一次採用的。
Q:請Wendy老師幫我們介紹一下,今天給大家用的是什麼餐具?
A:這個廠商叫「和器選品」,主要訴求非常講究永續一次性餐具的,大家可以看到外形非常的優美,有一種日本和風的美學在裡頭,材質以竹子及甘蔗渣作為原料製成,它不是用砍樹的方法來做的。我覺得這是一個很棒的理念,比較少人在用,希望可以藉由這次活動來推廣,讓大家知道說免洗餐具也是有不一樣的選擇。
絲絲:
料理示範的主持人是由我的同事-安妮,我們都是誠品書店的企劃,訪談的部分由絲絲負責,料理的部分由安妮負責。
安妮:
大家好,我是誠品書店的企劃安妮,很開心今天來到誠品書店跟大家共享原味每一天,美食的下午,希望大家可以從Wendy老師、Sean老師這邊學到、吃到食物的原味與食物的美味。
Sean:我先示範「玄米可可杯糕與豆腐奶霜」。
絲絲:所以老公今天變成甜點國王XD
Q:請問這一道料理我們先從哪個部分開始呢?
A:奶霜的部分因為需要冷卻,我事前準備好了。
現在直接來做蛋糕體的部分。
蛋糕跟餅乾通常都只要2個鋼盆就可以操作完畢,在做之前會有很多的材料,準備乾性材料有燕麥粉、糙米粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉,這些放在同一個鋼盆裡。
Q:我發現這裡面都沒有麵粉?
A:這應該是我們第一款無麩質的甜點。
為什麼會有這款甜點的誕生,是我們認識一些種稻的小農,他問我說有沒有辦法用米粉來做甜點?應該可以吧!
現在市面上也有愈來愈多無麩質的甜點了,只是說:
【愈簡單的東西不代表它愈平凡,重要的是食譜的配方。】
在操作的時候…
Q:只能用糙米粉嗎?
A:當然是可以用其他的粉,譬如說為什麼會用燕麥粉,因為它有一定的黏性,遇到水會延展它的黏性,米粉的話如果說沒有加入其他的粉,製作出來會粉粉的,容易碎裂。所以你在做的時候當然可以用糯米粉、玉米粉等等去替代,這是你要去實驗才會得到一個完美的比例。
Q:無麩質製作出來會比較鬆散嗎?
A:會,畢竟它是沒有筋性的東西,所以才要加燕麥粉、玉米粉,這2種有黏性的粉類,讓它能夠結合在一起。
把所有的粉類都加進來之後先放在一邊,拿另一個鋼盆把濕性材料,日本的食譜通常以這2種(乾性、濕性)來做分類,我覺得會比較體貼一點,歐美的食譜就不會這樣做分類了。
濕性材料需要植物奶,豆漿、燕麥奶、薏仁奶都可以,方便的話直接買豆漿也行,葡萄籽油、有機砂糖、1撮鹽。
通常我們在工作室製作甜點的時候,因為製作非常的多,所以會有很多的器具,但是在這邊跟大家分享如何節省使用器具的量,例如這個打蛋器、乾、濕性材料,先拌勻乾性材料,再用打蛋器去拌濕性材料。
如果你先打濕性材料後打乾性材料,就得需要用到2個打蛋器。
均勻的攪拌濕性材料,拌久一點。
這個動作有2個原因,先讓砂糖融化,再讓油跟植物奶做乳化的動作。
Q:需要打到像一般的蛋白霜立起來嗎?
A:不是,這只是一個混合的液體,跟蛋白霜不太一樣。
油跟水剛加進去的時候是分離的狀態,經過攪打後會變化像牛奶的樣子,就是不能讓油浮在上面。
其實這道甜點非常的簡單,食譜非常的重要,在操作的過程中,都照著這個方法去做的話就不會失誤。
接著把濕性材料倒進乾性材料裡面,因為這是無麩質的,大家不用擔心攪打它會有出筋的問題。用打蛋器攪拌均勻,如果是一般麵粉不太可能這樣子做。
最後把檸檬汁加進來,這個動作是讓檸檬汁、蘇打粉、泡打粉做一個立即的反應,迅速的攪拌讓它產生起泡,攪拌大概40~50下。
把它倒進大的量杯,為什麼要放到量杯裡,因為它比較稀,直接放在擠花袋也不是很好操作,用湯匙的話,因為杯模比較小,所以用倒的是最保險的方法。
倒的量大約7、8分滿就可以,然後直接進烤箱。
做甜點不能有所謂的靜置,所以在做甜點之前,烤箱一定要先預熱,千萬不能說麵糊做好了才發現烤箱沒有熱,這樣會影響出來的成品。
安妮:
所以大家要記得,做甜點千萬不要讓它靜置。
Q:請問這道甜點是2位老師一起研發的嗎?
A:算是一起研發的。
Q:書中有提到像糙米粉都是向小農購買的新鮮食材,有自然農法這個名詞,特別好奇「自然農法」是什麼意思?
A:所謂的自然農法就是不施肥、不農藥,沒有太多的人為干預。
像有機農業是很需要去照顧菜的,其實自然農法算是蠻極端的,有的是放任、有的是低干預,盡量讓它跟自然一起生長,而不是一直去鋤草。
烤箱預熱160度,烤10~12分鐘左右,主要還是要看每個人家裡烤箱的狀態,去做時間上的調整。
奶霜的部分,是不是很像cream cheese跟奶油做出來的東西?
盡量找品質好一點的豆腐,選擇細緻一點的涓豆腐,現在解釋一下這個怎麼做。
先把涓豆腐買回來之後,切成塊狀,備一鍋水煮滾丟進去,小火煮5分鐘,再煮滾後拿出來瀝乾放涼備用。
家裡如果有食物調理機的話,把所有的材料丟進去,直接打勻、打細,大概1~2分鐘就可以了。
如果沒有食物調理機的話,用打蛋器把豆腐打的非常細緻之後,再加入其他的材料拌勻,就完成了,但花的時間會比較久。
先把奶霜放到擠花袋裡,以前我們都是用手抓著擠花袋直接填入,現在覺得把擠花袋套入量杯,雙手都能活動,不用單手一直拿著擠花袋,待會兒來做擠花的動作。
先請Wendy老師來示範其他料理。
Wendy:
我今天主要會做「檸檬起司四季豆」跟帕瑪森起司粉,會跟大家介紹一下「黑豆咖啡」的做法。
絲絲:我們今天要喝到黑豆咖啡,黑豆咖啡是咖啡嗎?不是,是黑豆。但是要怎麼做呢?其實也有很多的眉眉角角(台語發音)。
安妮:有人想要分享一下喝到黑豆咖啡的口感嗎?
讀者:雖然叫咖啡,可是喝得到黑豆的香,還有它的甜味,真的是很難得,有材料香甜的味道。跟咖啡相較的感覺是比較清香、順口。
Q:請老師簡單講一下「黑豆咖啡」?
A:今天用的黑豆是臺灣非常有名的雜糧達人蘇榮燦大哥所種的臺灣本土的青仁黑豆,強調非常新鮮,不使用任何化學、農藥,以非常悉心照顧的方式去照護它成長,所以我覺得它本身就有一個非常非常好的能量。
我的作法是先浸泡一晚,主要是變軟,把豆類當中一些不容易消化的物質泡出來,隔天瀝乾後準備一個大鍋子,像鑄鐵鍋很適合來炒黑豆,保溫、熱傳導能力夠,不會一下子就把熱傳到豆子上焦掉。
若家裡沒有鐵鍋,可以用平底鍋、不沾鍋、中華炒鍋也是可以的,只是需要花蠻多的時間去炒它、照顧它。
所以我的建議是找一個深一點的鍋子,把泡好的豆子放進去拌炒,拌炒的時間大概需要1個小時,當然還是要看實際新鮮程度來決定。如果豆子買比較舊,沒那麼新鮮,炒的時間要更久了。
今天喝的到豆子是2天前炒的,大概花了60-70分鐘,其實至少要1個小時,不斷的翻炒。我個人認為做這個黑豆咖啡很適合假日的時候,全家都在,一個一個輪接著炒,那個時間也不會說很久,而且滿屋子充滿黑豆咖啡的香氣,就覺得非常非常的開心。
安妮:
剛剛聞了,有淡淡的清香,沒有咖啡這麼的濃厚。
Wendy老師:
如果家裡有支氣管方面問題的人,其實喝黑豆水是非常非常有幫助的,另外青仁黑豆也富含非常多花青素,有抗氧化的作用,我覺得這是一個全家通用的飲品。
炒的過程有一個小小的眉角(台語發音),跟大家介紹。
因為平常都是我在炒黑豆,這次是我先生在炒,在炒的過程覺得炒很久,就問我黑豆要炒到什麼時候呀XD
炒到豆子的皮會皺起來,皺一圈,代表快要完成了,而且你拿在手上會覺得它變輕了。然後炒的時候的聲音,五感要打開,不僅要吃、要看、要聞、耳朵也要打開,一開始是很沉重的聲音,後來會沙沙沙的聲音,會發現它其實在改變。
泡水瀝乾後放到鍋子裡去炒,就這麼簡單而已。就像咖啡豆也有炒焙的過程,會有很自然的烘焙香氣在裡頭。
有些人會問,這樣炒好後的黑豆可以放多久?
