#流淚吐司換到重要情報 #誰說作烘焙無用
昨天還在抱怨美國麵粉,今天就找到實用方法,把比司吉預拌粉調整作法,不只是加牛奶,還要重複折疊攪拌,加入all purpose 美國麵粉調整麵糰,以模具整形,放入lodge 鑄鐵鍋進烤箱,12分鐘搞定,不只是整袋預拌粉,加入手法與額外的美國麵粉,做起來更美更好吃😋
被老師稱為神經病,兩堂課學完麵包就考上執照,Choyce每次作烘焙都不會只做一樣,今天也再度調整烤箱溫度,再次重現流淚吐司🍞,幸好好友支援各種烘焙道具,今天烤出來的流淚吐司超完美,親送給好友吃還獲得超重要關鍵情報,原來流淚吐司帶來好多交流窩!
#凱薩琳麵粉
#流淚吐司
#比司吉預拌粉
#biscuit
#loaves
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,脆皮鹽可頌? 鹽可頌做了很多次,這是我最喜歡的版本? 配方中加入老麵,提升麵包本身的風味,桿捲的時候包了一小塊奶油,讓內部充滿淡淡鹹味的奶油香,最後,烘烤時加上自製蒸汽烤出外脆內軟的迷人口感,幫鹽可頌的美味大加分!!! 每次出爐馬上被秒殺~ 食譜中包括平常自製蒸汽方法,不僅可以用在鹽可頌上,只要想...
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lodge鑄鐵鍋烤麵包 在 柯以柔 Facebook 的精選貼文
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lodge鑄鐵鍋烤麵包 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的最讚貼文
J.【#社團獨賣Lodge30cm碳鋼鍋】價格有多划算進社團就知道!
碳鋼鍋有多好用,在社團裡應該已經看了好幾個月,本來其實也沒有要團這咖鍋子,真的是被大家問到不恥下問去問原廠能不能合作開團。既然談來了,就一定要好好照顧我心愛的鍋子(有人要土克鍋可以跟我說我可以送你)。在直播時我都有說,自從這半年有了這咖之後,我們家爐子上除了它之外就是鑽石鍋,蓋子是跟鑽石鍋一起共用(鑽石鍋32公分),它本身是沒有蓋子的。
如果你問我好不好用,我只能跟你說超級無敵好用(#請直接看下方介紹影片連結),我不會因為廠商想推薦就跟大家說好用,也不會只用一兩個月寫了篇文章就跟大家說它超好用、不用開鍋、幾乎不用養鍋、用油量少、油煙少、噴油的狀況也少很多,因為沒用這麼久真沒辦法跟大家說這些(就跟我伊萊克斯超強智能調理機一樣,真的是一等就等了兩年搬了新家才購入,真的都等好久好久啊~~~~~)
下面影片我應該把我能講的碳鋼鍋都講了,30公分碳鋼鍋就是這麼好用,清洗容易、養鍋很少,原廠也在製作碳鋼鍋時,#已經用天然大豆油處理表面,所以完全不需要開鍋,就算煎魚、煎蛋、煎蔥抓餅之類的,有東西粘在表面,輕輕刷洗就可以刷掉,完全不需要使勁吃奶的力氣清洗它,胎胎跟大家保證,大家有它連麵包都是切片直接烘烤就完成!因為我都這樣XDDD 週五來拍煎蔥抓餅、煎魚、煎肉排,胎胎要繼續去回訊息跟留言惹!!!!碳鋼鍋有問題的朋友也都隨時直接發問歐,乾蝦~
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#使用保養參考文
✅LODGE 30公分碳鋼鍋:jclove.cc/2018/4769
✅LODGE 10吋鑄鐵主廚弧形平煎鍋:jclove.cc/2018/5095
✅碳鋼鍋影片介紹:goo.gl/s2nWmM(請加入社團後從20分開始看)
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🚪咖啡室傳送門: https://www.facebook.com/groups/jclovecc/(請『務必』回答加入社團的問題喲,感謝大家!)
