很多時候,網路上會有各種影片教大家各種各樣的炊煮方式;而不同國家的人,會有不同國家的料理方式;對於各種飲食文化,我們也應該予以尊重。
但基於我的職業習慣,我總是會在腦中拼湊出它們的樣子,只是當我知道那煮起來該是甚麼味道時,我對某些料理方式真的就只剩下尊重了……..
例如這個影片。我認真看完後,真的覺得他賣的只是一種情境;一種在海邊或山澗邊野炊,聽著流水潺潺,山風習習的情景,而非真的教大家做什麼別出心裁的美食。
怎麼說呢?
整體來說,這裡面用到的東西就是粗粒鹽、酵母、辣椒粉、洋蔥、杏鮑菇、杏仁、奶油。
做法上就是先製作麵糰,然後趁著發酵的期間,先用奶油炒洋蔥、杏仁碎,再稍微煎一下牛排(從最後片段來看,大概只有一兩分熟),最後用麵糰包炒料還有牛排之後下鍋把麵團炸熟。
換句話說,裡面有味道的調味料就是粗鹽(鹹)、洋蔥(炒過後會甜),還有麵團裡面的辣椒粉;但辣椒粉的量非常少,所以炸起來到底有沒有香味,還需要商榷;而和麵時沒有加鹽跟油,所以吃起來一定不會有鹹味,更不一定有香味(因為辣椒粉的量太少了,而且麵團沒鹽不鹹、沒油不香,也不會在麵團內部引起讓人興奮的褐化反應)。
杏鮑菇就更別說了,那本身就是一種沒太多味道的食材;一般是要它的口感跟纖維質。
另一方面,沒有放調味料的情況下,洋蔥的甜是很輕微的、杏仁碎基本上沒什麼香味,就算有也會被油炸過的麵皮香味給蓋過去;也就是說這一口咬下去,除了牛排的味道,就是牛排的味道,而且因為只有一兩分熟,所以就是血腥味、牛味,還有包含血腥味在內的那股鹽味。
從口感來說,它是拿有些發過頭的麵團包牛排,再加上麵皮實在非常厚,所以也幾乎能肯定要炸熟需要不少時間;再加上鑄鐵鍋升火的情況下無法控制油溫,炸到熟透會讓外皮變得相當石硬,那吃起來甚至就會咬牙齦了;而牛排在這麼生且厚的情況下,可以想見會很韌。
所以,雖然一口吃下了厚牛排、炸麵團,與包含洋蔥、杏仁、杏鮑菇的炒料,看起來很滿足,但在口感跟口味上,窮到只剩下厚實的料跟吃粗飽的快感。
說實在的,要煎原味牛排就好好煎、要炒料包在麵團裡面炸,就好好處理;對於這些食材,我真的有十種以上的料理方式,能夠讓影片裡的食材有令人吃飽也吃巧的組合排列方式。
但影片裡的人在搞了一個大雜燴之後,只剩下美景的賣弄,以及從食材變成食物中間那個視覺上的滿足;那味覺上呢?
就是騙騙那些不會煮飯的人而已。
(不服氣的人可以找這些料來,不用炸麵團,就用裡面的順序做一次,然後吃看看奶油加點鹽來炒洋蔥、炒杏仁、杏鮑菇,再佐上一分熟牛排的味道)
而這個影片之所以被我覺得只是銷售情境的最大原因在於:我能夠了解野炊那種親近自然,反璞歸真的特殊感受,但你給我到山上或溪河邊野炊,然後燒這麼一大鍋油來炸這塊牛排餅之後呢?
是準備等廢油冷卻後,把它揹下山?還是準備給我放水流?
#信不信我叫警察抓你!!
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#很多影片真的看看就好
#很多時候都覺得他們在惡搞食材
#不相信的真的可以自己做看看
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每週一、三、五的晚上10點半,一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
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有些東西對 #外國人 來說很有趣,有些東西對 #台灣 人來說似乎非常危險和可怕。 你知道是什麼嗎?
今天我採訪了一位幫助數百萬在台灣生活、甚至出生台灣的人更認識台灣。 是的,台灣的一部分是那些與永無止境的住宅區相連的繁華大城市……但它們永無止境嗎?
#山 上有很多地方沒有人居住,沒有人去,但是一旦到戶外,你就會愛上並一定會再訪。 其實很容易上癮,所以讓我們來聽聽小飛:
- 是什麼把他帶到這裡來的?
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- 當他們從懸崖上跳下去,只想玩得開心的時候,警察總是來找他們……?
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爸爸今天又要來當家庭煮夫拉
萬用鍋真的是一個用過就回不去的產品
省事、省時間又幾乎不會失敗
用萬用鍋煮飯很容易找到成就感
今天爸爸就要來挑戰用這三台特福萬用鍋來煮今天的三餐
今天使用的是這三台萬用鍋
鮮呼吸智能萬用鍋 星辰銀,有22組料理模式讓大家可以選擇
鮮呼吸智能變壓、高壓快煮、自動洩壓、智慧溫控等多種功能,溫度、時間、料理可自由調整
另一台是鮮呼吸智能舒肥萬用鍋 極地白
極地白這台跟星辰銀最大的差別
就是他們有特別調整適合台灣料理的特色行程
薑母鴨羊肉爐都可以煮
第三台是迷你智能萬用鍋,它有十種自動調理行程
他是手動洩壓的設計,容量也比較小巧
用過萬用鍋的人應該都知道
萬用鍋在升壓升溫跟洩壓其實是很花時間的
手動洩壓試完之後我覺得也很棒
可以省蠻多時間的,容量小升溫升壓也會更快
三公升容量的部分我們一家四口的米飯煮起來也剛剛好
新鮮煮新鮮吃完也不錯
用這三台萬用鍋也已經一個多月了
他們的Cp值真的超高
鮮呼吸萬用鍋只要4980 Mini更只要2990
光是最一般的煮米飯就超好吃
因為壓力鍋的關係,米飯煮起來更Q更彈
很多煮飯的電鍋都比這個價格來高很多也沒有比較好吃
之前用別的萬用鍋煮咖哩蔬菜都會消失不見
但特福萬用鍋鮮呼吸科技的原理
會自動調節鍋內壓力就像呼吸一樣
他不會一次上升到最高保持相同內壓
不只是湯好喝,讓肉吃起來一樣很嫩,蔬菜也不會消失不見
就像幫食材做SPA一般,好好的按摩可釋放更多食材鮮甜、保有彈性
通常有一台萬用鍋就會想買第二台
像我們之前家裡只有一台萬用鍋
有時候想煮湯跟同時主好吃的飯就會少一台
兩台萬用鍋真的蠻剛好的
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每部片一句:「那個oversize衛衣 我真的要去包色ㄌ 不要攔我」
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