炒完放在密封罐裡,加一包保鮮劑,大概可以放好幾個月,只是放太久的話,香氣會愈來愈沒這麼香,最好還是盡快喝完。
剛剛講炒黑豆的過程,現在講怎麼煮黑豆咖啡,今天用的比例是1:8,黑豆1、水8。比例是我個人偏好,大家可以按照自己喜歡的濃度做調整。煮沸水把黑豆倒入水鍋燜煮,大概10~15分鐘,是你要的味道就完成了。
「檸檬起司四季豆」
這個菜對我來說是家裡的常備菜,每次到了冬天去逛農夫市集,看到攤位有非常非常多四季豆出現的時候,我就很開心。當初我在收錄這個食譜的時候,我家寶寶大概才1歲多,那時候正是開始對食物有興趣,動手去探索,我在想怎麼樣可以讓她自己像是吃零食一樣的拿東西吃,因為大部分的小孩看到綠色的東西都會說不要不要。
看到四季豆,第1個原因是品質好,非常鮮甜,幾乎不用拔絲也非常鮮嫩。希望寶寶在開始對食物認識的時候,可以有一個很好的開始。
記得小時候我不喜歡吃某些東西,後來想,可能是因為沒那麼好吃,打壞了我對那個食物的印象,後來再也不吃之類的。
希望小孩可以吃到品質好的食物,看到孩子在吃,會覺得做了一道還不錯的菜,大人在創作的過程也能得到一點成就感。
這道菜分為2個部分。
一開始先做帕瑪森起司粉,這本書是全素,為什麼會有起司粉?就是說我們要想辦法去做一個像奶蛋素起司粉口感的調味料,在工作室創業的過程當中,我其實也做了蠻多版本的嘗試,這幾年也做了很多的教學,也聽到學生很多的聲音,所以想著要怎麼吃到所謂蔬食者想要吃到的風味要怎麼樣達成。
食材有南瓜籽、葵花籽還有營養酵母。先介紹營養酵母,有些人會覺得它是不是做麵包、蛋糕做的酵母,其實不是。
安妮:剛剛第一道料理出爐囉!待會兒Sean老師會進行擠花動作,請拭目以待。
Wendy老師:
我先把2種堅果種子拿去炒,炒的時候就能帶出堅果原來鮮甜的香氣,這是起司粉最主要的材料,用小火慢慢炒。
Q:堅果種子要炒到什麼時候呢?
A:可以看顏色,它顏色會改變,炒到上色。一般來說家裡的爐台我覺得8~10分鐘就可以完成。
Q:其實也不用一直去翻炒?
A:對,如果不要那麼上色,去這樣的也可以,只是炒的香氣沒有這麼明顯。有些人可能不想要味道這麼重,稍微炒一下就可以起鍋備用。
Q:這個研磨哪裡買的?
A:我個人很喜歡,這個很有在製作食物的感覺,而且你可以把你的能量放在這個食物裡頭。
記得前幾年有幫大自然老師開一個食療的課程,也是把種子一個一個傳遞下去讓學員研磨,有舒壓感,我覺得這個調味料最特別的地方是會讓你一吃就上癮,後來我會做大量的是因為太多小朋友跟我要,磨好的堅果粉味道很鮮甜、很堅果的香氣,小朋友如果給整顆堅果可能不會很愛,如果是磨成粉,營養也還留在裡頭。
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Q:炒堅果種子直接炒不會炒焦嗎?要不要加鹽炒呢?
A:其實還好,如同剛剛提到,你要一直看著他,不能夠下鍋後就去做別的事。如果要炒這個或是豆類,最好是用比較厚的鍋子,就比較不會這麼快燒焦,因為它的熱會很均勻的在鍋子裡。若是比較薄或品質不那麼好的鍋,會容易焦掉,所以鍋具的選用和你的耐心是必須的。我個人傾向先原味拌炒,最後再調味,看個人需要的鹹度。
Wendy老師:
水裡放鹽巴煮沸之後下四季豆,我小孩現在2歲半,什麼事情都想參與、想要看,像我在廚房就說我要看妳做,搬張椅子來墊高看我做東西,讓我非常緊張,一邊要顧她一邊要顧廚房XD
跟大家分享一下,在家裡煮完四季豆的水,千萬不要倒掉,因為充滿了四季豆的甜味在裡面,用來當高湯都是非常好的,很合適。
燙好的四季豆起來後也可以用冰塊水冰鎮一下,通常這個步驟在家裡就會省略XD
像我們2個料理的風格,就是喜歡慢慢把這些食物完成,而不是很快速的完成它,我會花蠻多時間的。
因為現在有很多書都強調15分鐘上菜什麼的,我就覺得這樣壓力好大喔。
在這本書花很多時間是,這本書希望讓大家享受慢慢來生活的過程,所以我食譜寫的很詳細,盡量讓大家可以少掉一些慌亂的時刻。
安妮:
我覺得在看這本書的時候,很不像一般食譜書,反而很像是看做菜的雜記,文字優美,推薦大家購買。
Wendy老師:
這裡面有76道中西式的蔬食餐點,還有可以讓大家調劑一下身心的20多篇飲食雜記跟文章。
剛剛講到一半的營養酵母。
它不是做麵包、蛋糕用的活性酵母,這是去活性的酵母,跟一般做啤酒的啤酒酵母也是不一樣的東西,有非常豐富的維他命B群、葉酸跟蛋白質,如果你是吃素的人,你會很需要這些所謂的營養補給品,它是一種食材的方式,我會覺得在這邊推薦給大家,可以在料理當中使用。
一個很特色的地方是它的味道,有一個起司跟堅果的香氣在。單獨使用味道是蠻濃烈,今天和堅果粉搭配是可以再提出鮮味的部分。
炒過的堅果除了看顏色和聞過香氣之外,因為它的水分在蒸發,你會聽到它有一個ㄅ一ㄚㄅ一ㄚㄅ一ㄚ的聲音,稍微讓它放涼一點點,再做研磨的動作。
徵求自願者上來研磨堅果,王小姐、鄭小姐。
Q:王小姐也會常在家裡自製、研磨嗎?
A:會,但是沒有三餐。
Q:請問鄭小姐在這麼多人面前研磨的心情?
A:很好,很療癒。
Wendy老師:
研磨的顆粒程度就看個人口味來決定,堅果有很濃郁的油脂,在磨的過程中待會兒也會散發出來。
剛剛提到因為堅果有油脂,不要太燙的時候去磨它,太燙的時候去磨,油脂馬上會滲透出來,可能就變成濕濕的樣子。
一邊研磨的同時,我先講一下四季豆的調味,主要的材料今天選用橄欖油、黑白胡椒粉、黃檸檬皮絲的部分,最後做一些裝飾性的調味,黃檸檬皮絲如果沒有馬上用,請先蓋起來,以免乾掉。
加橄欖油因為堅果粉要沾附在四季豆上,一點點就夠不需要太多,再放黑胡椒、白胡椒,若有小寶寶要吃,白胡椒不要加太多,會有一些辣。再加一小撮鹽巴、檸檬皮屑。
檸檬皮屑是這道菜很清爽的元素。
我寫的食譜希望是個地圖,給大家一個明確的方向,想要怎麼走,想要辣一點、想要甜一點、想要酸一點,可以自己調整。
Q:除了四季豆以外,還可以用其他食材嗎?
A:我是以食材的角度去發想,用四季豆來設計出這個點心,書上有另一個對照是花椰菜,想著如何讓食材呈現一個新的樣貌。
寫的時候有個標題是「蔬食零嘴」,因為我覺得吃了好像是在吃家裡的小零嘴。我很喜歡做大人小孩都很喜歡的開胃小點心,大家也可以翻翻書找到屬於自己版本的靈感。
堅果粉加上營養酵母(片狀)大概一大匙的量,鹽巴看個人口味調整,再稍微攪拌一下,帶有一點點的黃,呈現一種起司粉的效果。
Q:營養酵母在哪裡可以買得到?
A:有機店或是營養補給品的網路平台都可以買得到。
我個人覺得它是很好的B群來源,就是它的味道充滿了B群跟葉酸。
把攪拌好的堅果粉酵母,先取一些倒入四季豆裡面拌勻,剛剛的油脂堅果就會包覆在四季豆上,可以每一口都吃得到香氣。
Q:堅果類只能用南瓜籽、葵花籽嗎?
A:這2種是我調出來的味道最搭的。杏仁或核桃也可以,只是比例上可能需要再多做嘗試。
Wendy老師:
再加入檸檬皮絲,釋放檸檬精油天然的香氣,還有增加顏色,記得不要弄到白色的地方,會苦苦的。
大家可以看到步驟非常的簡單,食材非常的少,我個人非常喜歡寫食材少的食譜,覺得如果把它做得很好吃,就很有成就感。
Sean老師:
擠花高一點沒有關係,蛋糕體沒有奶霜的話就會失色很多,重點是上面的奶霜,再灑一點裝飾,例如核桃、堅果、葡萄乾、果乾類都可以,今天是灑巧克力碎片,一點點椰子絲,這樣搭配起來就很棒。
Wendy老師:
這個杯糕我建議一口吃掉它,因為它是糙米粉做的,不像一般麵粉有那麼好的結合度,結構比較脆弱一點點,所以能夠一口吃就一口吃。
安妮:
2位老師今天來到新板誠品書店的現場,跟大家一起分享一些你們在廚房裡的生活,在原味食物下有什麼想再跟讀者分享的嗎?