🍳 吃喝煮食玩樂|JC 況味絮語
lodge鑄鐵鍋烤麵包 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
脆皮鹽可頌?
鹽可頌做了很多次,這是我最喜歡的版本?
配方中加入老麵,提升麵包本身的風味,桿捲的時候包了一小塊奶油,讓內部充滿淡淡鹹味的奶油香,最後,烘烤時加上自製蒸汽烤出外脆內軟的迷人口感,幫鹽可頌的美味大加分!!!
每次出爐馬上被秒殺~
食譜中包括平常自製蒸汽方法,不僅可以用在鹽可頌上,只要想烤出脆皮麵包、歐式麵包的巧手們都可以參考,效果很不錯呦。
食譜:https://ciao.kitchen/salted-butter-roll/
食材
法國老麵 / Starter
200 g 法國麵粉或中筋麵粉 / french flour or all-purpose flour
1 g 速發乾酵母 / instant yeast
136 g 水 / water
5 g 鹽 / salt
1/8 小匙 麥芽粉 / dry malt diastatic powder (沒有可省略)
鹽可頌麵團 / Salted Butter Roll Dough
200 g 高筋麵粉 / bread flour
50 g 低筋麵粉 / cake flour
3 g 速發酵母 / instant yeast
11 g 奶粉 / milk powder
30 g 砂糖 / sugar
15 g 全蛋液 / whole egg
40 g 法國老麵 / starter*
130 g 冷水 / cold water
4 g 鹽 / salt
20 g 無鹽奶油 / unsalted butter
40 g 有鹽奶油 / salted butter (包在麵團內,不是麵團材料)
自製烤箱蒸汽我用的是Lodge鑄鐵鍋,我用了很多年了非常耐操,這週有特價活動,有興趣的巧手可以參考⇊
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+ 時間:2020/6/23 10:00 AM ~ 7/1 為止
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+ 活動網址:https://p3.groupbuyforms.tw/aedk6
+ 私心推薦:我自己最喜歡多用途雙鍋這組,淺鍋可當煎鍋、深鍋可煮湯、炒、蒸等等,雙鍋合體最適合拿來烤麵包~太好用了,我有兩組,一組專門拿來烤麵包/製造蒸汽、一組用來料理。
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#奶油捲 #牛角麵包 #小餐包
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漢堡麵包的配方簡單就可以了,因為還要搭配肉、青菜、醬料一起食用,所以麵包本身的味道不用太複雜。
這個配方有加蛋,不想加蛋的話,可以用之前寫的起司香蒜軟法的配方https://goo.gl/CefvMx
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lodge鑄鐵鍋烤麵包 在 Re: [洽特] 我的鑄鐵鍋免揉麵包血淚史- 看板baking 的推薦與評價
以我親身經歷,真心不建議用白色珐瑯的鑄鐵鍋烤,第一次用LC烤完後,明顯: 鍋裡光滑度大減(我在烤 ... 第二次後都改用粗勇Lodge鑄鐵鍋來作) LC真的很嬌那是藝術品: 5. ... <看更多>
lodge鑄鐵鍋烤麵包 在 我愛Staub鑄鐵鍋| 第一次發文,第一次買史大伯 - Facebook 的推薦與評價
林瓊珠. Staub內鍋全黑還是有琺瑯呀? 難道是我誤會了? 1 · V Fann Ng. 其實我最近也拿staub烤麵包,網路上說高溫下空燒琺瑯會老化或者脫落。看到這裡,我還是覺得買lodge ... ... <看更多>
lodge鑄鐵鍋烤麵包 在 [問題] 珐瑯鑄鐵鍋烤麵包是否有空燒問題- 看板cookclub 的推薦與評價
最近想使用鑄鐵鍋烤麵包或甜點
不限於歐包也想烤一般甜麵包
但因為高溫烤一段時間
有點擔心弄壞鍋子
想請問LC鑄鐵鍋烤麵包時
若麵包沒有很大
那有需要在整個鍋內都塗油嗎
若沒有塗滿會算空燒嗎
因為擔心做菜的鍋子有油殘留
目前想用一個鍋子專門做麵包或甜點...
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