Wendy老師:
我個人很常逛誠品書店,是我尋找創作或是寫作或者是食譜靈感很常去的地方,所以今天能到誠品辦活動真的感到非常榮幸,也很開心大家能參與到,讓活動非常的圓滿,至少,大家吃起來應該是蠻開心的。
因為有大家的參與,我就覺得在準備工作呀、設計、設想上都非常開心。
Sean老師:
今天示範的這道甜點其實我非常希望說,做甜點不是要選那種非常困難的,因為你做的次數也不會非常的頻繁,今天這個甜點,很簡單,大家會去嘗試,常常做,自己做久了,對甜點的一些概念,然後一些經驗、一些敏感度,再循序漸進的去挑戰一些困難的甜點,會對大家非常的有益處。
安妮:
買一本書以及你們好吃的讚嘆聲,都是對作者、對出版社、對書店最大的鼓勵。
Wendy老師:
補充一下,今天由生態綠提供的公平貿易可可粉以及可可豆碎,剛好就是大家今天吃到的點心食材,我個人也非常喜歡,因為它們的原味,也很符合書的主題 。推薦給大家!
Q:請問豆腐奶霜的部分,是指嫩豆腐嗎?
A:其實是很接近,可是一般坊間的嫩豆腐可能會有添加物,盡量選擇嫩一點,品質好一點的,就可以了。
Wendy老師:
我補充一下奶霜的部分,有馬來西亞的學生寫信問我,書上的豆腐美奶滋呀等相關的食譜,豆味如果很重,要怎麼辦?
因為豆腐百百種,1.換個牌子試試看。2.氽燙豆腐的時間加長。
把豆腐燙熟,去除豆腐在製作過程中不乾淨的地方,一個殺菌的作用,也可以把豆味釋放在水中,就不會有這麼重的豆味了。
現場讀者-瓊安姐:
我也想分享黑豆,因為我常常煮,可是沒有這麼多耐心慢慢炒,我把豆子晾乾後放在氣炸鍋,100~120度,烤30分鐘,可以試試看,不行就多烤一下,一個比較省時的方法。另外,我會把烤完的豆子放在醋裡面,變成黑豆醋,據說對高血壓有益處,就像老師剛剛說的地圖,把它做個延伸。
絲絲:
我為什麼認識瓊安姐,因為她是參加誠品信義店廚藝教室多年來的忠實讀者,廚藝功力也累積了幾十年了,非常會做菜,也非常支持誠品書店的料理活動。今天其實還有好多信義店的朋友來到新板店,都是為了2位老師。
如果你給廚師最大的回饋是什麼?要把菜吃光光,再來是大聲回應好不好吃以及買一本書。
今天有2位外國朋友,想要訪問一下外國朋友來參加誠品書店的料理活動的感覺。
Q:在bookstore裡面居然有cooking,會不會覺得很surprise?
A:很酷、很美味、很棒。
絲絲:
剛剛在展示的時候,聽見哇~覺得非常有滿足感、成就感,不管是做料理也好,做活動也好,如果有回應,會讓台上的人更加的起勁,這個是很重要很重要的。
如果說台上很賣力的演出,台下一片靜默,我們就會開始覺得是不是有哪邊做的不好,覺得很自責。
如同安妮剛剛說的,這是一本值得購買的書,它是一本飲食小日子書,飲食原味料理其實是流傳很多年了,食物的原味、食物的原態。
原態是指,你要吃食物本身生長出來的樣子。
譬如說地瓜,可以在超商買到原態食物,這樣的觀念不斷在改進、不斷在提升。
Sean老師跟Wendy老師所要強調的就是,他們的原味料理、他們的崇尚自然,而不是單純覺得是好吃的蔬食,這是不太一樣的。
抽獎時間
得獎者-
蔡佩珊。
吳政達,這是誠品信義店的忠實讀者,政達本身就是一位廚師喔。
絲絲:
活動近尾聲了,由大好書屋所出版的最新作品《原味,每一天》。它闡述了很多自然料理的理念,希望能夠帶進你的生活中。
今天是初九,天公生,也請2位老師跟大家拜個年。也請說說第一個書孩子誕生的心情,與見到讀者想要說的話。
Sean老師:
首先感謝誠品這個平台讓我們來發揮,也非常感謝對廚藝有興趣的朋友來參加活動,再來是,我和Wendy可以展現廚藝給大家看,也是非常高興的一件事情,最後跟大家拜個晚年。
Wendy老師:
我講一下書名的插曲好了,記得這個書名花非常非常多時間,包括我們和出版社一直在想,書名到底要怎麼取?就差那麼臨門一腳。
有一次開車從宜蘭回臺北的路上,Sean就突然蹦一句說,不然就叫原味,每一天好了,聽起來就蠻順的,因此就拍版定案了。
也非常開心這個書名很忠實傳達我們想要呈現的一個想法跟概念的生活型態,也祝福大家能在這個新的一年,每天都能夠萬事如意,都可以原味的每一天,謝謝大家~ 😊
絲絲:未來的每一天,如果想跟老師互動的話,要利用什麼平台做互動呢?
Wendy老師:可以用「JAUNE PASTEL鵝黃色甜點廚房」粉絲專頁,直接跟我們連繫。
絲絲:
希望大家都能正視自己的生活、正視自己的飲食,閒暇時間把這本書細心的閱讀一番,會讓你非常的有感覺,讓你的生活步調放慢,並且很優雅。
-------------【食譜】-------------
【玄米可可杯糕與豆腐奶霜】 *製作長方形小杯糕6個
〔食材〕
◆糕體:
糙米粉80g、燕麥粉25g、無糖可可粉20g、無鋁泡打粉4g、小蘇打粉2g
植物奶110g、葡萄籽油45g、二砂糖50g、海鹽一小撮、黃檸檬汁20g,約⅓顆量
◆奶霜
絹豆腐300g、無糖可可粉30g、楓糖漿80g、椰子油60g、海鹽一小撮
香草莢半根,取出籽
◆裝飾 : 開心果 少許
〔作法〕
◆奶霜
1 取一個小湯鍋,加入適量的水,加熱至沸騰。準備一個擠花袋,套上花嘴。
2 將豆腐切小塊,放入沸水中,轉小火煮約5分鐘。關火,將豆腐取出,放在濾網上瀝乾放涼。
3 將豆腐放入食物調理機中(或用打蛋器),攪打至綿密無顆粒;接著,倒入剩下的所有食材,再攪打一下,使其均勻混合。
4 將作法3放入擠花袋中,冷藏至少1小時,定型後再享用。密封冷藏保存可以放3~5天。
◆糕體
1 烤箱預熱160℃。準備烤盤與杯模。
2 取一大盆,加入糙米粉、燕麥粉、可可粉、泡打粉和小蘇打粉拌勻。
3 取中盆,加入所有剩下的食材(檸檬汁除外),用打蛋器攪拌至均勻混合,完全乳化。
4 將作法3的濕性材料倒入作法2的乾性材料中,繼續用打蛋器拌勻。
5 最後加入黃檸檬汁,快速攪拌至麵糊起泡後,盡速將麵糊倒入杯模中。進爐烘烤12~15分鐘至金黃上色,以叉子插入杯糕,取出後,上頭沒有沾黏麵糊,即代表完成。
6 將烤好的糕體取出,放涼後,擠上奶霜、撒上開心果,即可享用。
【檸檬起司四季豆】 *製作4人份
〔食材〕
過濾水1公升、海鹽½小匙,分兩次使用、四季豆200g、白胡椒粉少許
現磨黑胡椒少許、初榨橄欖油少許、黃檸檬皮屑1顆量,分兩次使用
帕馬森起司粉¼份
【作法】
1 取一湯鍋,加入一公升水,以中火煮沸後,加入¼小匙鹽和四季豆,汆燙至熟;取出,過一下冷水,瀝乾放涼備用。
2 取一大盆,放入四季豆、¼小匙鹽、白胡椒粉、現磨黑胡椒、油和半顆檸檬皮屑,攪拌均勻後,試吃一下,調整味道。
3 盛盤,刨上剩餘的半顆檸檬皮屑,沾著起司粉享用。
【黑豆咖啡】 *製作2人份
甘甜溫和的黑豆,炒過後充滿咖啡香氣,豐富的花青素有抗氧化功能,是潤肺止咳的居家良伴。
〔食材〕
炒過的黑豆* 4大匙
過濾水 2杯
〔作法〕
1 取一個小鍋,將所有材料放入,以中小火加熱至微滾後,轉小火加蓋燜煮15分鐘。
2 關火,將其過篩後**,倒入馬克杯趁熱享用。
───────────
*如何炒黑豆?先將適量黑豆(建議200g~300g)以冷水浸泡一夜,洗淨瀝乾後,放在厚底平底鍋中,以小火慢炒60~70分鐘,至其完全乾燥;炒的同時會聽到「沙沙」的聲音。過程中須不時攪拌,以免燒焦。放涼後,置於密封容器中冷藏,可保存數個月;不過香氣會隨著時間淡去,最好盡快用完。
**煮完黑豆咖啡的豆子,可以直接拿來吃或是入菜使用。例如包飯糰、沙拉佐料等。
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【Cooking Studio】2017.11.24《誠品知味-豐滿生技 可可威達》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.什麼是椰子油,椰子油的好處是什麼,如何選擇好的椰子油。
2.生酮飲食、低醣飲食、防彈咖啡又是怎麼一回事
3.2018最夯保健減重飲食法
4.做生酮,要很重視的是哪一塊的營養?
5.酮體與葡萄糖變換機制
6.中鏈脂肪VS長鏈脂肪 什麼種類的油品富含
7.薑黃為什麼對身體有這麼多的好處
8.薑黃粉怎麼使用,如何保存。
9.黑胡椒為什麼跟薑黃搭配在一起
10.燉飯料理,生米與水的比例
11.為什麼挑選食材要選擇當季盛產
12.做肉類料理時,為什麼要熱鍋、冷油
13.不用太早加辛香料的原因
14.現在常講要吃彩虹蔬果,我們記簡單一點的5個顏色
15.竹薑粉跟薑黃粉有什麼不同
《 誠品知味: 博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場+ 可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油》-提前解密2018保健飲食最新趨勢
主講/ 謝瑞裕(中興大學農藝博士、 博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場場長)
主講/ 雷小玲(臺北醫學大學公共衛生博士、資深營養師)
示範/ 楊志翔(冠軍料理主廚)
►活動時間│11/24 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 百菇金米香飯、黃金椰香雞丁、薑黃麵、薑黃五穀飲
加碼:防彈咖啡
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加喔!
►直播位置15:30│ 絲人空間(李絲絲)
從2016 GOOGLE搜尋量最高的【薑黃】,到2017最夯的【生酮飲食】,其實都早已存在世上千年之久,這老祖宗的智慧,到底是如何產生的呢?為什麼大家都趨之若鶩?好怕自己跟不上潮流。
「可可威達」邀請了資深營養師雷博士與「豐滿生技」有機中藥教授薑黃謝博士,由黃金雙博士陣容,一起帶我們瞭解這存在千年的新趨勢吧!
供應商:誠品知味-宏源國際行銷有限公司
講者1: 資深營養師雷小玲
現職:專技高考 營養師、教育部 部定講師
臺北醫學大學進修推廣處 教授 「營養保健與食品安全」相關課程
企業 特約營養師及營養講師
學歷:
臺北醫學大學 保健營養學系 學士、臺北醫學大學 醫學研究所 碩士
臺北醫學大學 公共衛生研究所 博士
曾任:
台北馬偕醫院 新陳代謝科 專科營養師
悅寶生物科技公司 產品經理、無毒的家國際連鎖 總營養師
淡水真理大學 教授 「生物醫學與營養保健」 課程
新北市永和教會松年大學 教授 「營養保健 」課程
講者2: 薑黃博士謝瑞裕
現職:明道大學助理教授、南華大學助理教授、順天堂藥廠有機中藥栽培顧問
豐滿生技精緻農場 場長
學歷:中興大學農藝所 博士、中興大學農藝所 碩士
屏東科技大學農園系 學士
今天的主題是誠品知味。誠品書店裡有一個誠品知味,誠品知味是賣什麼呢?
沒有錯,全部都是賣吃的。身後的後面二區,是誠品知味的專櫃,裡面蒐羅了北中南東臺灣小農的好食材、進口的好食材,到誠品書店來可以一次買完全世界的好食材,這是我們開辦誠品知味的目的。每隔一段時間,會介紹誠品知味的品牌歐。
今天,介紹二個。
有二個品牌就有二位講師跟一位金牌主廚,所以我們今天活動有三位厲害的講師。原本一場活動只會請到一位講師,但今天有三位講師,我們把三場活動濃縮成一場,在座的各位等於參加三場。(閱讀文字記錄的各位也賺到了^_^)
誠品知味裡,有二個優秀的品牌,分別是「可可威達貿易天然冷離心初榨椰子油」、「博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場」系列商品。
我本人也使用一年多了,不僅可以吃,還可以抹、可以擦,護髮很好,冬天臉很乾、皮膚很乾,擦臉、擦身體都很棒。這二個品牌邀請到二位講師,要來跟大家做講解。
第一位是雷小玲博士,她是臺北醫學大學公共衛生博士,同時也是資深營養師。
大家可以常常在電視健康節目上看到小玲博士,教導大家如何獲得正確的飲食觀念。百忙當中,受邀到誠品書店來,為我們講解什麼是椰子油,椰子油的好處是什麼,生酮飲食、低醣飲食、防彈咖啡又是怎麼一回事,邀請小玲博士為我們講解。
第二位我們要介紹謝瑞裕博士,他今天特地從南投開車上來,車子不小心拋錨,只得轉搭高鐵北上,終於來到現場。他是一位農業博士,中興大學農藝博士,也是現任豐滿生技精緻農場場長。
第三位是金牌主廚,楊志翔主廚。韓國亞洲名廚料理賽冠軍、日本料理大賽冠軍-金牌獎。
首先歡迎雷小玲博士。
小玲博士:
外面天氣很冷,大家很熱情,很棒,今天我們會提供很暖心的知識與料理給大家。
絲絲:
小玲博士除了上節目外,也有開設很多很多營養課程,今天特別請小玲博士前來。
第二位要介紹的是,國中曾經考班上最後一名,他不愛念書,他們家本來也不是種薑黃,是種茶葉的,為什麼會成為薑黃博士呢?請本人來說明一下,歡迎謝瑞裕博士。
謝博士:
大家好,我是今年第55屆十大傑出青年。主要是這幾年來一直努力種植、推廣薑黃的知識,幫助國人的健康,因此很榮幸的得到這個獎項。
薑黃目前也外銷到美國、紐西蘭、新加坡、馬來西亞等國家,很多消費者都喜歡「博士紅薑黃」,待會兒會分享薑黃的健康知識,也請大家多多支持。
第三位要介紹楊志翔主廚,請大家認真看一下楊主廚長得像誰喔~
楊主廚:
大家好,今天我們要示範的是椰子油和薑黃的料理,訴求的是天然、無添加物,教大家做比較健康的料理。我和謝博士是表兄弟 ^_^
絲絲:
表兄弟同心協力,一位是薑黃博士、一位是金牌冠軍主廚。他們家厲不厲害?(((厲害)))一次介紹三位講師,很過癮!
誠品知味除了蒐羅非常棒的食材之外,邀請的講師也是一時之選。誠品知味以這樣的健康來訴求,接下來先把時間交給小玲博士。
小玲博士是一位很忙碌的講師,目前是臺北醫學大學保健營養學學士、生理學碩士、公衛系博士,而且還有出書,著作是《雷博士16堂食安的必修課》。
小玲博士:
謝謝各位來賓,今天下午的這場活動,非常精彩。我們要來幫大家解析,明年2018年保健飲食的新趨勢。
大家都聽過生酮飲食吧?有。到底對身體好不好?有好多講生酮的書,其實這在講攝取健康的油脂非常的重要。吃油,非常的重要!
因為生酮飲食在這幾年非常熱門,甚至很多好萊塢的巨星都這樣做,包括我們鄰近國家都在討論這件事。
到底什麼叫做生酮飲食?
它跟我們平常在說均衡健康飲食有什麼不同,傳統以來,都是告訴大家要均衡飲食,一般來說,均衡飲食會以碳水化合物最多比例的營養來源,對嗎?(對)我們現在講的生酮飲食,它就是把營養素,脂肪跟碳水化合物做一個對調,有發現嗎?
★2018最夯保健減重飲食法
傳統飲食建議金三角:
15~20% 蛋白質
20~30% 脂肪
50~60% 碳水化合物
降醣生酮飲食建議金三角:
15~20% 蛋白質
20~30% 碳水化合物
50~60% 脂肪
●為什麼有這樣的改變?
大家有沒有聽過好多發炎的疾病?很多的慢性病都是因為發炎,身體發炎了、心血管發炎了、過敏、氣喘,常常都是因為我們的糖類的東西吃太多。
適度把糖量減少的時候,可以對我們血糖的波動比較小,血糖波動小就不容易發胖,因為我們的胰島素可以幫助我們把多餘的血糖帶到細胞裡面變成脂肪,脂肪變多,人就會變胖。
因此,現在就有這樣的飲食方法,把我們的食物碳水化合物降低。降低之後怎麼辦?用什麼取代呢?
因為蛋白質是不能過多的,蛋白質過多會怎麼樣?腎臟會有負擔呀。大家有發現嗎?在二個表列中,蛋白質比例是不變的,變動的是什麼?碳水化合物與脂肪。
如果我們要做這種把糖量降低,做生酮,要很重視的是哪一塊的營養?脂肪。
是的!所以脂肪的攝取是非常重要的。要吃好油!
前幾年有發生食油危機,食安事件有發生食油危機,大家有中標嗎?吃油真的非常的重要。我們剛剛講生酮的飲食,如果換成我們實際上看得見的食物的話,就是要有好的油脂,好的油包括很多:椰子油、苦茶油、橄欖油、亞麻仁油、魚油,要多種油都攝取到。它是生酮飲食很重要的一個主角!
生酮跟我們吃進去的澱粉有什麼不一樣?我們也會吃肉類呀、飯呀,在身體裡面有什麼不一樣?
請看下表,這就是在體內代謝的情況。
吃飯進來,會變成葡萄糖來吸收,大家都有這個概念吧,我們吃蛋白質,當然,蛋白質的主要功用是要修復我們的身體,因為我們的肌肉會流失,我們需要製造一些血球呀、製造身體的抗體呀,但是太多的時候,也會變成葡萄糖。
但是,油就不一樣囉。它被消化之後,就變成酮體,所以為什麼講生酮飲食?因為油代謝之後就變成酮,利用油來產生熱量。這樣大家有清楚嗎?就是從油來得到熱量。
★酮體與葡萄糖變換機制
肝臟
椰子油 →消化、吸收 → 中鏈脂防酸 → 酮體循環 →酮體→能量
肝臟
肉、海鮮、蛋、大豆等→消化、吸收 →氨基酸 →葡萄糖新生作用 →葡萄糖 →能量
肝臟
米飯、麵包、麵類等→消化、吸收→肝臟→糖解作用→葡萄糖→能量
這幾年,椰子油非常紅,對不對?大家知道它紅在什麼地方嗎?為什麼要用它?大家有聽過中鏈脂肪嗎?它裡面最特別的是中鏈脂肪,跟一般我們常聽的牛油、豬油,以前不是常說那些不要吃太多,對心血管不好。過去傳統觀念說椰子油也是,因為飽合脂肪酸很高,這就是為什麼現在發現,咦,好像不太一樣喔。
因為椰子油裡面,是中鏈脂肪,一般的牛油、豬油等飽合脂肪,大多是屬於長鏈脂肪酸。長鏈跟中鏈有什麼不一樣?它在我們體內消化的過程不一樣。
★小腸
●中鏈脂肪酸 → 經由肝門靜脈 →肝臟 →分解轉換成能量燃燒代謝
●長鏈脂肪酸 → 進入淋巴管形成乳糜微粒 →經心血管循環 →脂肪在肝臟、肌肉、脂肪組織中儲存囤積下來
中鏈脂肪經過肝門靜脈到肝臟,就可以變成能量了。
可是我們一般吃的油呢?它要到腸道去消化、去吸收,再經過血液循環,到全身去利用。
你覺得哪一種產生能量比較快?中鏈。對,所以我們需要能量的時候,當然要快速產生,才能消耗掉。
這麼慢才產生出來,身體需要的都用了,葡萄糖也轉換成能量拿來用了,那這些多餘的怎麼辦?這些這麼慢的怎麼辦?只好儲存起來啦。所以知道為什麼椰子油比較不會胖了嗎?因為它裡面是中鏈脂肪為主的。
中鏈脂肪跟長鏈脂肪的消化速度也不一樣,在腸道的吸收會很快,能夠很快的變成能量,吸收的速度是一般長鏈脂肪的4倍,而且轉換成能量的速度是快10倍。
我們身體需要能量的時候,當然要找比較快能夠形成能量的呀。等你到形成能量,我都已經有中鏈脂肪來提供了,不需要長鏈脂肪提供了怎麼辦?剩下的就累積在哪裡?累積在身體裡面,變成脂肪,然後就發胖啦。這樣了解了嗎?
到底什麼油裡面有「中鏈脂肪」?
葡萄籽油、芝麻油、苦茶油、沙拉油、玉米油、葵花油、花生油、玄米油等,都聽過嗎?是不是家裡平常用的油?
我們來看看裡面到底有哪些有中鏈脂肪,這種比較不會屯積的脂肪,最多的是誰?椰子油,而且要冷壓初榨或者離心的,中鏈脂肪的比例是很高的。為什麼現在椰子油這麼火紅?就是因為中鏈脂肪比例是很高的。
雖然裡面有好多的飽合脂肪,但我都不敢吃。小時候都被教育椰子油不要吃太多,或是不要吃,因為飽合脂肪酸太高,為什麼現在會覺得是好油的一種,可以放到我們的飲食裡面,當然不是整天都吃只椰子油一種,大家了解這個概念嗎?它是好油選擇的一種。
像平常的飲食還要吃一些橄欖油、亞麻仁油或者是比較高發煙點的葡萄籽油這些。多種油品去搭配,這只是其中一個好的來源,裡面有65%都是中鏈脂肪。
常常有些油品是不能用在高溫對不對,要看它的發煙點。大家平常都用什麼油呢?橄欖油,會不會用來炒菜?會,炒菜還好,大概140度沒問題,但是炸的就不適合用橄欖油。
像椰子油,就屬於耐高溫。苦茶油也很好,臺灣苦茶油的品質是非常好的,也是耐高溫的油。
可以耐高溫,那可不可以耐低溫?當然可以呀,表示它冷的、熱的都可以用。但是耐低溫的就不適合拿來炒菜,或是太高溫的烹調方法。
★耐低溫的不適合高溫,但是耐高溫就高溫、低溫都可以。
所以椰子油從高溫到低溫都可以用,使用上非常的廣泛。市面上有很多講椰子油的書,在講跟生酮的關係,甚至內服+外用。
大家有做過油漱嗎?用椰子油來漱口,這是一種治療方式。其實椰子油不只很好吃,也很好用。就像絲絲剛剛分享的,護髮、卸妝,像冬天的皮膚很容易乾燥,椰子油是天然的油脂,容易被皮膚吸收的一種油。
●如何選擇好的椰子油?平常選油,要有什麼條件?
要看發煙點、要考慮烹調方式,其實好的油,都要選這種初榨的。
因為精製過的油會加一些有機油去做萃取,比較會有問題。
不管是什麼油,都是要挑未精製的、初榨的,最好是冷離心、冷壓、冷萃,請你們記得一定要選像這樣子的初榨的油,而且這樣的油比較會有原始的香味,不會產生油耗味,或不純的味道,比較有雜質的。
還有分裝的問題,整批進來臺灣再分裝,就很容易被混油。所以就盡量選原裝進口的產品,就會比較沒有問題。最好是找產地原裝的,各種油品都一樣。因為進到臺灣再分裝就有可能有混油的風險性,這也是選油的一個技巧。
那有些人會考量到認證,其實,像「公平貿易」這樣的認證,大家有沒有看過?在什麼樣的商品上看過?咖啡、可可、紅酒、椰子油也會有。那大家知道這個認證的涵義是什麼嗎?他們常常是在第三國家生產的,對嗎?第三國家經常有剝削的問題,這個認證不是用錢買的,它是非常嚴格的一個標準,如果你拿到這個認證,表示你是對土地友善、對人友善,若得到這個認證的話,你對於農業是以非常支持的態度的,這是非常有價值的,所以你在使用這些商品的時候,會不會覺得更加的舒服?
★如何選擇好的椰子油:
*初榨未經製的椰子油才是好的椰子油。
*冷離心、冷壓、冷萃的初榨椰子油一定會散出香醇自然的椰子香味。
*初榨、冷離心、快速裝罐且產地原裝的椰子油,才能留住椰子油最珍貴的所有營養精華,而且沒有混油的風險。
*支持公平貿易正代表著您對人的友善、對土地的熱情以及對第三世界國家農業的支持。
希望今天介紹好的油、健康的用油,一起為我們的健康加油、為我們的健康加好油,吃了好油會變得好健康!
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通常看到他,都會稱他為薑黃博士。臺灣最厲害、最懂薑黃的就是他,沒有第二,只有第一!
如果你對薑黃有疑問而不問他,太可惜了。因為博士從北到南趴趴走,也剛從印度回來。和小玲博士一樣,從北到南到處去,還願意到誠品書店來,就是要跟大家分享好食材。
他是誰?
薑黃博士-謝瑞裕。
現職:明道大學助理教授、南華大學助理教授、豐滿生技精緻農場場長。博士紅薑黃就是他的品牌,剛剛有提到,今天是一位博士,他剛得到了今年第55屆十大傑出青年。
註:
第55屆十大傑出青年名單-曾祥非、楊勝凱、林之晨、趙子凡、王嘉勳、戴資穎、陳金鋒、鍾華瑄、黃麟傑、謝瑞裕、楊右任。
他從小不愛念書,他們家一開始也不是種薑黃的,國中曾經考最後一名,覺得說念書有什麼用,回家種茶葉算了。可是今天,為什麼成為一個博士?這些人生種種奮鬥的故事雖然不是今天的重點,大家可以回去搜尋「TVBS一步一腳印、發現新台灣」,有謝瑞裕博士的個人專訪與奮鬥的生命歷程,不多說,歡迎謝博士來告訴我們薑黃有什麼好處?掌聲歡迎謝博士!
謝博士:
謝謝絲絲!剛剛已經把我介紹的非常仔細了,今天的重點不在於我一路怎麼走過來的,要談的是「健康的人生」。
薑黃跟大家有什麼關係?
薑黃大家都有聽過,但是常常跟薑搞混了,薑與薑黃有什麼不一樣?
薑黃其實是一種多年生的植物,大家熟知的薑黃是一年生的細胞,因為隔年就會死,其實在國外種了很多很多的薑黃,但是品質跟臺灣沒有辦法比,因為臺灣有很多很多新的製造技術。
為什麼薑黃這麼夯?
其實在6千年前,印度醫書《阿育吠陀》(Ayurveda)和中藥裡常見的一種藥材,像本草綱目裡、在唐朝時代就已經用這部分來做為藥理,其實連秦始皇那時候,都有薑黃的使用。薑黃也有傳到日本去,在日本的名字是「鬱金」所以後來到日本去看到薑黃,看到鬱金是因為唐朝的薑黃傳到日本去。
●薑黃為什麼對身體有這麼多的好處?
主要含有一個成分,叫「薑黃素」。薑黃素含有很高的抗氧化能力,包括維生素E、C,膳食纖維、多醣,體力精神特別好,對我們的健康有很大的幫助。
它的抗氧化力,是維生素E的1.6倍,現在的麵包、餅干都含有維生素E。薑黃有很多很多大家想知道的療效,但我們不能宣稱療效,吃完薑黃有什麼樣的好處?促進新陳代謝、對女生可以養顏美容,也因為裡面含有膳食纖維、多醣,博士紅薑黃有經過檢測,含有10%的多醣,是很高含量的,因為能促進腸胃幫助消化,多吃薑黃,你的體力或是精神,會特別的好,充滿活力。薑黃也很適合作月子,因為可以調整體質。
薑黃玲瑯滿目,品種很多,要怎麼分辨?要經過鑑定、研究,還有加工、儲藏的問題。
第一個「品種」
全世界有134種品種,你要買哪一種?農民不知道,連教授都不知道。找薑黃博士,因為我專門在做品種鑑定、品種研究等等生產的研究。
薑跟薑黃大家都搞不清楚差在哪裡?
薑會辣,吃了之前全身會發熱;那薑黃不會辣,是促進你的新陳代謝。這些薑黃要從哪邊拿來?田裡面辛苦種出來的,田裡有土、有水。現在很多的薑黃從東南亞、大陸進口進來,因為經濟發展,導致有部分的汙染,可能會有重金屬汙染的問題。
若你要吃新鮮的薑黃,可能沒辦法達到你的保健效果,因此可能會去買薑黃粉。薑黃粉要加工對不對?在很多通路甚至菜市場都會看到薑黃粉,他們會介紹一定的儲藏、在路邊如何清洗,再拿去曬。
但是,經過日曬的薑黃,薑黃素含量是降低的。薑黃素見到日光會分解,所以不要像外面說的日光、奈米化,那其實是錯誤的。
他們很喜歡標榜日曬,日曬場地旁說不定會有一些空氣汙染、阿貓阿狗路過會不會解放不知道,環境汙染也不可不防。在研究上發現,不只是品種、種植成分提高這麼簡單,連包裝儲存都有很多的技術在裡面。
品質很好的薑黃很有很高的精油,精油會跟塑膠結合,造成塑化劑的溶出,因此薑黃不能用塑膠的容器去包裝,會有塑化劑的汙染。
什麼是塑化劑?
是一種環境荷爾蒙,造成罹癌的增加,臺灣十大死因榜首就是癌症,尤其各個年齡層的第一名都是癌症,每年10萬多人過世,每3人就是因為癌症,總的來說就是食安問題。
那,我們可以買國外進口的薑黃嗎?
既然國外種植薑黃的歷史悠久,是不是更好?我們到產地去看,發現儲藏也有儲藏的問題,有問題的原料再送到臺灣來經過加工,弄成漂漂亮亮的給消費者,或是運到美國去完裝完成再運回來,再標識為美國製造,這樣是不是有問題呢。
另外,有人會強調薑黃原料來自印度,看到薑黃在日曬,大家會不會覺得很陽光?可是,看照片他們有穿衣服、穿鞋子嗎?這食安問題也是大家非常重視的。剛剛有提到薑黃遇到光,成分會分解,裡面的精油揮發,想要的成分都不見了,那還吃這個做什麼~
這個顏色有染色的效果,咖哩裡面有薑黃、衣服的染色也有,薑黃要做成保健食品,或是直接生食來說,不是這麼容易,我們常常會把有品質的、有問題的,去當作以為很好的品質。
那,什麼是新鮮的薑黃味?
大家可以聞聞看,小心不要弄的手、衣服都是薑黃,如果衣服弄到黃黃的不用擔心,會光分解;手弄到黃黃的,用米酒洗一洗就掉了,或是砧板、刀具、鍋子弄到黃黃的也是用米酒,有酒精的用酒精擦一擦就掉了。
其實,臺灣現在的薑黃,我們做了很多很辛苦的研究,跟有關單位合作,做品種的鑑定、成分的分析,把好的原料做高科技的種原,用中藥這種野生的方式來有機栽培,以人工採收它,薑黃有鬚根,上面有很多的霉菌、微生物,我們以人工方式一一摘除、過濾,才不會造成大家食安上的疑慮,我們有研發一套熟化保鮮的製程,讓大家所吃到的薑黃是安全、衛生而且是新鮮的,採用符合國家標準的包裝方式,玻璃瓶,讓大家吃到的薑黃就像從田裡現採的一樣。
臺灣原本不是薑黃的原產地,但是現在,我們的薑黃賣到世界上很多地方,可以出口到美國、紐西蘭、澳洲、新加坡、馬來西亞等國家。「博士紅薑黃」通過SGS 810項的檢測,品質非常好,擁有25大安心保證,還有經過動物試驗,對腎藏是沒有負擔的,可以多吃。現在國衛院、資工所,很多研究單位都證實「博士紅薑黃」是臺灣品質最好,甚至是全世界品質最好的薑黃。
也有跟很多市售產品做比較,大家可以試吃,品質真的沒話說。如果身體感覺一樣,那麼,恭喜你,你本來就很健康。若是吃了有改變,那是因為身體逐漸改善。
●薑黃粉怎麼使用呢?
一般保健,一天就是1公克,2分之1咖啡茶匙。
若想加強保健,每天4克(2茶匙)分次吃。
●怎麼吃才好?
因為裡面含有多醣、精油,單吃配開水可以,也可以加牛奶、豆漿,因為內含油脂,可以幫助吸收,記得要加熱,可以讓薑黃素跟油脂結合,效果更好。
●小朋友怎麼吃?
一般以半茶匙的量就可以,若要加強保健,可以食用1茶匙。
多小就可以開始吃呢?一歲就可以開始吃囉。
●吃薑黃會有什麼問題?
有這麼多東西可以吃,為什麼一定要吃薑黃?
有研究發現,薑黃裡面含抗氧化的成分,比36種常見蔬菜多出很多。
●如何保存薑黃粉?
乾燥、避光儲存就好。千萬不能放冰箱,進出冰箱就會受潮。
買到的薑黃粉發現瓶口有一些水或是結塊,有黏黏的,其實那是含有1-3%的精油形成,表示是高品質的薑黃粉。
在吃薑黃粉時,避免用塑膠容器、塑膠湯匙食用。
有些書籍、報導寫腎臟病患者不適合食用,「博士紅薑黃」經過分析,有15種微量元素,其中鉀含量非常的少,不會造成身體上的負擔。
絲絲:
而且「博士紅薑黃」有一個特點:全部都是有機種植!除了紅薑黃之外,還有研究有機中藥,有機中藥這條路是很艱辛的,紅薑黃全世界很多產地都有,可是大家沒有想到,最好的就是在臺灣,就是因為謝博士提升了有機方式,種植薑黃的技術,剛剛大家在聞、試吃都沒有嗆鼻味,只有天然的花香。
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絲絲:
今天的料理有一個特色,就是每一道菜裡面都有紅薑黃、椰子油,這二樣都放在料理當中,應用很廣泛,椰子油在你起床之後,很徹底的從早用到晚。
專業營養師小玲博士,搭配冠軍主廚楊主廚,要把料理的注意事項告訴大家,歡迎二位。
小玲博士:
有沒有覺得好棒喔?下午來這邊,不僅學到知識,還可以吃到美食,有沒有覺得好幸福,很感恩。今天楊主廚準備了很豐富、很健康的食材。
【百菇金米香飯】
楊主廚:
今天示範成一道燉飯的感覺,是由生米直接下去煮,一直煮成熟飯。再利用不同的菇類去帶出它的香氣,這部分的話,我們是做無肉料理,沒有使用高湯,以一般的清水,所以味道會比較清淡一些。
因為一般的燉飯用奶油,今天我們用椰子油來取代,提味的部分用黑胡椒,因為黑胡椒跟薑黃搭配在一起,會增加薑黃素的吸收。
小玲博士:
都是植物性的來源,素食者也很適合。
楊主廚:
今天準備的菇類有秀珍菇、鮮香菇、蘑菇。菇類清洗的部分,因為以乾炒的方式,為了增加它的口感,先把水分擦乾,在炒的過程中才不會逼出它的濕氣。
熱鍋後,香菇跟米飯分開炒。
300克的米,2匙椰子油,用熱鍋冷油的方式,因為這樣,油也熱了,這時候可以把2匙薑黃加下去,做拌炒。
臺灣米已經先浸泡過半小時,沒有用電鍋,在燉煮的過程中比較不會浪費時間,大概是8-10分鐘,米飯就可以熟透。
用水的部分並沒有一個特別的比例,為了做這道菜,日前還特別詢問在國外做西餐的主廚,一般國外主廚在測試這道菜的時候,是邊做邊吃,一直到它熟透。
因此,水的部分只有一個大概的比例,最重要是看我們當下使用的米種類與原料,來測試、比較。如果我們不用臺灣米,可以用義大利米的替代製作,它煮出來的口感會比較OK一點。但是,其實還是用臺灣米比較好。(小玲博士:支持在地的食材)
Q:這樣子要燉多久?
A:等一下加水後,在家燉煮8-10分鐘就可以。因為今天做的量比較多,時間需要拉長,應該多不到5分鐘。節省時間可以加「熱水」,中火來燉煮,最後加點鹽巴調味。
外面餐廳在最後收味道時,會用奶油去調它的鹹味,會有一種愈吃愈負擔,油分增加,有膩的感覺。所以現在其實會再加歐洲的醋,讓你吃起來比較不感到負擔。
★生米與水的比例→ 1:1.5
中火的火力去燉,要記得去攪動,不然會黏鍋。
今天我們以鹽巴來調味,一般外面的餐廳在收味道的時候,使用奶油來確認鹹味,有時候就不小心的一直加,吃到後來會覺得有點膩、有點負擔,就變成油分較高的料理。
現在的話,都會加巴薩米克醋醬,去做調整,吃起來比較不會這麼膩。
這道燉飯,對於年輕人、小朋友來說,都還蠻喜歡吃的,也較容易接受。如果要用一些薑黃的養生料理吃得比較健康的話,得用不一樣的烹調方式,更好吃,讓大家容易接受。
道地的燉飯口感,米心是偏硬的,待會盛盤的也一樣。
飯煮的差不多,再收汁收的乾一點,再下菇類去拌炒,調味很簡單,就是鹽巴、黑胡椒,用黑胡椒粉帶出薑黃的香味,其實它的香氣非常非常濃厚。
以少量的鹽巴、黑胡椒粉,再加一點自製的「薑黃蒜油醬」增添另一種香氣。
小玲博土:
楊主廚很用心,準備了多種的菇類。菇類是臺灣很棒的食材,而且價錢蠻便宜的,對於免疫、纖維的攝取很棒。
健康又美味,8分鐘就可以搞定。椰子油、薑黃先炒過,米事前泡軟,不要超過一個小時,以免影響到米的口感。泡太久去煮會呈現稀飯的樣子。薑黃+黑胡椒可以幫助薑黃素的吸收更好,而且味道帶有一點辛辣。
楊主廚:
為了口感,分2鍋拌炒。待會兒可以吃吃看差異性在哪邊。準備炒菇類,下油的同時也加鹽巴,幫助菇類脫水,待會兒吃起來的口感會比較香、比較脆一點。
小玲博士:
有薑黃、椰子油、菇類,尤其現在是秋冬交際,需要提升免疫力。
楊主廚:
在炒菇類的同時也要注意燉飯這一鍋,因為在燉的過程中也蠻容易黏鍋的,所以也得稍微拌炒。這時候,2鍋各加一半的洋蔥,燉煮過會增加甜味,與炒過的香氣層次是不一樣的。這是我的習慣,大家可以參考參考。
小玲博士:
今天的食材真的很適合秋冬料理。有洋蔥、菇類等。
大家都很關心食安的問題,自己在家裡做料理最好了,可以挑很健康、很健康的食材,自己能夠掌握,所以有時候健康也是要靠自己來掌握的,包括料理也是提升健康很重要的一塊。
有時候,我們在挑選食材,也要選當季的,一方面省了荷包、二方面也能避免農藥的問題,因為有合適的氣候條件,食材自然就會長得比較好。
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★在1998年研究指出胡椒素可以幫助提升薑黃素20倍吸收,但其實這只是促進薑黃素吸收的其中一種方法。
謝博士:
薑黃素的吸收,可以用油脂、卵磷脂(豆漿、牛奶)。
黑胡椒、白胡椒差在哪裡?一個有去皮、一個沒去皮。有皮的胡椒素含量比較高,因此用黑胡椒才有效。黑胡椒請選購「新鮮、有香味」的胡椒粉,不要有油耗味的。胡椒素可以幫助吸收,油也可以、多醣也可以,所以調蜂蜜也可以,因為蜂蜜有糖。薑黃有天然的多醣、天然的精油,可以幫助薑黃素的吸收。
小玲博士:
大家知道超級食物嗎?現在有票選十大超級食物。
「薑黃、洋蔥、紅藜/藜麥、大蒜、菇類、地瓜、」,多吃這些超級食物,可以提高免疫力,養生、保健、預防很多的疾病,甚至防癌。
Q:如果沒有巴薩米克醋,可以用什麼替代?
A:可以加一些酒類的東西,去帶它的香味,比較不會這麼膩口。例如起鍋後,加點白酒去拌,提它的香味。
【黃金椰香雞丁】
我們用比較類似綠咖哩的做法,沒有準備很多的辛香料,因為我們是提倡以椰子油帶出薑黃的香氣,除了椰子油、薑黃,再加上檸檬葉、香茅,用南薑(去腥效果好)取代竹薑(比較辣),增加它的辛味。
用比較家常,很容易買得到的食材辛香料來做這道料理。
洋蔥切丁狀,馬鈴薯、現場有紅蘿蔔可以切塊、去骨雞腿肉切塊,加上、蒜頭紅蔥頭。等鍋子熱了加椰子油,今天的示範料理比較簡單化,食材容易取得,讓大家在家都可以做來吃。
這是一道蠻下飯的料理,先炒香洋蔥,再下蒜頭、紅蔥頭,它們炒香的味道,本來不餓的看到、聞到都餓了。炒透後,加入6隻去骨雞腿肉,在動物性脂肪中算是比較好一點,所以坐月子都要吃雞肉。
因為雞腿是很容易熟透的,所以我們把雞肉表面炒到金黃,加6顆馬鈴薯、其他香料,把馬鈴薯顧好,熟透之後就完成了。
只要香料運用的好,每個人都可以做出自己味道的一道料理。
一般在開大火做料理,假設我們做雞肉時,放入鍋裡的時候像煎魚一樣,不要急著把它翻面,因為還沒熟化時是跟鍋底黏住的,只要已經熟化了,就會跟鍋底分離。
*在做肉類料理時,只要熱鍋、冷油,食材熟了之後就會跟鍋底分開。(小玲博士:因此我們在煮好料時要有點耐心,等它一下。)
還沒加辛香料的時候,利用洋蔥、紅蔥頭還有蒜頭的味道就已經非常非常的香了。一般料理時,除了蒜頭外,再用紅蔥頭,香氣的差異性是很大的,只要料理時,手邊有的話是可以利用的。
用檸檬葉、香茅粉,起鍋前會加一點椰奶,會有一個比較大的重點是:一般在飯店吃到的除了椰奶外,還會加三花奶水,可以增加它另一個甜味。因為東南亞料理比較重口味,利用奶水的鮮甜,去中和它的味道。
雞肉炒得差不多了,跟馬鈴薯放同一鍋,加熱水(時間比較快)去燉煮後,再下辛香料,辛香料不用太早加,因為會有味道上的變化,煮太久會產生苦味。
薑黃可以分2次下,炒的時候、燉的時候,產生的香氣會不一樣。
燉煮的差不多,先把多餘的油脂撈起,來調味。下香茅粉、孜然粉,鹽巴、4-5片檸檬葉,再蓋鍋燜煮一下,呈現金黃色看起來就很開胃。
記得靈魂人物-椰奶,在起鍋前加進去喔。
今天使用蠻多的香料,這個季節吃,對身體是蠻健康的,尤其東南亞的人非常喜歡吃辛香料,臺灣人在這部分運用的稍微少一點,其實辛香料可以幫助身體循環、刺激代謝。
Q:雞油跟豬油長得不太一樣,大家有想過這個問題,為什麼嗎?
A:雞油沒有這麼結凍,豬油在結凍的時候蠻硬的。因為雞油的不飽合脂肪比較比較高,跟豬油、牛油來比,雞油是一個較健康的油品。
Q:椰漿跟椰奶有什麼不一樣嗎?
A:濃的椰漿加下去後,它遇熱很容易分離。今天使用的是淡的。加了三花奶水後,更能凸顯它的味道與香氣。
【薑黃麵】
小玲博士:
大家有發現嗎?煮熱水時,要用冷的水來煮,不要直接用熱水器的水接來用,為什麼?因為水管不一樣,如果用熱水器的水拿來當吃東西的水,怕有一些重金屬的問題,鉛這種重金屬會侵蝕你的骨頭。
楊主廚:
做麻醬麵的菜,就按自己喜歡的放。今天準備的是高麗菜、秀珍菇、金珍菇、鮮香菇,剛剛還有剩下來的洋蔥,也要加進去。洋蔥除了有甜味,保健效果也非常的好,我在做料理時,非常喜歡放洋蔥。
小玲博士:
★我們現在常講要吃彩虹蔬果,我們記簡單一點的5個顏色「黃、綠、紅、黑、白」。
五彩蔬果:黃(薑黃)、綠(蔥綠)、紅(紅蘿蔔)、黑(香菇、木耳、黑胡椒)、白(洋蔥、菇類(秀珍菇、蘑菇、高麗菜)。
楊主廚:
一束是一碗公的量,每包裝有6束與6包醬。滾水後先下麵煮5、6分鐘,4分鐘後再下蔬菜,食材煮好了盛起來,剩下的湯釋放的薑黃素可以再煮蛋花湯,非常天然又很健康、很方便。
辦活動試吃時,有朋友反應說在其他地方吃到的薑黃麵會有一種苦味,但我們的博士紅薑黃系列產品不會,而且現在因為崇尚天然食材,給小朋友吃也很ok,吃到嘴巴後還會跟爸媽說,再來一碗。 (小玲博士:一般小朋友都愛黃色。)
大家就把它當成一般的麵來煮,只是顏色不一樣。有的麵條鈉含量高、有的麵條強調日曬,多數的麵廠在中部,你知道現在空氣汙染很嚴重,在那些環境下的日曬麵,不曉得各位敢不敢去嘗試。
小玲博士:
我發現這鍋湯水煮過麵後,仍是清澈,沒有糊糊的耶。
楊主廚:
所以都會跟消費者說,麵撈起來後,打個蛋花、加點想吃的蔬菜、灑點蔥花就是一碗很棒的湯了。
小玲博士:
大家常說「色香味俱全」,黃、綠、紅、黑、白,把這些蔬菜加進去蓋上鍋蓋燜煮一下,現在的配色看的很賞心悅目、聞起來很香。
楊主廚:
紅薑黃芝麻醬,也可以拿來做一些拌蔬菜、拌飯的料理,或是燙青菜,它的味道都是非常非常的好。
因為是薑黃,拌到蔬菜裡,蔬菜比較不容易氧化。也不用做其他過度的調味,因為醬本身的味道已經很好了。
如果要比較厚工的話,也可以先把蔬菜用椰子油炒過,又是另一種口味,全部丟進鍋裡煮是屬於懶人料理XD
小玲博士:
看到楊主廚的料理手法,大家有沒有感覺過年可以多熬幾道菜?雖然很簡單,擺出來也很好看,上得了檯面。
絲絲:
最有名的是紅薑黃雞湯,整鍋黃澄澄的,非常喜氣。過年的話,不妨考慮可以做這道。
小玲博士:
而且我們最喜歡金黃色了,從皇帝開始就喜歡穿黃袍,(絲絲:小玲博士今天是專程為了今天的活動穿鮮黃色的衣服。)因為要配合金牌主廚呀XD
其實過年不一定要炒米粉,這樣弄超棒的,又很簡單。川燙過,拌一拌馬上就可以上桌,這是一道有別於傳統的新料理,上桌一定會讓眾人驚豔,哇!金黃色的。
加碼料理【防彈咖啡】
椰子油調在黑咖啡裡面的,其實這也是在國外流行的非常久,可以快速的提供能量,因為我們都需要充沛的能量,這是能夠快速得到能量的一個咖啡。可以用一般的黑咖啡或是公平貿易比較好的咖啡,再加一點椰子油,用攪拌棒讓它乳化之後會更好喝,喝起來像雞湯的味道。
絲絲:
大家看到椰子油這一罐,底部看呈現固狀,是因為有冷氣的關係,凝固成乳白色。夏天熱、環境熱的話,就會變成透明如水,這是正常現象喔。
不僅可以拿來煮,還可以拿來護髮,頭髮半乾狀態,抹在頭髮上;冬天也不用買面霜、乳液了,直接拿椰子油來擦,臉、手、腿都行;吃的更不用說,早上可以用椰子油來漱口。
Q:請問謝博士,我們要怎麼吃薑黃粉,如果直接吃可不可以,怎麼吃?早餐摻在什麼飲品比較適合?
A:因為博士紅薑黃粉,含有高量的精油和多醣,可以幫助薑黃素的吸收。如果想要讓吸收更好,可以加油脂的食品,例如穀粉、豆漿、牛奶,都可以幫助薑黃素的吸收。或許午餐、晚餐有煮湯,都可以加。
剛剛有提到薑黃粉,一個人一天是一湯匙(咖啡用的小湯匙),大約2克的量。大人保健,若有需求,可以吃到2~4湯匙,分2~3次吃它;小朋友是半湯匙,若想要更健康更有活力可以一湯匙,沒有什麼副作用。
也可以直接配白開水。
有人跟你說吃薑黃會噁心,那是因為吃太多、吃到劣質品,但是我們是全世界品質最好的薑黃粉。
孕婦不要吃!因為現在多高齡產婦,有流產性體質,薑黃本身有促進新陳代謝、活血的效果,因此不建議孕婦食用。
雖然紅薑黃沒有副作用,在食用上大家仍有疑慮。如果有疾病的人,想吃紅薑黃,建議先尋求醫生的考量比較好。
Q:竹薑粉跟薑黃粉有什麼不同?
A:
「薑黃粉」是藥用薑黃,品質符合藥品規範,並有美國、日本等國家的藥典規範。
「竹薑粉」是老薑的一種。不是竹薑研磨成粉就是高品質的竹薑粉,它的薑辣素是市售的3倍,非常的辣。像寒流來襲,想袪寒,可以把竹薑粉泡在紅茶、豆漿或是你想喝的飲品,也可以加在魚湯、肉類,你問我加多少?就看自己想要的辣度來調整。
雖然是食品,但我們以中藥的規格去製作它,而且是全臺灣唯一一家符合食品的規範。
還有一位重要的靈魂人物,要是沒有他把這麼好的商品引進公司,我們也享受不到這麼好的商品。阿桂老闆!
阿桂老闆:
當初會引進這個椰子油,是因為到菲律賓住了2年,發現這個好食材,臺灣都沒有人在推廣,加上這又是公平貿易的商品,所以我們就把它帶進來了。
然後,在雷老師的老師,韓博士的聚會中,認識了謝博士的好商品,這麼好的東西沒有人幫忙推廣,因此推廣到市場上來。我一直很幸運,因為,好東西不是每個人都可以拿來賣的,我很幸運可以賣到這麼好的商品,也藉由誠品的通路讓大家了解,謝謝誠品給我們這個機會。
絲絲:
誠品書店致力於引進好食材給大家,我希望大家都能擁有正確的知識,經由小玲博士告訴我們什麼是生酮飲食、什麼是低醣飲食、什麼是防彈咖啡。
今天謝博士也是專程從南投到臺北來,真的很想講有關生命奮鬥的故事,但是因為時間關係,回家請看「一步一腳印、發現新台灣」專訪,個人血淚史,謝博士是非常上進、非常優秀的傑出青年。
TVBS一步一腳印 20170115
南投農藝博士謝瑞裕 薑黃之路
https://www.youtube.com/watch?v=cIZXyZ94-VI
楊主廚,今天也是從頭站到尾,堅持買8大隻去骨雞腿,因為鍋子太小,我們一直換鍋,讓主廚大顯身手。堅持從頭做到尾、做到滿給大家吃,雖然人數不多,但我們今天吃得非常開心。
請大家給台上的博士、主廚、老闆熱烈的掌聲,謝謝他們!
------------------------------------------【食譜】----------------------------------
【鮮菇金香飯】
材料
白米 300g 白酒 適量
鮮香菇 60g 鹽巴 2匙
蘑菇 100g 巴薩米克醋醬 適量
袖珍菇 100g 薑黃粉 1/2匙
洋蔥 1/2顆 椰子油 2大匙
蒜頭 2顆 起司粉 適量
水 600ml 黑胡椒粉 少許
作法
1. 將白米泡水30分鐘後瀝乾,將鮮香菇與蘑菇切片、洋蔥切丁、蒜頭切末。
2. 用平底鍋,以椰子油炒香洋蔥、蒜頭與菇片,加入少許鹽巴與胡椒炒至焦香後備用。
3. 起一鍋子加入椰子油、薑黃粉拌炒後加入泡好的米,後加入高湯或水淹過米量約1公分,以小火燉煮至米熟透(約10分鐘),加入鹽巴調味,並收乾湯汁。
4. 起鍋前加入白酒、起司粉拌勻後,盛盤並撒上黑胡椒粉與巴薩米克醋醬即可上桌。
【黃金椰香雞丁】
材料
馬鈴薯 3顆 薑黃粉 1/2匙
去骨雞腿 4支 椰子油 2大匙
洋蔥 1顆 孜然粉 3公克
水 1200cc 三花奶水 30ml
紅蔥頭 2顆 椰漿 30ml
蒜頭 2顆 香茅粉 1小匙
南薑粉 1/2小匙
檸檬葉 2片
鹽巴 1匙
黑胡椒粉 適量
做法
1. 將雞腿肉、洋蔥、馬鈴薯切塊。
2. 將雞腿肉、馬鈴薯燙熟備用。
3. 將椰子油到入平底熱鍋,炒香洋蔥至微金黃色後,加入雞腿肉炒至表面金黃,再加入馬鈴薯拌炒1分鐘。
4. 加入水或高湯,後依序加入薑黃粉、適量孜然粉並攪拌均勻後,以小火燉煮20分鐘,待馬鈴薯熟透後加入鹽巴調味,再煮開後熄火。
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